Cuka adalah produk kuno. Ia disebut pada tahun 5000 SM. Pembuat anggur kuno menyedari bahawa anggur dibiarkan di dalam kapal terbuka, bertukar menjadi masam. Apa yang tidak boleh dibuang hasil kerjanya, ia mendapati penggunaannya. Pertama, cuka dibuat dari arak sawit di Babylon, Mesir Kuno, dan Asyur. Itu digunakan untuk tujuan perubatan dan untuk menghilangkan dahaga anda.
Secara beransur-ansur, dalam pemerhatian, orang telah membuat kesimpulan bahawa cuka menghalang produk lain daripada merosot, membasmi kuman air, dan menjadikan daging lebih lembut. Atas dasar itu, adalah mungkin untuk menyediakan perasa untuk hidangan. Sehingga hari ini, cuka adalah alat serba boleh untuk setiap dapur - untuk memasak, memerap dan keperluan rumah.
Jenis cuka menunjukkan banyak dan boleh dibuat daripada banyak produk yang paling tidak dijangka. Apakah jenis cuka yang paling popular untuk memasak?
Cuka balsamic
Ini adalah salah satu cuka yang paling mahal tetapi menjadi peneraju. Ia diciptakan di Itali, kota Madena dan dibuat dari jenis anggur putih ini, seperti Lambrusco, Trebbiano. Jus segar dibuat untuk pembentukan jisim gelap pekat, kemudian dicampurkan dengan cuka wain dan berumur dalam tong kayu — pematangan cuka sekurang-kurangnya 3 tahun, beberapa jenis, dan 100 tahun.
Pada mulanya, ia digunakan sebagai balsem penyembuhan atau afrodisiak, dan hari ini cuka balsamic digunakan dalam masakan Itali. Ia ditambahkan pada hiasan salad, hiasan.
Cuka Sherry
Cuka Sherry digunakan dalam masakan Mediterranean dan dianggap sebagai Makanan Tambahan elit. Tempat kelahiran cuka sherry dari Sepanyol, di wilayah Andalusia. Selama bertahun-tahun, cuka sherry hanya menggunakan orang Sepanyol asli dan tidak menganggapnya sebagai Perdagangan yang menguntungkan di luar negara. Tetapi pada abad ke-20, berkat Andalusia Perancis, cuka mulai menyebar ke seluruh mur, memenangkan hati para gourmets.
Cuka Sherry mempunyai warna ambar gelap dan rasa madu, buah, dan kacang. Petikannya juga berbeza dari enam bulan hingga beberapa dekad. Yang termuda dipanggil Vinagre de Jerez, berumur sekurang-kurangnya setahun - Vinagre de Jerez Reserva, berusia lebih dari 100 tahun - Gran Reserva.
Cuka raspberry
Walaupun kesederhanaan penyediaannya, cuka raspberry juga mempunyai harga yang tinggi. Bahasa Inggeris menyajikan pelbagai pencuci mulut dengan sos beraroma ini. Tetapi tempat kelahiran cuka raspberry dianggap Perancis, dan mereka mula membuatnya di sana untuk pertama kalinya hanya beberapa dekad yang lalu. Raspberi terbaik yang direndam dalam cuka anggur, berdiri, dan tumpahan akan menambahkan lebih banyak buah beri segar.
Cuka raspberry sangat beraroma, dan oleh itu akan menjadi tambahan yang baik untuk salad, pencuci mulut, dan makanan ringan. Juga, cuka ini digunakan dalam kosmetologi.
epal sider cuka
Cuka sari apel adalah yang paling popular di kalangan tuan rumah kami kerana harga yang rendah dan faedah yang besar. Semasa perang saudara dan perang dunia Pertama, perang itu digunakan untuk rawatan luka.
Cuka sari apel telah terbukti sebagai pengasam untuk daging keras dan sebagai pengawet - dibungkus dengan kain yang direndam dalam cuka sari apel dan dicelupkan ke dalam air sejuk, daging itu akan bertahan selama beberapa hari.
Cuka Astragony
Tarragon telah datang kepada kami dari Siberia dan Mongolia. Selepas beberapa ketika, ia menyebar ke seluruh Eropah, dan pada abad ke-17, ia dianggap sebagai ramuan dalam masakan Perancis klasik.
Batang tarragon digunakan secara berasingan untuk menyediakan acar dan cuka perasa. Cuka wain putih yang diselitkan dengan tangkai tarragon dan beberapa minggu akan menghasilkan sos yang enak.