Bau

Smelt adalah ikan keperakan kecil dengan bau timun segar. Ikan ini tergolong dalam keluarga smelt, dari spesies sirip sinar. Ia tidak dapat dikelirukan dengan ikan lain kerana baunya. Sekiranya seseorang menutup mata, meminta mereka mengenal pasti objek itu dengan bau, dan membiarkan mereka mencium bau ikan, semua orang akan mengatakan bahawa itu adalah timun atau sesuatu yang serupa dengan timun. Bau adalah ciri khas dari bau, yang tidak membiarkannya keliru dengan ikan lain.

Deskripsi umum

Badan yang dileburkan mempunyai bentuk fusiform. Timbangannya kecil, mudah jatuh. Beberapa subspesies tidak berskala. Bukannya sisik, badan mereka ditutup dengan kulit, yang juga ditutup dengan tubercles semasa bertelur. Mulut ikan ini besar.

Terdapat banyak subspesies ikan dalam keluarga smelt. Mari terangkan yang paling biasa:

• Orang Asia;
• Timur jauh;
• Orang Eropah.

Kita harus menambah bahawa ini adalah ikan komersial. Di samping itu, ia sering berfungsi sebagai objek memancing amatur atau sukan.

Bau Asia adalah subspesies dari Eropah berbau. Kita harus perhatikan bahawa ini adalah subspesies yang agak biasa. Ia tinggal di Yenisei. Puncak aktiviti adalah pada musim panas dan musim luruh. Pada masa ini, ikan ini memberi makan, dan hanya dapat ditangkap dalam jumlah besar. Pada masa lain mereka tidak aktif. Mereka memakan kaviar ikan lain dan pelbagai invertebrata kecil.

Timur Jauh mencium adalah ikan kecil subspesies Eropah. Ia berbeza dengan kebanyakan spesies peleburan di mulut. Mulutnya, berbeza dengan bau mulut besar, agak kecil. Ia hidup lebih lama daripada yang Eropah dan panjang maksimum 10 sentimeter.

Subspesies yang paling biasa orang Eropah berbau. Ia adalah bentuk kerdil. Ikan seperti itu tumbuh hingga 10 sentimeter. Badannya ditutup dengan timbangan besar yang senang dibersihkan. Rahang mempunyai gigi yang lemah.

• Kandungan kalori 102 kcal
• Protein 15.4 g
• Lemak 4.5 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 79 g

Kelebihan mencium

Pertama, berbau busuk, Asia kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kalium - 15.6%, fosforus - 30%

Kedua, Kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid, dan elektrolit berpartisipasi dalam impuls saraf, regulasi tekanan.
Ketiga, Fosfor mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asid nukleik, dan diperlukan untuk memineralisasi gigi tulang. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.

Daging smelt, komposisi yang mempunyai rasa yang sangat baik, mengandungi banyak unsur berguna untuk manusia dan komposisi spesies ikan lain - vitamin dan mineral. Komposisi peleburan adalah protein, lemak, air, dan abu. Daging smelt mengandungi fosfor, kalium, natrium, kalsium, kromium, klorin, nikel, fluorin, dan molibdenum. Komposisi peleburan juga kaya dengan niasin, vitamin B.

Walaupun kandungan lemak yang ketara dalam komposisi, yang memberikan rasa yang sangat baik pada ikan, komposisinya mempunyai kandungan kalori rendah. Nilai tenaga smelt adalah purata 124 kalori setiap 100 gram.

Ciri-ciri bermanfaat

Orang ikan kecil biasanya makan dengan tulang - tulangnya sangat lembut dan hanya memberi manfaat kepada tubuh. Memakannya akan membantu mengelakkan osteoporosis, menguatkan tulang dan sendi, dan mengembalikan keseimbangan mikro dan unsur mikro yang optimum dalam tubuh. Manfaat smelt adalah bahawa minyak ikannya mengandungi asid lemak penting dan provitamin A, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.

Bagaimana hendak masak

Bau adalah ikan yang agak berlemak, jadi sedap ketika digoreng atau dibakar. Bagaimana memasak smelt? Pilihan yang paling lazat adalah memanggangnya dalam tanah liat atau arang, untuk dikatakan, dalam jusnya sendiri, dengan lemaknya sendiri. Ini menjadikannya lembut dan beraroma. Bau sangat senang dibersihkan - sisiknya yang boleh anda keluarkan seperti stoking.

Anda boleh memasak sup ikan daripadanya; anda boleh rebus, bakar, jeli dan aspic, acar, kering, kering, dan asap. Bau salai panas sangat sedap. Ikan ini adalah makanan ringan kegemaran untuk bir. Festival smelt tahunan diadakan di St Petersburg - ia sangat disukai oleh penduduk pantai Baltik dan Teluk Finland.

Bau goreng dalam kuali dalam tepung

Ramuan

Untuk menyediakan smelt goreng dalam kuali dalam tepung, anda memerlukan:

• smelt - 1 kg;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• jus lemon - 1 sudu kecil;
• tepung - 120 g;
• minyak sayuran untuk menggoreng - 5 sudu besar. l.

Langkah memasak

1. Kami mencuci bau di bawah air sejuk, mengikis punggung dengan lembut dengan pisau (kadang-kadang ada sisik), dan bilas lagi. Kami tidak mengeluarkan ekor dan sirip - mereka sangat lembut dan garing dengan sempurna di dalam pinggan siap.
2. Seterusnya, kita membuat sayatan bersama dengan kepala ke punggung ikan, merobek kepala, mencabut bahagian dalam, dan mudah sampai di belakang kepala (kita tidak meregangkan kaviar).
3. Kami juga membersihkan semua ikan.
4. Kami membersihkan keseluruhan ikan dengan cara yang sama, garam, dan lada ikan yang telah disiapkan secukupnya, tambahkan jus lemon dan biarkan garam dan perap selama 20 minit.
5. Seterusnya, garam dan lada ikan yang telah disediakan secukupnya, masukkan jus lemon dan biarkan hingga garam dan perap selama 20 minit.
6. Kemudian tuangkan tepung ke dalam mangkuk. Masukkan ikan ke dalam tepung, masukkan semua ikan, termasuk potongan kepala dan ekor.
7. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan, dan sebarkan smelt dalam satu lapisan.
8. Goreng ikan di atas api sederhana hingga coklat keemasan, pertama di satu sisi (kira-kira 7-8 minit), kemudian balikkan ke sisi lain dan goreng selama 7-8 minit lagi.
9. Keluarkan ikan ros dengan kerak garing yang enak dari kuali dan letakkan di atas pinggan mangkuk. Apabila semua ikan sudah siap, kami menghidangkan bau ke meja.
10. Bau wangi yang sedap, rangup, harum sesuai dengan lauk kentang, nasi, atau sayur-sayuran. Ikan seperti itu enak, baik panas dan sejuk, tetapi pada ikan yang disejukkan, kerupusannya hilang. Sediakan smel, goreng tepung dalam kuali, dan anda akan senang untuk kembali ke resipi ini lebih dari sekali!
11. Bon selera untuk anda, kawan!