Setiap hari kita mengabaikan kebijaksanaan falsafah dan gastronomi yang diisytiharkan oleh Socrates: "Anda perlu makan untuk hidup, bukan hidup untuk makan." Apakah yang menyebabkan seseorang mengabaikan isyarat semula jadi, yang diberikan secara semula jadi ("Saya kenyang, saya tidak mahu makan lagi") dan memihak kepada makan berlebihan untuk keseronokan yang berbahaya kepada badan?
Apabila orang gemuk melihat makanan berkalori tinggi, kawasan berskala besar yang bertanggungjawab untuk keseronokan, perhatian, emosi, ingatan dan kemahiran motor diaktifkan dalam otak mereka, kajian menggunakan pengimejan resonans magnetik berfungsi telah menunjukkan. Masih tidak jelas mengapa orang menjadi gemuk: kerana badan mereka tidak mampu mengawal berat badan, atau kerana badan kehilangan keupayaan ini apabila mendapat berat badan berlebihan.
Proses penghadaman, seperti yang anda tahu, bermula sebelum makanan memasuki perut dan juga ke dalam mulut. Pemandangan makanan, baunya, atau bahkan perkataan yang memanggilnya, merangsang kawasan otak yang bertanggungjawab untuk mendapatkan keseronokan, mereka mengaktifkan pusat ingatan dan kelenjar air liur. Seseorang makan walaupun dia tidak berasa lapar, kerana ia memberi keseronokan. Apakah yang menyebabkan seseorang mengabaikan isyarat semula jadi, yang diberikan secara semula jadi ("Saya kenyang, saya tidak mahu makan lagi") dan memihak kepada makan berlebihan untuk keseronokan yang berbahaya kepada badan?
Para saintis dari Universiti Columbia (New York) membentangkan kertas kerja mengenai punca fisiologi makan berlebihan di kongres obesiti di Stockholm.
Pemetaan terperinci aktiviti otak telah menunjukkan bagaimana prospek menikmati makanan yang lazat mengalahkan keupayaan semula jadi badan untuk mengawal berat badan dan melindungi daripada makan berlebihan.
Para saintis menamakan jenis pemakanan tersebut sebagai "hedonik" dan "homeostatik" masing-masing (homeostasis ialah keupayaan tubuh untuk mengawal kendiri, mengekalkan keseimbangan dinamik). Ternyata, khususnya, otak orang yang berlebihan berat badan bertindak balas lebih "hedonistik" terhadap makanan manis dan berlemak daripada otak orang yang mempunyai berat badan normal. Otak orang yang berlebihan berat badan bertindak balas dengan ganas walaupun kepada imej makanan yang menggoda.
Pakar perubatan mengkaji tindak balas otak kepada imej "menyelerakan" menggunakan pengimejan resonans magnetik berfungsi (fMRI). Kajian itu melibatkan 20 wanita - 10 berat badan berlebihan dan 10 normal. Mereka ditunjukkan imej makanan yang menggoda: kek, pai, kentang goreng dan makanan berkalori tinggi yang lain. Imbasan MRI menunjukkan bahawa pada wanita yang berlebihan berat badan, imej itu mempunyai otak yang sangat aktif di kawasan tegmental ventral (VTA), satu titik kecil di otak tengah di mana dopamin, "neurohormone of desire," dilepaskan.
“Apabila orang yang berlebihan berat badan melihat hidangan berkalori tinggi, kawasan besar dalam otak mereka diaktifkan yang bertanggungjawab untuk perasaan ganjaran, perhatian, emosi, ingatan dan kemahiran motor. Semua kawasan ini berinteraksi, jadi sukar bagi mekanisme kawal selia kendiri semula jadi untuk menentangnya, "jelas Susan Carnell, pakar psikiatri di Universiti Columbia.
Dalam kumpulan kawalan - wanita langsing - reaksi sedemikian tidak diperhatikan.
Peningkatan selera makan pada orang yang berlebihan berat badan bukan sahaja disebabkan oleh imej makanan. Bunyi, seperti perkataan "kuki coklat" atau nama makanan berkalori tinggi yang lain, menimbulkan tindak balas otak yang serupa. Bunyi perkataan untuk makanan sihat dan rendah kalori, seperti "kubis" atau "zucchini," tidak menimbulkan tindak balas ini. Otak wanita langsing bertindak balas lemah terhadap "bunyi yang lazat".
Kajian serupa telah dibentangkan pada persidangan pemakanan di Pittsburgh. Pakar neurologi dari Universiti Yale menjalankan kajian fMRI terhadap otak 13 orang yang berlebihan berat badan dan 13 orang kurus. Menggunakan pengimbas, tindak balas otak terhadap bau atau rasa susu kocak coklat atau strawberi direkodkan. Reaksi otak orang yang berlebihan berat badan terhadap makanan diperhatikan di kawasan amigdala cerebellum - pusat emosi. Mereka "mengalami" makanan yang lazat sama ada mereka lapar atau tidak. Serebelum orang yang mempunyai berat badan normal bertindak balas terhadap susu kocak hanya apabila seseorang mengalami rasa lapar.
"Jika berat badan anda tidak melebihi norma, mekanisme homeostasis berfungsi dengan berkesan dan berjaya mengawal kawasan otak ini. Walau bagaimanapun, jika anda berlebihan berat badan, terdapat beberapa jenis disfungsi isyarat homeostatik, jadi orang yang berlebihan berat badan tunduk kepada godaan makanan, walaupun mereka kenyang sepenuhnya, "kata ketua kajian Dana Small.
"Diet" makanan bergula dan berlemak boleh menumpulkan sepenuhnya mekanisme terbina dalam pengawalan berat badan dalam tubuh manusia. Akibatnya, saluran pencernaan berhenti menghasilkan "mesej" kimia, khususnya protein cholecystokinin, yang "melaporkan" rasa kenyang. Bahan ini mesti pergi ke batang otak dan kemudian ke hipotalamus, dan otak mesti memberi arahan untuk berhenti makan. Bagi orang yang gemuk, rantaian ini terganggu, oleh itu, mereka boleh mengawal tempoh dan kelimpahan hidangan hanya dari luar, dengan "keputusan sukarela".
Satu perkara penting tidak jelas daripada kajian yang telah dilakukan, dengan semangat "yang mana dahulu, ayam atau telur." Adakah orang menjadi gemuk kerana badan mereka pada mulanya tidak mampu mengawal berat badan, atau adakah badan kehilangan keupayaan ini apabila mendapat berat badan berlebihan?
Dr. Small percaya bahawa kedua-dua proses saling berkaitan. Pertama, pelanggaran diet menyebabkan disfungsi mekanisme homeostatik dalam badan, dan kemudian gangguan metabolik menimbulkan perkembangan kenyang yang lebih besar. “Ia adalah lingkaran ganas. Lebih banyak seseorang makan, lebih banyak mereka menghadapi risiko makan berlebihan lebih banyak, "katanya. Dengan menyiasat implikasi kegemukan dalam isyarat otak, saintis berharap dapat memahami sepenuhnya "pusat kepenuhan" di dalam otak dan belajar cara mengawalnya dari luar, secara kimia. "Pil pelangsing" hipotesis dalam kes ini tidak akan secara langsung menyebabkan penurunan berat badan, tetapi akan memulihkan kebolehan semula jadi badan supaya ia mengenali keadaan kenyang.
Walau bagaimanapun, cara terbaik untuk tidak mengganggu mekanisme ini adalah untuk tidak mula menjadi gemuk, doktor mengingatkan. Adalah lebih baik untuk segera mendengar isyarat badan "cukup!", dan tidak tunduk pada godaan minum teh dengan kue dan kek, dan sememangnya untuk mempertimbangkan semula diet anda memihak kepada makanan rendah lemak dan mudah dicerna.