Sardin

Sejarah

Nama ikan ini berasal dari pulau Sardinia, di mana orang menangkapnya dalam jumlah besar. Terdapat nama Latin lain untuk ikan ini - pilchardus, yang merujuk kepada sardin, tetapi berukuran besar individu. Pengilang menggunakan jenis ikan lain, kadang-kadang untuk pengetinan dengan nama ini.

Penerangan Produk

Berbanding dengan ikan haring, ukuran sardin kecil: ikan mencapai 20-25 cm panjang dan mempunyai badan yang lebih tebal dengan perut keperakan. Kepalanya besar, memanjang, dengan mulut dan rahang yang besar dengan ukuran yang sama. Ikan ini mempunyai sisik biru-hijau yang indah dengan warna keemasan, warnawarni dengan semua warna pelangi. Dalam beberapa spesies, jalur-jalur gelap radial menyimpang dari pinggir insang bawah.

Sardin mempunyai sirip ekor yang berakhir dengan sepasang sisik sayap panjang dan sinar sirip dubur yang menonjol. Di beberapa spesies ikan, serangkaian bintik gelap berlari di sepanjang jurang.

Terdapat 3 jenis sardin utama:

Pilchard sardine atau Eropah, sardin biasa (Sardina pilchardus)
badan memanjang membezakan ikan dengan perut bulat dan keel perut yang berkembang dengan baik. Timbangan dengan pelbagai saiz mudah jatuh. Di sisi badan, di belakang insang sardin, terdapat beberapa baris bintik-bintik gelap. Sardin Eropah biasa terjadi di Laut Tengah, Laut Hitam, Laut Adriatik, dan perairan pesisir Lautan Atlantik timur laut;

• sardinop
  individu besar hingga 30 cm berbeza dengan pilardard sardine di mulut besar dengan bahagian atas bertindih di tengah mata. Rabung terdiri daripada 47-53 vertebra. Genus merangkumi 5 spesies:
• Timur Jauh (Sardinops melanostictus) atau Iwashi
  Ia dijumpai di luar pantai Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, dan Jepun, China, dan Korea. Iwashi atau sardin Timur Jauh
• Sardin Australia (Sardinops neopilchardus)
  tinggal di luar pantai Australia dan New Zealand.
• Afrika Selatan (Sardinops ocellatus)
  dijumpai di perairan Afrika Selatan.
• Sardin Peru (sagax Sardinops)
  Ia tinggal di pesisir Peru. Sardin Peru
• California (Sardinops caeruleus)
  diedarkan di perairan Lautan Pasifik dari Utara Kanada ke Selatan California.
• Sardinella
  genus ini merangkumi 21 spesies ikan. Sardinella berbeza dengan sardin Eropah sekiranya tidak terdapat bintik-bintik di permukaan insang dan licin. Bilangan vertebra adalah 44-49. Habitat - Samudera Hindia, Pasifik, perairan timur Atlantik, Hitam, Laut Mediterranean, dan perairan pesisir Afrika Barat dan Utara.

Komposisi sarden

• Kandungan kalori 166 kcal
• Protein 19 g
• Lemak 10 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 69 g

Ciri-ciri yang bermanfaat

Badan dengan mudah menyerap daging sardin; ia kaya dengan pelbagai bahan berguna dan unsur mineral. Jadi, ikan ini adalah salah satu pemegang rekod untuk kandungan fosforus dan kobalt; ia mengandungi banyak magnesium, yodium, kalsium, zink, dan natrium. Ia tinggi asam lemak omega-3. Selain itu, daging sardin mengandungi vitamin D, B6, B12, dan A dan koenzim Q10 (salah satu antioksidan yang paling berkesan).

Khasiat sardin yang berguna:

• Menguatkan sistem imun;
• Pencegahan penyakit jantung dan saluran darah;
• Mengurangkan kemungkinan pembentukan trombus dan normalisasi aliran darah;
• Meningkatkan fungsi otak;
• Peningkatan penglihatan;
• Pengurangan manifestasi psoriasis (untuk Iwashi);
• Mengurangkan risiko terkena arthritis;
• Meningkatkan fungsi sistem saraf (kerana kandungan niasin).

Di samping itu, kajian menunjukkan bahawa pengambilan ikan ini secara berkala mengurangkan kemungkinan serangan asma, dan lemak jenis sardin ini mempunyai kesan regenerasi dan anti-radang pada tisu badan.

Kontraindikasi

Anda tidak boleh makan sardin dengan intoleransi individu. Selain itu, ada baiknya jika anda tidak memakannya untuk gout dan simpanan tulang. Dan orang yang menderita darah tinggi harus ingat bahawa daging ikan ini meningkatkan tekanan darah.

Sardin tidak termasuk dalam diet, kerana kalori tinggi (kira-kira 250 kcal / 100 g). Ini bermaksud bahawa ia tidak boleh terbawa dengan masalah berat badan. Sekiranya terdapat penyakit gastrousus, perlu membatasi menu kepada sardin, rebus tanpa minyak, atau dimasak dengan sos tomato.

Manfaat Sardin

Sarden sangat bermanfaat untuk wanita hamil dan anak kecil.
Ikan ini mengandungi koenzim yang cukup banyak. Berkat penggunaan sardin secara berkala, anda mungkin melambatkan penuaan kulit. Anda boleh mengisi keperluan harian koenzim dengan satu bahagian ikan rebus.

Khasiat ikan ini bermanfaat dalam merawat kegagalan jantung, arthrosis, asma, dan juga barah. Sekiranya anda makan sardin setiap hari, anda dapat memulihkan penglihatan dan menurunkan kolesterol darah.

Kesan bahaya dan sampingan

Sarden mempunyai kandungan purin yang sangat tinggi, yang mengubah tubuh manusia menjadi asid urik. Ia menyumbang kepada pembentukan batu ginjal dan perkembangan gout. Mungkin terdapat reaksi alergi terhadap amina yang terdapat dalam sardin, seperti tyramine, serotonin, dopamine, phenylethylamine, dan histamine.

Aplikasi memasak

Ikan ini bermanfaat apabila direbus kerana, semasa memasak, semua nutrien di dalamnya disimpan dalam jumlah penuh (terutama koenzim Q10). Walau bagaimanapun, memasak sardin tidak terhad kepada mendidih. Ia enak ketika digoreng (termasuk panggang atau goreng), salai, rebus, panggang, acar, dan masin. Potongan lezat dan kaldu kaya yang boleh anda buat dari daging ikan ini. Dan selain itu, orang sering menambahkannya ke semua jenis makanan ringan dan salad.

Pelbagai makanan dalam tin (ikan dalam minyak, jus mereka sendiri, dalam saus tomat, dll.) Disediakan dari sardin, yang selalu diminati di seluruh dunia. Ikan kalengan sering digunakan untuk menyediakan pelbagai sandwic dan sandwic, hidangan utama, dan juga lauk pauk.

Di Tunisia, sardin yang disumbat adalah bahan penting dalam banyak hidangan kebangsaan, dan di Semenanjung Apennine, pate dan pasta dibuat dari itu. Pizza dengan sardin juga bergaya di Itali. Pada masa yang sama, di Eropah, mereka lebih suka menggunakan ikan dalam tin, sementara di negara Afrika dan India, mereka sering menggoreng ikan ini.

Sardin sesuai dengan semua jenis sayur-sayuran (segar dan dimasak), nasi, makanan laut, zaitun dan pelbagai jenis rempah.

Fakta yang menarik

1. Nama ikan ini berkait rapat dengan pulau Sardinia, yang terletak di Laut Mediterranean. Sosej atau sosej adalah nama lama lain untuk sardin, berasal dari kata Itali Sardella.
   Nama "sardine" digunakan untuk menyebut sekitar 20 spesies ikan kecil: ada yang menyebutnya hamsu, dan orang Amerika menyebutnya ikan hering kecil.
2. Di Perancis, perikanan sardin mengikuti tradisi lama: kaviar ikan masin tersebar tidak jauh dari kawanan sardin. Mereka menerkam makanan dan terjerat dalam jaring yang diletakkan oleh nelayan.
   Anda boleh mendapatkan gambar ikan sardin di mantel kota Perancis: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Setiap tahun, pemandu dan jurugambar berkumpul di kawasan Cape Agulhas, pantai tenggara Afrika Selatan, untuk menikmati dan menangkap gambar penghijrahan unik stok ikan ini yang berkumpul dalam satu kawanan sepanjang 8 km untuk bertelur.

Spaghetti dengan sardin dan cili

Bahan - 4 hidangan

• 400 g spageti
• 1-2 biji cili
• 200g Sardin dalam tin
• Lada garam
• Serbuk roti
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu besar l Minyak zaitun
• Greenery

Bagaimana hendak masak

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan 2 ulas bawang putih cincang.
2. Masukkan serbuk roti, goreng hingga kekuningan.
3. Letakkan keropok pada tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
4. Potong lada dan sardin.
5. Tuangkan minyak ikan ke dalam kuali, masukkan lada dan bawang putih, goreng sedikit.
6. Masukkan sardin cincang, goreng, garam, dan lada.
7. Masukkan spageti masak, taburkan dengan ramuan, campurkan.
8. Pindahkan ke pinggan, taburkan serbuk roti, dan nikmati!