Bayam adalah tumbuhan makanan yang sangat berharga: dari segi protein, ia adalah yang kedua selepas kacang dan kacang. Komposisi mineral, vitamin dan protein bayam membenarkan namanya - raja sayur-sayuran. Daunnya kaya dengan pelbagai vitamin (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamin A, garam besi, asid folik. Oleh itu, tumbuhan ini berjaya digunakan dalam diet dan makanan bayi, sebagai ubat untuk skurvi dan kekurangan vitamin lain. Ciri bayam adalah kandungan secretin di dalamnya, yang sesuai untuk kerja perut dan pankreas.
Tidak lama dahulu, telah ditubuhkan bahawa bayam kaya dengan garam besi, dan klorofilnya hampir dalam komposisi kimia dengan hemoglobin darah. Atas sebab ini, bayam sangat berguna untuk pesakit anemia dan batuk kering.
Salur bayam muda digunakan sebagai makanan. Daun dimakan direbus (sup kubis hijau, hidangan utama) dan mentah (salad yang dibumbui dengan mayonis, krim masam, cuka, lada, bawang putih, garam). Mereka mengekalkan kualiti pemakanan mereka yang berharga dalam bentuk tin dan segar-beku. Daun juga boleh dikeringkan dan, selepas dikisar, digunakan dalam bentuk serbuk sebagai perasa untuk pelbagai hidangan.
Tetapi, apabila makan bayam, harus diingat bahawa hidangan daripadanya, jika disimpan di tempat yang hangat, selepas 24-48 jam boleh menyebabkan keracunan, terutamanya berbahaya untuk kanak-kanak. Faktanya ialah dalam haba, di bawah pengaruh mikrob khas dalam makanan, garam asid nitrik terbentuk daripada bayam, yang agak beracun. Apabila dilepaskan ke dalam darah, mereka membentuk methemoglobin dan mematikan sel darah merah daripada bernafas. Pada masa yang sama, selepas 2-3 jam, kanak-kanak mengalami sianosis pada kulit, sesak nafas, muntah, cirit-birit, dan mungkin kehilangan kesedaran.
Memandangkan semua ini, Makan hanya hidangan bayam yang baru dimasak! Dan dengan penyakit hati dan gout, anda tidak boleh makan hidangan bayam yang baru disediakan.
Untuk pengetahuan anda:
Bayam ialah tumbuhan dioecious tahunan daripada keluarga jerebu. Batangnya adalah herba, tegak, daunnya bulat, berselang-seli, pada musim tanam pertama mereka dibawa bersama dalam bentuk roset. Bayam ditanam di padang terbuka semua zon, kerana ia masak awal, tahan sejuk dan cukup tinggi untuk tanaman hijau. Produk diperoleh sepanjang musim panas apabila disemai dalam 2-3 istilah. Benih bayam sudah bercambah pada suhu rendah, dan dalam fasa roset ia bertolak ansur dengan fros hingga -6-8 darjah C. Sistem akar tumbuhan kurang berkembang dan terletak pada kedalaman 20-25 cm, jadi ia memerlukan yang tinggi kelembapan tanah. Kekurangan kelembapan dan udara yang terlalu kering menyumbang kepada penuaan pesat tumbuhan. Apabila menuai, bayam dicabut oleh akar dan dijual pada hari yang sama, menghalang sayur-sayuran daripada layu.