Rudd

Penerangan Produk

Rudd (dari bahasa Latin scardinius erythrophthalmus) adalah ikan kecil dari keluarga ikan mas yang tinggal terutamanya di badan air Eropah dan Rusia Tengah. Sebagai ikan air tawar, rudd berkembang biak dengan baik di tasik dan sungai yang mengalir ke Laut Hitam, Utara, Baltik, Azov, Caspian, dan laut lain.

Ikan itu adalah salah satu ikan air tawar yang paling indah. Warnanya jauh dari biasa: bahagian belakang dan bahagian atas ikan ditutupi dengan sisik hijau gelap, dan bahagian perut dan lateral sisik berwarna kuning muda.

Anda mungkin sering mengelirukan rudd dengan ikan air tawar lain, roach, tetapi mereka mempunyai perbezaan yang berbeza:

• Cara termudah untuk membezakannya antara satu sama lain adalah dengan menentukan warna mata: untuk rudd, mata berwarna jingga, dan untuk roach, mereka berwarna merah darah. Mereka tidak sama sekali keliru antara satu sama lain kerana ikan ini sering berkawan antara satu sama lain, akibatnya keturunan mereka mempunyai ciri-ciri kedua ibu bapa.
• Saiz ikan tidak besar - kira-kira 15 cm dan berat purata 200 g. Lebih-lebih lagi, ikan ini terkenal dengan jangka hayatnya yang luar biasa - sehingga 12-19 tahun.

Kandungan

Redfin adalah ikan air tawar, jadi dagingnya tidak berkhasiat seperti makanan laut. Antara nutriennya ialah vitamin PP (asid nikotinik), fosforus, kalium, dan kromium.

• Kandungan kalori 100.2kkal
• Nilai tenaga produk (Nisbah protein, lemak, karbohidrat):
• Protein: 18.5g. (∼ 74 kkal)
• Lemak: 3g. (∼ 27 kkal)
• Karbohidrat: 0g. (∼ 0 kkal)
• Nisbah tenaga (b | f | y): 73% | 26% | 0%

Faedah Rudd

Walaupun terdapat banyak vitamin dan mineral dalam ikan, rudd berguna untuk pemakanan makanan. Ini sama sekali tidak mengandungi karbohidrat dan sejumlah kecil lemak, yang akan menarik bagi mereka yang mempertimbangkan jumlah pengambilan kalori dalam diet mereka.

Penambahan daging rudd secara berkala ke dalam diet anda membantu menurunkan kolesterol darah total dan meningkatkan kekuatan enamel gigi dan sistem muskuloskeletal.

Daging Rudd kaya dengan vitamin (terutama folik dan niasin), asid amino (mengandungi semua asid amino penting), protein, mineral (kalium, natrium, kalsium, magnesium, zat besi, fosfor, kromium, klorin, nikel, molibdenum). Terutama banyak protein dalam daging (18-20%). Hampir tidak ada lemak di rudd (sekitar 3%).

Manfaat daging Rudd:

• meningkatkan metabolisme;
• membuang toksin dari badan;
• menguatkan gigi dan mencegah perkembangan karies;
• menormalkan proses pencernaan;
• meningkatkan fungsi otak;
• menurunkan kolesterol;
• meningkatkan tahap hemoglobin;
• memperbaiki keadaan kulit dan kuku.

Adalah baik untuk memasukkan daging ikan dalam makanan anda untuk orang yang menderita penyakit sistem muskuloskeletal. Ia menguatkan tulang dan meningkatkan kesatuan mereka.

Daging rudd mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular. Ia bermanfaat untuk aterosklerosis, anemia, darah tinggi.
Makan daging ikan menyumbang kepada perkembangan anak yang betul. Oleh itu, wanita hamil harus memasukkannya ke dalam diet.
Rudd juga akan berguna bagi mereka yang ingin menghilangkan berat badan berlebihan kerana hampir tidak mengandungi lemak.

Protein rudd mudah dicerna, berkat yang sangat diperlukan dalam diet anak-anak, orang dewasa yang lebih tua, dan orang-orang yang menyokong diet terapeutik.

Harm

• intoleransi individu terhadap daging ikan;
• kehadiran banyak tulang kecil menjadikannya berbahaya bagi kanak-kanak.
• difficoult untuk dimasak dan dihidangkan
• Dalam memasak, rudd tidak popular.

Kesalahannya adalah rasa daging tertentu, yang mempunyai sedikit pahit. Namun, ikan ini boleh dimasak bukan sahaja enak, tetapi juga sihat:

Daging Rudd menghasilkan kek ikan kukus lembut. Untuk kaedah memasak ini, anda mesti dengan berhati-hati mengeluarkan kulit atas dari ikan, potong fillet, campurkan dengan bawang, wortel, garam, dan perasa. Kulit yang sebelumnya dikeluarkan diisi dengan ikan cincang dan dihantar ke rebusan dengan stim atau krim masam.
Cara paling mudah untuk membuat rudd adalah menggoreng. Sebelum itu, anda mesti menyimpan ikan yang dibersihkan dan dihiris selama beberapa jam di dalam air yang sangat masin.

Ini akan membantu menghilangkan rasa dan aroma yang tidak menyenangkan. Goreng dengan jus lemon hingga kekuningan.
Rudd disajikan dengan ramuan segar, sayur rebus, kentang rebus. Anda boleh mengisi ikan dengan sos masam, krim masam, mayonis.

Cara memilih rudd

Terdapat beberapa tanda ikan segar:

• mata yang menonjol jelas tanpa bintik-bintik mendung;
• permukaan badan dengan cepat memperoleh semula bentuknya apabila ditekan;
• tidak ada bau busuk yang tidak menyenangkan.

Mengintai mata nelayan

Ikan inilah yang juga disebut sorog. Sekiranya anda benar-benar menangkap sebilangan besar "roach" dan turunannya, luangkan masa untuk mempelajari hasil tangkapan dan mencari perbezaan antara ikan tersebut. Sebilangan besar tangkapan akan menjadi kecoak atau suram, dan hanya sebilangan kecil yang akan menjadi kemerah-merahan.

Mata besar yang membengkak sering memberikan iris merah. Kenapa dia jarang ditangkap? Ya, kerana dia duduk di dalam belukar dan jarang menerangi orang. Tetapi berkat kerahsiaan seperti itu, dia tidak diancam kepupusan — banyak perceraiannya.

Menariknya, di Barat, rudd dianggap sebagai ikan yang buruk kerana melindungi spesies tempatan. Tetapi sukan memancingnya tersebar luas di sana. Ya, dan mereka memilikinya kadang-kadang lebih besar, hampir dari ikan mas salib padat di bawah satu kilogram. Dan nelayan menangkapnya di atas serpihan, di permukaan air.

Rasa kualiti

Rudd dalam rasa lebih rendah daripada roach. Ia sangat bertulang dan berbau lumpur.
Ikan yang ditangkap pada musim panas mempunyai rasa pahit yang pelik. Tetapi dengan penambahan rempah, rasa ikan bertambah baik.

Aplikasi memasak Rudd

Rudd tidak begitu popular dalam masakan masyarakat dunia kerana rasanya yang tidak enak dan bertulang. Tetapi apabila dimasak dengan betul, ia membuat hidangan yang cukup enak dan juga makanan enak. Rempah, sos, perap, herba akan membantu meningkatkan rasa ikan.
Rudd digoreng, direbus dalam susu, dibakar, asin, kering, salai (sejuk dan panas), disumbat.

Semasa memasak sup ikan, lebih baik menambahkan jenis ikan lain ke dalam rudd, kerana kerana kandungan lemak rendah pada ikan, telinga dari itu ternyata dibenci.

Selalunya, potongan daging dibuat dari rudd. Sekiranya, setelah digoreng, mereka direbus dalam kaldu yang terbuat dari tulang dan sirip ikan, maka mereka menjadi sangat lembut dan berair.

Rudd direndam dalam susu atau larutan garam pekat sebelum digoreng untuk menghilangkan bau dan kepahitan yang tidak menyenangkan. Sebelum merendam, disarankan untuk membuat potongan memanjang pada ikan, kerana tulang kecilnya akan masak dengan baik dan boleh dimakan. Selain itu, anda boleh taburkannya dengan jus lemon.

Rudd sesuai dengan sayur-sayuran, telur, zaitun, cendawan. Rebusan sayur memperoleh rasa yang enak jika anda menambahkan daging ikan ke dalamnya.

Kacang hijau rebus atau kentang tumbuk biasanya dijadikan lauk untuk hidangan rudd.
Ada pendapat bahawa "ikan kering" yang paling sedap diperoleh dari rudd. Ia adalah makanan ringan klasik untuk bir, terutama untuk makanan gelap dan barli.

Potongan Rudd

Ramuan

• rudd - kira-kira 1 kg,
• bawang - 2 keping (1 dalam daging cincang, 1 dalam kaldu),
• akar pasli - 1 bahagian,
• hijau pasli atau dill - ½ sekumpulan,
• daging - 100 gram,
• roti putih semalam - 2 keping,
• susu - ½ cawan,
• telur - 1 keping,
• garam, lada hitam, rempah - secukup rasa,
• tepung - 4 sudu besar,
• minyak sayuran - 4 sudu besar.

Memasak

Pertama sekali, kita perlu membersihkan ikan: paling mudah untuk mengeringkan kemaluan, usus, memotong kepala dan sirip dengan ekor, dan kemudian membuat sayatan di sepanjang punggung di sepanjang rabung dan mengeluarkan fillet dengan kulit dari tulang. Kami meletakkan kepala, sirip, dan ekor dengan rabung di dalam periuk yang terpisah dan diisi dengan air (anda memerlukan sedikit, ½ liter sudah cukup). Kami meletakkan periuk di atas api, mengirim satu bawang kupas dan akar pasli ke sana, yang juga harus anda kupas sebelumnya. Garam, anda boleh menambah lada dalam periuk. Kami mengekalkan api sederhana dan masak sehingga busa terbentuk, angkat dan biarkan mendidih sedikit lagi, sehingga kami mula menggoreng potongan roti.

Kami kembali ke isi ikan. Anda perlu menyediakan daging cincang daripadanya, yang bermaksud kami menyebarkannya melalui penggiling daging dan mengetepikannya. Tuangkan kepingan roti dengan susu dan biarkan selama kira-kira 10 minit sambil mengupas dan memotong bawang. Potong daging menjadi kepingan. Selepas itu, kami menghantar daging cincang lagi ke penggiling daging, tetapi kali ini dengan bawang, daging asap, roti yang direndam, dan putar lagi - sehingga tulang akan menjadi lebih lembut.

Bahagian kedua

Masukkan telur, herba cincang, rempah, dan garam ke daging cincang, campurkan dan ambil dengan tangan basah untuk membentuk potongan daging. Anda perlu menggulung tepung. Panaskan minyak di dalam kuali, panaskan agar tidak terlalu tinggi - potongan daging harus merebus kerak tetapi tidak membakar dalam beberapa minit.

Apabila minyak panas, masukkan potongan cutlet ke dalam kuali dan goreng hingga kekuningan. Kemudian kami membalikkannya. Buat masa ini, matikan api di bawah kaldu ikan, dan kaldu itu sendiri melalui saringan, kain tipis atau saringan untuk menyaring tulang dan kepala. Dengan lembut, agar tidak membakar diri, tuangkan kuah panas ke dalam kuali. Ia mesti merangkumi kira-kira dua pertiga potongan daging.

Sekarang tutup periuk dengan penutup, kurangkan panas hingga rendah, dan didihkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian potong rudd siap pakai, dan jika anda menebal kuah yang tinggal di dalam kuali dengan beberapa sudu tepung dan krim masam, anda akan mendapat sos yang sangat baik.