Senarai Cendawan
Artikel Cendawan
Mengenai Cendawan
Bagi banyak orang, sudah menjadi tradisi - memilih cendawan di hutan hijau, kupas bersama-sama dan menikmati makanan wangi pada waktu petang, membuat persiapan untuk musim sejuk. Apabila dimakan dengan betul, cendawan berguna, tetapi ada salahnya jika anda tidak mengikuti peraturan mudah.
Kelebihan cendawan
Cendawan tergolong dalam kerajaan yang terpisah - mereka adalah bentuk kehidupan yang sama sekali berbeza daripada tumbuh-tumbuhan. Cendawan menggabungkan sifat flora dan fauna, yang tidak dapat mempengaruhi komposisinya.
Produk ini dimakan pada awal tamadun untuk pelbagai tujuan. Bagaimanapun, tidak hanya terdapat cendawan yang boleh dimakan, tetapi juga beracun. Mereka digunakan oleh dukun untuk memasuki keadaan khusus dalam ritual. Keupayaan untuk membezakan dimakan dari cendawan beracun selalu dihargai, dan masih tidak kurang pentingnya untuk pemetik cendawan amatur.
Produk ini terdiri hampir seluruhnya dari air, jadi ketika mengeringkan cendawan mengambil sedikit ruang dan berat sedikit.
Cendawan kaya dengan protein, seperti makanan haiwan. Oleh itu, bagi vegetarian, ini adalah salah satu daripada sedikit pengganti nutrien ini. Yang paling berkhasiat adalah cendawan tradisional "mulia". Tetapi dari segi komposisi dan kemampuannya mempengaruhi tubuh, banyak spesies yang boleh dimakan tidak banyak berbeza antara satu sama lain. Selalunya nilai spesies tertentu dibesar-besarkan, misalnya, kerana jarang dan eksotisme.
Sebilangan besar bahan berguna dalam buah-buahan muda, cendawan tua mengumpulkan lebih banyak dan lebih banyak toksin, dan dibezakan oleh peningkatan kecemasan. Cendawan juga mengandungi banyak vitamin B, pelbagai unsur surih: zink, kalsium, magnesium, yodium dan lain-lain.
Kerana banyaknya kitin, yang kurang dicerna, nutrien tidak diserap dengan baik dari cendawan. Tetapi kitin itu sendiri sangat berguna. Di bawah pengaruh asid di dalam perut, ia berubah menjadi kitosan. Bahan ini mampu menurunkan kadar kolesterol dengan menghalang penyerapan lemak dan mengikat lipid. Oleh itu, makan cendawan dapat membantu menjaga kesihatan vaskular dan jantung dan menurunkan tekanan darah.
Kerosakan cendawan
Cendawan adalah "span" semula jadi, penumpuk bahan berbahaya. Oleh itu, sangat penting untuk mengumpulkannya dari jalan dan perniagaan untuk mengelakkan keracunan. Lebih baik mengambil cendawan muda, dan hanya yang anda pasti seratus peratus. Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan, jangan mengambil risiko - ia boleh membawa maut.
Cendawan mengandung komposisi polisinida kitin, yang tergolong dalam kumpulan karbohidrat yang sukar dicerna dan dekat dengan serat dari segi peranan biologinya. Ia membawa manfaat besar bagi tubuh kita, kerana ia adalah penyerap dan sumber nutrien untuk mikroflora usus yang bermanfaat. Namun, sekiranya terdapat penyakit saluran gastrousus, terutama ketika memakan cendawan goreng dalam jumlah besar minyak, mereka dapat memprovokasi mereka. Adalah disyorkan untuk makan tidak lebih dari 100-150 gram cendawan dalam satu hidangan.
Cara memilih dan menyimpan cendawan dengan betul
Untuk mengelakkan keracunan makanan, anda hanya perlu makan cendawan terbukti. Ini hanya mungkin apabila dipilih oleh pemetik cendawan berpengalaman di kawasan terpencil yang bersih dari segi ekologi. Tetapi walaupun orang yang berpengalaman dengan buku rujukan dapat melakukan kesalahan, oleh itu, dengan sedikit kecurigaan, lebih baik tidak mengambil cendawan.
Semasa mengumpul, pilih buah-buahan muda, jangan kumpulkan spesimen cacing sepenuhnya. Ramai orang mengambil cendawan seperti itu dengan cacing, "ia akan tetap dicerna, protein." Ini tidak sepenuhnya benar, kerana larva dan serangga yang telah menetap di dalam cendawan merembeskan produk diproses mereka sendiri yang tidak baik untuk usus. Tidak mustahil untuk meracuni diri anda dengan ini, tetapi ia masih tidak cukup menyenangkan. Untuk mengelakkan cendawan daripada bercacing lebih banyak lagi, ia mesti diproses sejurus selepas menuai.
Untuk melindungi diri, anda boleh membeli cendawan yang ditanam di rumah hijau. Mereka diuji untuk racun, dibersihkan dari serpihan, dan boleh didapati sepanjang tahun. Walaupun, tentu saja, harganya akan lebih tinggi, dan faedahnya lebih sedikit.
Cendawan segar disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Untuk memanjangkan jangka hayat, mereka boleh dibekukan atau dikeringkan sehingga tahan sepanjang tahun. Penyimpanan dengan bantuan pengasinan dan pengawetan bukanlah penyelesaian terbaik, kerana hampir semua nutrien hilang, dan risiko keracunan akibat pelanggaran teknologi meningkat.