Contents [show]
Vitamin B1 (tiamin) dipanggil vitamin anti-neuritik, yang mencirikan kesan utamanya pada tubuh.
Tiamin tidak boleh terkumpul di dalam badan, jadi perlu dimakan setiap hari.
Vitamin B1 bersifat termostabil - ia dapat menahan pemanasan hingga 140 darjah di persekitaran berasid, tetapi dalam persekitaran alkali dan neutral, daya tahan terhadap suhu tinggi menurun.
Makanan kaya vitamin B1
Menunjukkan anggaran ketersediaan dalam 100 g produk
Keperluan vitamin B1 setiap hari
Keperluan harian untuk vitamin B1 adalah: seorang lelaki dewasa - 1,6-2,5 mg, seorang wanita - 1,3-2,2 mg, seorang kanak-kanak - 0,5-1,7 mg.
Keperluan untuk vitamin B1 meningkat dengan:
- senaman fizikal yang hebat;
- bermain sukan;
- peningkatan kandungan karbohidrat dalam diet;
- di iklim sejuk (permintaan meningkat hingga 30-50%);
- tekanan neuro-psikologi;
- kehamilan;
- penyusuan susu ibu;
- bekerjasama dengan bahan kimia tertentu (merkuri, arsenik, karbon disulfida, dan lain-lain);
- penyakit gastrousus (terutamanya jika disertai oleh cirit-birit);
- luka bakar;
- kencing manis;
- jangkitan akut dan kronik;
- rawatan antibiotik.
Khasiat berguna dan kesannya pada badan
Vitamin B1 memainkan peranan yang sangat penting dalam metabolisme, terutamanya karbohidrat, menyumbang kepada pengoksidaan produk pecahan mereka. Mengambil bahagian dalam pertukaran asid amino, dalam pembentukan asid lemak tak tepu, dalam penukaran karbohidrat kepada lemak.
Vitamin B1 sangat penting untuk fungsi normal setiap sel di dalam badan, terutama untuk sel saraf. Ia merangsang otak, diperlukan untuk sistem kardiovaskular dan endokrin, untuk metabolisme asetilkolin, yang merupakan pemancar kimia kegembiraan saraf.
Tiamin menormalkan keasidan jus gastrik, fungsi motor perut dan usus, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan. Ia meningkatkan pencernaan, menormalkan fungsi otot dan jantung, meningkatkan pertumbuhan badan dan mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, protein dan air.
Kekurangan dan lebihan vitamin
Tanda-tanda Kekurangan Vitamin B1
- kelemahan ingatan;
- kemurungan;
- keletihan;
- kealpaan;
- menggeletar tangan;
- perbezaan;
- peningkatan kerengsaan;
- kecemasan;
- sakit kepala;
- insomnia;
- keletihan mental dan fizikal;
- kelemahan otot;
- hilang selera makan;
- sesak nafas dengan sedikit latihan fizikal;
- sakit pada otot betis;
- sensasi terbakar pada kulit;
- nadi tidak stabil dan cepat.
Faktor yang mempengaruhi kandungan Vitamin B1 dalam makanan
Tiamin rosak semasa penyediaan, penyimpanan dan pemprosesan.
Mengapa Kekurangan Vitamin B1 Berlaku
Kekurangan vitamin B1 dalam badan boleh berlaku dengan pemakanan karbohidrat berlebihan, alkohol, teh dan kopi. Kandungan tiamin menurun dengan ketara semasa tekanan neuropsikik.
Kekurangan atau kelebihan protein dalam diet juga mengurangkan jumlah vitamin B1.