Mengapa Daging Merah Meningkatkan Keradangan dan Mencetuskan Kanser

Para saintis berulang kali mengaitkan pengambilan daging merah jangka panjang dengan peningkatan risiko barah tertentu, terutamanya kanser rektum.

Kini para penyelidik di University of California (UC), San Diego, telah menerima bukti bahawa daging merah mengandungi sejenis gula tertentu yang boleh menyumbang kepada keradangan dan perkembangan barah.

Walau bagaimanapun, semua eksperimen dilakukan pada tikus, dan hasilnya masih sukar untuk diproyeksikan ke manusia - saintis sendiri mengakui ini dalam artikel yang diterbitkan di sumber dalam talian Prosiding of yang Nasional Akademi of Sains/Ilmu.

Para penyelidik memfokuskan pada gula yang dikenali sebagai asid sialat "bukan manusia" - asid N-glikolilneuramin (Baru5Gc), yang secara semula jadi terdapat dalam organisma kebanyakan mamalia, tetapi bukan pada manusia. Gula ini terdapat dalam banyak jenis daging, terutama yang digemari oleh pemakan daging - daging lembu, daging babi, domba.

Para penyelidik telah menyarankan bahawa memakan daging merah boleh menyebabkan keradangan jika sistem kekebalan tubuh manusia terus menghasilkan antibodi terhadap haiwan yang dimakan. Baru5Gc, iaitu molekul asing.

Untuk menguji hipotesis ini, pasukan memerlukan model haiwan yang, seperti manusia, tidak akan dihasilkan Baru5Gc.

Mereka berjaya mencipta model tetikus yang diinginkan melalui teknik genetik: tikus ini tidak terbentuk Baru5Gc dan, oleh itu, antibodi dihasilkan melawannya, yang meniru keadaan di dalam tubuh manusia.

Semasa tikus ini diberikan Baru5Gc, keradangan sistemik berkembang di badan mereka, dan tumor spontan mula terbentuk di hati, di mana Baru5Gc… Seperti yang disarankan oleh para penyelidik, tikus seperti ini rentan terhadap munculnya tumor di hati, yang seterusnya menjelaskan mengapa tumor ganas muncul di sana.

"Untuk pertama kalinya, kami secara langsung menunjukkan, dengan mensimulasikan situasi yang serupa dengan yang terjadi di dalam tubuh manusia, bahawa penggunaan tidak berperikemanusiaan Baru5Gc dan penghasilan antibodi oleh badan untuk Baru5Gc meningkatkan risiko kanser spontan pada tikus, ”kata penulis kajian utama Ajit Varki, MD di Pusat Penyelidikan Kanser Universiti dalam satu kenyataan.UC St. Diego Moores Kanser Pusat).

“Sejauh ini, semua bukti kami ada kaitan antara barah dan Baru5Gc tidak sengaja atau tidak langsung, kerana ia diperoleh tanpa melakukan eksperimen terhadap makhluk hidup, tambahnya. "Akan lebih sukar untuk mendapatkan pengesahan terakhir dengan eksperimen pada manusia," jelas A. Varki.

Walau bagaimanapun, data baru ini membantu menjelaskan potensi hubungan antara pengambilan daging merah dan perkembangan penyakit lain yang diperburuk oleh keradangan kronik, seperti aterosklerosis dan diabetes jenis II.

Kajian baru ini memberi sumbangan besar kepada pengembangan idea yang sudah ada mengenai pengambilan daging merah dan berlakunya barah. Sebelum ini, hubungan antara fenomena ini belum dapat dipastikan.