Bahaya apa yang kadang-kadang menyembunyikan makanan?

Makanan basi atau kotor penuh dengan banyak bahaya dan penyakit. Penyimpanan yang tidak betul, pencemaran oleh kulat dan bakteria, air mengalir yang lemah, yang mencuci produk, rawatan haba yang tidak mencukupi – semua ini boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan dan keadaan berbahaya. Apakah yang berbahaya tentang makanan konvensional?

E. coli

Dalam usus kita hidup banyak bakteria, dan nisbah harian berbeza-beza bergantung kepada makanan yang dibekalkan kepada organisma. Kesemuanya tidak berbahaya, kecuali O157:H7. Bakteria ini menyebabkan keracunan makanan yang teruk yang membawa kepada masalah kesihatan yang serius. Dijangkiti melalui makanan yang tercemar: produk mentah atau kurang diproses daripada daging cincang, susu mentah, buah-buahan dan sayur-sayuran yang bersentuhan dengan najis haiwan yang dijangkiti.

Langkah-langkah: masak makanan dengan teliti sekurang-kurangnya pada suhu 70 darjah. Buah-buahan dan sayur-sayuran mentah mesti dibilas dengan baik dalam air sejuk.

norovirus

Ia adalah virus usus yang disebarkan melalui buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dicuci, air yang tercemar, dan barang-barang rumah tangga. Gejala pertama mungkin muncul selepas satu atau dua hari selepas jangkitan. Menyebabkan muntah, gangguan usus, dan demam.

Langkah-langkah: Basuh produk sebelum digunakan, masak kerang dengan teliti, dan basuh tangan anda sebelum makan. Norovirus terbunuh pada suhu melebihi 60 darjah.

Salmonella

Bakteria ini terkandung dalam telur, dan dalam kebanyakan kes, ia menjadi punca penyakit. Salmonella ditemui dalam daging dan produk tenusu, ikan, dan makanan laut. 2 hari selepas jangkitan secara mendadak meningkatkan suhu, mula muntah, cirit-birit, sakit kepala.

Langkah-langkah: masak telur hingga pemadatan lengkap albumen dan kuning telur, daging unggas, dan masak cincang hingga lembut.

Botulisme

Jangkitan ini disebabkan oleh toksin bakteria Clostridium botulinum yang tidak dihantar dari orang ke orang. Jangkitan berlaku melalui penggunaan produk dalam tin, termasuk persediaan domestik.

Tindakan: jika penutup pada tin bengkak, penggunaan produk tidak mungkin dilakukan. Kaleng rumah lebih baik direbus sebelum digunakan dan kita harus menyimpannya dengan betul di dalam peti sejuk.

Campylobacter

Bakteria jenis ini boleh dijangkiti dengan memakan daging yang kurang masak, ayam itik, dan produk tenusu yang tidak dipasteurisasi. , Pada masa yang sama, untuk mendapatkan jangkitan, ia adalah mencukupi satu titisan jus daging yang dijangkiti.

Tindakan: mesti digunakan untuk memotong produk daging hanya papan pemotong yang berasingan, berhati-hati menjaganya selepas memasak, dan daging mesti dipanaskan pada suhu maksimum yang dibenarkan.

Listeria

Selsema bakteria disebarkan melalui makanan. Menyatakan dirinya berkurang imuniti, cirit-birit, demam, mual, dan muntah.

Langkah: masak daging hingga masak sepenuhnya, basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti, elakkan menyimpan makanan dalam tin dan siap di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari.

Clostridium perfringens

Bakteria ini tergolong dalam mikroflora patogenik manusia. Mereka berada dalam usus manusia. Produk berbahaya tercemar dengan toksin bakteria: daging, ayam, kekacang, dan lain-lain.

Langkah-langkah: masak daging untuk menyelesaikan kesediaan, dan semua makanan di dalam peti sejuk menjadi panas sebelum makan.

Shigella

Ejen penyebab disentri memasuki badan melalui air dan makanan. Sakit perut, cirit-birit, menggigil, muntah, demam mesti berlalu dalam masa 5-7 hari; jika tidak, anda memerlukan antibiotik.

Tindakan: minum air botol dan makan makanan yang dimasak dengan sempurna.

Bacilli

Bacillus cereus adalah agen penyebab keracunan makanan. Bakteria membiak pada suhu bilik dan memberikan semua gejala yang tidak menyenangkan dalam beberapa jam selepas jangkitan.

Langkah-langkah: jangan makan makanan yang tersisa di atas meja untuk waktu yang lama, simpan makanan di dalam peti sejuk dengan penutupnya ditutup, dan jangan makan makanan yang mudah rosak setelah habis simpanannya.

Vibrio

Bakteria ini hidup di air masin dan berkembang pada musim panas yang hangat. Mereka mempengaruhi kerang, terutama tiram. Memakannya mentah sangat berbahaya.

Langkah-langkah: jangan makan makanan laut mentah jika anda tidak pasti bagaimana perap dan kualitinya. Tiram, kerang, dan kerang masak selama 5 minit atau lebih sehingga tenggelam terbakar.