Senarai Rempah
Artikel Rempah
Mengenai Rempah
Perasa adalah bahan tambahan perasa yang mengubah rasa minuman, produk atau hidangan. Pada zaman dahulu, rempah-rempah bernilai emas.
Terdapat kira-kira seratus jenis rempah di dunia: garam, anise, bijan, cengkih, kapulaga, vanila, kayu manis, dan sebagainya. Perasa digunakan untuk membuat sup, hidangan daging dan ikan, dan minuman.
Faedah perasa
Setiap rempah-rempah berasal dari sayur-sayuran dan mempunyai khasiat yang bermanfaat.
Sebagai contoh, halia digunakan dalam pencegahan dan rawatan selsema, penyakit sistem pernafasan, dan juga dalam normalisasi metabolisme dalam tubuh.
Saffron menguatkan sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, dan menurunkan kadar kolesterol darah. Lada merah dan hitam menyebarkan darah dan mencegah perkembangan barah, meneutralkan kesan tembakau pada badan.
Kayu manis adalah antidepresan semula jadi. Ia melegakan mood yang tidak baik, kemurungan, menenangkan badan dan membantu menghilangkan selulit.
Armant dan ketumbar disyorkan untuk penderita diabetes mellitus, rempah-rempah ini menurunkan gula darah dan menormalkan tekanan darah. Sesame baik untuk perut: membersihkan dinding usus dari lendir dan racun.
Bahaya perasa
Kontraindikasi utama untuk rempah adalah intoleransi individu, kerana alergi muncul.
Rempah-rempah berkualiti rendah, yang ditambahkan bahan kimia pada saat penanaman rempah, dapat menyebabkan bahaya. Anda harus berhati-hati dengan bumbu kedai, di mana ia menunjukkan bahawa ini adalah rempah untuk daging, salad, atau ikan. Kemungkinan besar, perasa ini tidak wajar.
Juga, perasa tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak. Elaun harian bagi orang yang sihat tidak lebih daripada 5-6 gram satu jenis rempah.
Perasa adalah perengsa yang kuat yang boleh membuat anda merasa lebih teruk. Contohnya, bijak dan kayu manis menyebabkan kejang. Saffron dikontraindikasikan pada wanita hamil, ada risiko keguguran.
Rempah-rempah dikontraindikasikan untuk orang yang menderita asma bronkial dan sistitis. Anda juga tidak boleh menggunakan rempah jika seseorang mengambil banyak ubat. Contohnya, kari meneutralkan aspirin.
Anda juga perlu berhati-hati dengan lada merah. Sekiranya perasa panas di retina dan orang itu tidak ditolong pada waktunya, dia mungkin akan kehilangan penglihatan.
Cara memilih perasa yang betul
Perkara pertama yang perlu dicari semasa memilih rempah adalah keutuhan dan ketegasan pakej. Pilihan yang ideal adalah kaca atau kadbod tebal, di mana kelembapan berlebihan tidak dapat diperoleh.
Pilih bungkusan kecil rempah, sehingga anda dapat menghabiskan produk dengan cepat tanpa merosakkannya. Sebelum membeli, periksa tarikh luput perasa dan pelajari komposisinya. Dengan berani katakan tidak pada perasa dan pengawet.
Sekiranya boleh, kaji sifat luaran perasa. Tidak boleh ada sampah, zarah berlebihan, gumpalan, acuan, dan bau yang kuat.
Keadaan simpanan. Jauhkan bumbu dari cahaya dan kelembapan, pada suhu bilik di dalam gelas atau bekas kayu. Rempah hidup hingga tiga tahun.
Ulasan pakar
Perasa boleh dibahagikan secara kasar kepada semula jadi, sintetik, dan campuran. Terdapat dengan antioksidan buatan, pewarna, penambah rasa. Kita bercakap mengenai kaedah semula jadi, yang diperolehi dengan kaedah terbukti selama berabad-abad - pengeringan, pengisaran, pengekstrakan dan sebagainya. Bumbu seperti itu meningkatkan, memperkaya, dan membuat rasa makanan biasa tidak biasa. Dengan bantuan mereka, anda boleh mendapatkan sebilangan besar hidangan dengan rasa yang berbeza.
Penambah rasa semula jadi yang paling kuat adalah garam. Terima kasih kepada rempah, kita dapat mengurangkan jumlah garam. Perasa disarankan untuk orang yang menghidap hipertensi. Mereka mengurangkan bengkak, mengeluarkan lebihan cecair dari badan. Rempah mempunyai sifat anti-radang dan antimikroba. Mereka meningkatkan motilitas gastrointestinal dan mempercepat pencernaan. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular: mempercepat peredaran darah.
Capsaicin, yang terdapat dalam lada merah, disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan dan diabetes. Ia meningkatkan pencernaan, tidak membiarkan kolesterol berlama-lama. Sekiranya kita menggunakan kayu manis dengan menambahkannya ke teh atau kopi, kita juga akan mengurangkan kandungan gula. Perasa berbahaya bagi intoleransi individu terhadap bahan tersebut. Kemudian ada gejala dyspeptik, gastritis, gangguan gastrousus.