Apa yang anda fikir akan berlaku jika anda tidak makan apa-apa selain semua jenis daging dan produk tenusu? Anda akan mati dalam masa lebih kurang setahun. Apa yang berlaku jika anda hanya makan makanan vegan atau vegetarian, sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, bijirin, kacang dan biji? Anda pasti akan menjadi lebih sihat daripada kebanyakan orang.
Fakta ini harus menjadi titik permulaan untuk memahami apa itu dan bukan diet yang baik. Oleh itu, jika seseorang memberitahu anda bahawa daging adalah penting, anda boleh yakin bahawa orang ini tidak tahu apa yang dia bercakap. Anda tahu kes di mana seorang perokok yang merokok seperti cerobong asap tiba-tiba menjadi pakar kesihatan yang besar apabila ia berkaitan dengan vegetarianisme. Kesihatan adalah kebimbangan utama ibu bapa bukan vegetarian apabila anak-anak mereka memutuskan untuk berhenti makan daging. Ibu bapa percaya bahawa anak-anak mereka akan menjadi lemah atau jatuh sakit dengan pelbagai penyakit tanpa dos harian protein haiwan mati. Malah, mereka sepatutnya gembira, kerana semua bukti menunjukkan bahawa vegetarian sentiasa lebih sihat daripada pemakan daging. Menurut data terkini, termasuk laporan Pertubuhan Kesihatan Sedunia, orang yang makan daging makan dua kali lebih banyak manis dan tiga kali ganda lagi berminyak makanan daripada keperluan badan. Jika kita menganggap kumpulan umur dari 11 hingga 16 tahun, maka pada usia ini kanak-kanak makan tiga kali lebih banyak makanan tidak sihat. Contoh makanan berlemak dan bergula yang baik ialah cola, hamburger, kerepek и ais krim. Jika makanan ini adalah makanan utama, maka ia adalah buruk dari segi apa yang kanak-kanak makan, tetapi juga apa yang mereka tidak dapat daripada makan makanan tersebut. mari kita pertimbangkan hamburger dan apakah bahan berbahaya yang terkandung di dalamnya. Di bahagian atas senarai adalah lemak haiwan tepu - semua hamburger mengandungi peratusan lemak ini yang sangat tinggi. Lemak dicampurkan ke dalam daging cincang walaupun daging kelihatan kurus. Kerepek juga sering digoreng dalam lemak haiwan dan direndam di dalamnya semasa proses memasak. Ini, tentu saja, tidak bermakna bahawa semua lemak adalah makanan yang tidak sihat - semuanya bergantung pada jenis lemak yang anda makan. Terdapat dua jenis lemak utama - lemak tak tepu, yang terdapat terutamanya dalam sayur-sayuran, dan lemak tepu, yang terdapat dalam produk haiwan. Lemak tak jenuh Lebih bermanfaat kepada tubuh daripada yang tepu, dan jumlah tertentu diperlukan dalam mana-mana diet. Lemak tepu tidak perlu, dan mungkin salah satu penemuan paling penting yang berkaitan dengan kesihatan manusia, adalah fakta bahawa lemak haiwan tepu mempengaruhi perkembangan penyakit jantung. Mengapa ia sangat penting? Kerana penyakit jantung adalah penyakit yang paling mematikan di dunia Barat. Daging dan ikan juga mengandungi bahan yang dipanggil kolesterol, dan bahan ini, bersama-sama dengan lemak, adalah punca penyakit jantung. Lemak tak tepu seperti zaitun, bunga matahari dan minyak jagung, sebaliknya, membantu mengurangkan penyumbatan saluran darah dengan lemak haiwan. Hamburger, seperti hampir semua produk daging, mengandungi banyak bahan berbahaya, tetapi mereka kekurangan banyak bahan penting untuk badan, seperti serat dan lima vitamin penting. Serat adalah zarah keras buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dapat dihadam oleh badan. Mereka tidak mengandungi nutrien dan melalui esofagus tidak berubah, tetapi ia sangat penting untuk badan. Serat membolehkan sisa makanan dikeluarkan dari bahagian dalam. Serat melakukan tugas berus yang membersihkan usus. Jika anda makan sedikit makanan berserat, maka makanan akan bergerak lebih lama melalui bahagian dalam sistem penghadaman, manakala bahan toksik boleh memberi kesan yang lebih besar kepada badan. Kekurangan serat digabungkan dengan penggunaan yang banyak lemak haiwan membawa kepada penyakit maut seperti kanser kolon. Penyelidikan perubatan terkini juga telah mengenal pasti tiga vitamin yang membantu melindungi tubuh daripada hampir 60 penyakit, termasuk penyakit maut seperti penyakit jantung, lumpuh dan kanser. Ia adalah vitamin А (hanya daripada makanan tumbuhan), vitamin С и Е, yang juga dipanggil antioksidan. Vitamin ini mengais molekul yang dipanggil radikal bebas. Badan sentiasa menghasilkan radikal bebas hasil daripada pernafasan, senaman, dan juga penghadaman makanan. Mereka adalah sebahagian daripada proses pengoksidaan, proses serupa yang menyebabkan logam terhakis. Molekul-molekul ini tidak menyebabkan badan terhakis, tetapi ia bertindak seperti hooligan yang tidak terkawal, bergegas mengelilingi badan, memecah masuk ke dalam sel dan memusnahkannya. Antioksidan menghilangkan radikal bebas dan menghentikan kesan berbahayanya pada tubuh, yang boleh membawa kepada penyakit. Pada tahun 1996, kira-kira 200 kajian mengesahkan manfaat antioksidan. Sebagai contoh, Institut Kanser Kebangsaan dan Sekolah Perubatan Harvard mendapati bahawa mengambil vitamin A,C и Е dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar, kita boleh mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung. Vitamin ini juga membantu mengekalkan fungsi otak pada usia tua. Walau bagaimanapun, tiada satu pun daripada ketiga-tiga antioksidan ini terdapat dalam daging. Daging mengandungi sedikit atau tiada vitamin Д, yang mengawal tahap kalsium dalam darah, atau kalium, yang menggalakkan pembekuan darah. Satu-satunya sumber bahan penting untuk kesihatan ini ialah buah-buahan, sayur-sayuran dan cahaya matahari, serta mentega. Selama bertahun-tahun, banyak penyelidikan saintifik telah dilakukan tentang bagaimana pelbagai diet mempengaruhi kesejahteraan seseorang. Kajian ini telah menunjukkan tanpa keraguan bahawa diet vegetarian atau vegan adalah yang terbaik untuk kesihatan manusia. Beberapa kajian ini telah membandingkan diet berpuluh-puluh ribu orang di tempat yang jauh seperti China dan Amerika, Jepun dan Eropah. Salah satu kajian yang paling meluas dan terkini telah dijalankan di UK oleh Universiti Oxford, dan keputusan pertama telah diterbitkan pada tahun 1995. Kajian itu mengkaji 11000 orang berumur lebih 13 tahun dan membuat kesimpulan yang menakjubkan bahawa vegetarian menyumbang 40% kurang kanser dan 30% mempunyai lebih sedikit penyakit jantung dan kurang berkemungkinan untuk mati secara mengejut setelah mencapai usia tua. Pada tahun yang sama di Amerika Syarikat, sekumpulan pakar perubatan yang dipanggil Jawatankuasa Terapis menghasilkan keputusan yang lebih menakjubkan. Mereka membandingkan kira-kira seratus kajian berbeza yang dijalankan di bahagian yang berlainan di dunia, dan berdasarkan data mereka membuat kesimpulan bahawa vegetarian pada 57% risiko penyakit jantung yang lebih rendah dan 50% kandungan air penyakit kanser. Mereka juga mendapati bahawa vegetarian kurang berkemungkinan mempunyai tekanan darah tinggi, tetapi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi masih cenderung untuk turun. Untuk meyakinkan ibu bapa, doktor ini juga mendapati bahawa otak vegetarian muda berkembang dengan agak normal. Kanak-kanak vegetarian, pada usia sepuluh tahun, mempunyai kecenderungan untuk mempercepatkan perkembangan mental, berbeza dengan pemakan daging pada usia yang sama. Hujah-hujah yang diberikan oleh Jawatankuasa Terapis sangat meyakinkan bahawa kerajaan AS bersetuju bahawa "vegetarian berada dalam kesihatan yang sangat baik, mereka menerima semua nutrien yang diperlukan dan vegetarian adalah diet yang sesuai untuk rakyat Amerika Syarikat." Hujah pemakan daging yang paling biasa terhadap penemuan jenis ini ialah vegetarian lebih sihat kerana mereka kurang minum dan merokok, itulah sebabnya kajian itu menghasilkan keputusan yang begitu baik. Tidak benar, kerana kajian serius seperti itu sentiasa membandingkan kumpulan orang yang sama. Dalam erti kata lain, hanya vegetarian yang tidak minum dan pemakan daging mengambil bahagian dalam kajian. Tetapi tiada fakta di atas boleh menghalang industri daging daripada mengiklankan daging sebagai makanan paling sihat di dunia. Walaupun fakta ini tidak benar, semua pengiklanan membuat ibu bapa bimbang. Percayalah, pengeluar daging tidak menjual daging untuk menjadikan orang lebih sihat, mereka melakukannya untuk membuat lebih banyak wang. Okay, jadi apakah penyakit yang dihidapi oleh vegetarian yang tidak dihidapi oleh pemakan daging? Tidak ada seperti itu! Menakjubkan, bukan? “Saya menjadi vegetarian kerana prihatin terhadap haiwan, tetapi saya juga menerima faedah lain yang tidak dijangka. Saya mula berasa lebih baik - saya menjadi lebih fleksibel, yang sangat penting untuk seorang atlet. Sekarang saya tidak perlu tidur berjam-jam dan bangun, kini saya berasa tenang dan ceria. Kulit saya telah bertambah baik dan saya lebih bertenaga sekarang. Saya suka menjadi vegetarian.” Martina Navratilova, Juara Tenis Dunia.