Soya mungkin bermanfaat untuk mangsa kanser dan mereka yang menghidap kanser
Terdapat semakin banyak laporan penyelidikan yang menunjukkan bahawa makanan soya boleh membantu mencegah dan merawat kanser. Konstituen aktif kacang soya yang dianggap bertanggungjawab untuk kesan berfaedah ini ialah isoflavon (isoflavonoid), yang mana yang paling penting (membentuk separuh daripada semua isoflavon dalam kacang soya) ialah genistein. Genistein mempunyai keupayaan untuk mengikat reseptor estrogen dan sebahagiannya menghalang kesan penyebab penyakit estrogen. Disebabkan ini, ia mengurangkan pertumbuhan kanser yang bergantung kepada estrogen, seperti kanser payudara dan ovari.
Di samping itu, genistein dapat mengikat dengan cara yang sama dengan reseptor testosteron, dengan itu mengehadkan perkembangan kanser prostat. Genistein juga mempunyai sifat lain - ia mengganggu perkembangan angiogenesis (mekanisme di mana tumor membentuk rangkaian darah mereka sendiri yang menggalakkan pertumbuhannya) dan enzim (seperti tyrosine kinase) yang terlibat secara langsung dalam pertumbuhan dan pengawalan fungsi sel kanser. Ciri-ciri genistein ini dipercayai membantu dalam memerangi pelbagai jenis kanser.
Jumlah isoflavon yang pesakit kanser perlukan setiap hari didapati dalam dua hingga tiga hidangan produk soya. Satu hidangan susu soya hanyalah satu cawan; satu hidangan tauhu hanya empat auns (lebih sedikit daripada seratus gram). Di Jepun, serta di China dan Singapura, pengambilan makanan soya dipercayai sebahagian besarnya bertanggungjawab terhadap insiden rendah kanser usus, payudara dan prostat. Satu lagi faktor pemakanan yang penting ialah pengambilan lemak tepu rendah. Bersama-sama dengan tauhu, orang Jepun menggunakan sup miso, nato dan tempe, serta produk soya yang lain. Terima kasih kepada ini, badan mereka menerima 40-120 mg isoflavon soya setiap hari. Diet tipikal Eropah mengandungi kurang daripada 5 mg isoflavon setiap hari.
Penghidap kanser memerlukan diet tinggi kalori, tinggi protein, rendah lemak. Makanan soya tinggi protein dan agak rendah lemak. Sebagai contoh, kira-kira 33% kalori dalam tauhu Jepun berasal daripada lemak.
Sesetengah pengeluar menawarkan serbuk protein soya untuk minuman yang mengandungi isoflavon tambahan, serta garam asid phytic dan saponin. Produk ini ditujukan kepada orang yang tidak mungkin mengambil produk soya yang mencukupi dan tidak boleh mendapatkan jumlah bahan yang berpotensi bermanfaat yang diperlukan (60-120 mg sehari). Serbuk mengandungi 60mg isoflavon dalam hidangan 28g. Ia juga merupakan sumber protein yang berharga dengan 13g setiap hidangan dan bebas daripada polisakarida soya yang menyebabkan senak dan perut kembung. Dengan mengadun serbuk dalam pengisar dengan yogurt dan buah-buahan, anda boleh mendapatkan hidangan lazat dengan serat, karbohidrat, vitamin dan sedikit lemak sihat yang mencukupi. Pesakit kanser yang tidak mengambil produk soya disyorkan untuk mengambil dua hidangan minuman itu setiap hari. Serbuk ini boleh ditambah kepada hidangan dengan tauhu dan nasi, dengan itu mencapai keseimbangan protein dan karbohidrat.
Penghidap kanser mungkin mengalami masalah seperti penurunan selera makan. Sebahagiannya, ini adalah akibat daripada aktiviti sel-sel kanser dan tindak balas sistem imun, dan sebahagiannya - hasil daripada terapi anti-kanser standard. Jumlah makanan yang diambil dikurangkan. Daripada tiga kali makan sehari, pesakit boleh beralih kepada empat hingga enam kali makan, menyediakan badan dengan jumlah nutrien penting yang diperlukan.
Walaupun makanan cecair padat nutrien tertentu disyorkan sebagai pengganti makanan, makanan semula jadi dengan profil nutrien yang serupa adalah lebih sihat; yang terakhir ini, lebih-lebih lagi, jauh lebih murah.
Sebagai contoh, tauhu adalah produk yang boleh digunakan untuk memperkayakan pemakanan pesakit kanser; pada masa yang sama, ia membekalkan badan dengan isoflavon.
Sebagai peraturan, tauhu dijual dalam beg. Selepas membuka bungkusan, bilas tauhu, potong jumlah yang diperlukan, dan simpan selebihnya di dalam air, dalam bekas tertutup, di dalam peti sejuk. Air perlu ditukar setiap kali tauhu dikeluarkan, atau sekurang-kurangnya setiap hari. Tauhu yang dibuka hendaklah digunakan dalam masa lima hari. Tauhu boleh dipanaskan di dalam ketuhar.
Nasi adalah makanan yang kaya dengan karbohidrat dan kalori. Ia mudah diserap oleh badan. Satu cawan nasi yang dimasak mengandungi 223 kalori, 4,1 g protein, 49 g karbohidrat, dan 6 g lemak. Periuk nasi automatik sesuai untuk memasak nasi dengan cepat dan menjamin hasil yang baik. Lebihan nasi masak boleh disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan dipanaskan semula dalam masa seminit.
Secara umum, tauhu dan nasi boleh menjadi sumber semua nutrien yang diperlukan - kalori, protein dan karbohidrat. Pada masa yang sama, ia mengandungi sekurang-kurangnya lemak.
Minuman berkhasiat adalah campuran vitamin dan mineral. Makanan tambahan juga boleh didapati dalam bentuk tablet. Walau bagaimanapun, produk ini tidak mengandungi fitonutrien seperti isoflavon yang terdapat dalam soya.
Anda boleh menggabungkan tauhu dan nasi dengan sayur-sayuran, sumber karbohidrat tambahan. Jika lemak tambahan diperlukan, sedikit walnut (85% daripada kalorinya adalah dalam bentuk lemak; selebihnya adalah protein) atau satu sudu teh minyak sayuran boleh ditambah.
Rendah lemak dan serat, tauhu sesuai sebagai snek atau, dengan bahan tambahan, sebagai hidangan lengkap. Isipadu makanan sedemikian, dalam bentuk yang dikunyah, tidak banyak melebihi jumlah produk cecair. Yang penting, kos makan tauhu dan nasi dengan suplemen vitamin dan mineral adalah satu pertiga daripada harga minuman padat nutrien.