Contents [show]
Pada tahun 1908, seorang Profesor kimia Jepun dari Kikunae Ikeda menjumpai rumput laut kombu monosodium glutamat, yang memberikan produk itu rasa yang unik. Hari ini di sekitar MSG, terdapat banyak khabar angin yang menakutkan pengguna. Untuk melihat sebutan E621 pada pembungkusan produk, ia segera masuk ke dalam senarai hitam. Apakah mitos mengenai MSG, dan yang manakah salah?
Glutamat adalah kimia
Asid glutamat secara semula jadi disintesis dalam badan kita. Asid amino ini penting untuk hidup dan terlibat dalam metabolisme dan sistem saraf. Ia juga memasuki tubuh dari hampir semua makanan protein - daging, susu, kacang-kacangan, beberapa sayur-sayuran, tomato.
Glutamat, dihasilkan secara buatan, tidak berbeza dari semula jadi. Ia dibuat selamat melalui penapaian. Dalam 60-70-is, saintis menemui bakteria yang mampu menghasilkan glutamat - kaedah ini masih digunakan hari ini. Bakteria diberi makan dengan hasil sampingan pengeluaran gula, ammonia ditambah, selepas itu bakteria menghasilkan glutamat, yang kemudiannya digabungkan dengan garam natrium. Begitu juga, kami menghasilkan keju, bir, teh hitam dan produk lain.
Glutamat menyamar makanan buruk
Glutamat mempunyai rasa yang tidak dapat diekspresikan dan bau samar. Produk ini mempunyai bau basi, dan mustahil untuk menyamarkannya. Dalam industri makanan, Makanan Tambahan ini hanya diperlukan untuk menekankan rasa makanan, yang sudah ada di dalamnya.
Glutamat adalah ketagihan
Glutamat tidak dianggap sebagai ubat narkotik dan tidak dapat menembusi darah dan otak dalam jumlah besar. Jadi tidak ada ketagihan yang boleh menyebabkannya.
Hanya ada keterikatan orang terhadap rasa yang cerah. Makanan yang mengandungi glutamat, menarik orang yang dietnya kekurangan protein. Oleh itu, jika anda mahukan kerepek atau sosej, sesuaikan diet anda dengan makanan protein.
Glutamat meningkatkan pengambilan garam.
Orang percaya bahawa glutamat berbahaya kerana natrium, yang kita makan bersama dengan garam meja. Tetapi jika seseorang tidak mempunyai kelainan pada buah pinggang, natrium tidak akan membahayakannya. Penting untuk memerhatikan kesederhanaan.
Glutamat mengganggu sistem saraf.
Glutamat terlibat dalam penghantaran impuls saraf dari sel ke sel. Memasuki tubuh dengan makanan, ia diserap ke dalam aliran darah hanya sebanyak 5%. Pada dasarnya ia berakhir metabolisme dalam sel usus. Dari darah ke otak glutamat juga datang dalam jumlah yang sangat tidak signifikan. Untuk memberi kesan ketara kepada sistem saraf, kita perlu mengunyah glutamat dengan sudu.
Sekiranya badan menghasilkan glutamat dalam jumlah yang berlebihan, tubuh akan merosakkan yang tidak diingini.
Glutamat menimbulkan penyakit yang teruk.
Glutamat dituduh mempunyai kemampuan untuk menyebabkan kegemukan dan kebutaan. Dalam satu eksperimen resonans tunggal, tikus telah disuntik glutamat secara subkutan dalam dos kejutan; sebab itulah haiwan menjadi gemuk dan buta.
Kemudian percubaan diulang, hanya kali ini, tikus MSG diberikan bersama makanan. Bagaimanapun, ia memasuki tubuh manusia melalui saluran pencernaan dan bukan di bawah kulit. Baik kegemukan atau kebutaan. Percubaan ini gagal.
Berat berlebihan berlaku kerana beberapa faktor. Ya, glutamat ditambahkan ke makanan yang tidak sihat, tetapi tidak menjadikannya begitu.
Tidak ada bukti yang diterbitkan yang mengaitkan bahan tambahan makanan dengan perkembangan tumor malignan. Untuk hamil, glutamat juga tidak mengerikan: ia tidak menembusi plasenta.