Contents [show]
Mullet adalah genus ikan laut. Yang paling biasa adalah mullet dan white mullet, walaupun terdapat hingga 100 spesies secara keseluruhan. Walaupun, ikan kelabu biasanya tidak melebihi 90 cm dan 7 kg, mempunyai badan memanjang, sisik besar, dan jalur coklat di sisi. Ia tinggal terutamanya di kawasan laut tropika dan subtropika. Ikan yang enak dari Laut Hitam dan Laut Azov, mullet dari Laut Kaspia adalah yang paling sedikit lemak. Pemijahan berlaku antara Mei dan September.
Kesesuaian
Pertama, Mullet mempunyai daging putih lembut dan tergolong dalam jenis ikan elit. Tulang dalam ikan hanya besar, jadi tidak ada masalah dengan mengurai dan membersihkannya. Kedua, anda boleh membuat Sup dengannya, dibakar dengan rempah, potongan daging, dan banyak lagi. Di kedai-kedai, anda paling sering menjumpai mullet salai atau kalengan - dalam minyak atau tomato, tetapi juga dijual dalam bentuk kering, asin. Sebagai tambahan kepada daging putih, pakar masakan membezakan kaviar mullet yang lazat, serta pemendapan lemak di rongga perut - "lemak babi." Anda boleh menggunakan mullet lard untuk menyediakan hidangan indah yang terpisah. Ini sesuai dengan sos wain putih dan bawang, rasanya enak dalam kuah ikan.
Anda juga boleh menggoreng belanak sehingga garing dalam minyak panas selepas membiak dalam serbuk roti. Ikan sangat bagus untuk kaserol, terutamanya dengan cendawan porcini. Produk ini sesuai untuk merokok sejuk. Mullet boleh dibakar di atas api terbuka. Ini adalah produk serba boleh, penyediaannya mempunyai beratus-ratus resipi dan kaedah. Ikan sesuai dengan beberapa produk yang berbeza, jadi sukar untuk merosakkan hidangan.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Pertama, Mullet cukup berkhasiat dan tinggi kalori. 100 g ikan mentah mengandungi 124 Kcal, rebus - 115 Kcal, goreng - 187 Kcal, rebus - 79 Kcal. Ia mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Ikan adalah salah satu jenis yang kaya dengan minyak omega-3. 100 g produk mengandungi 4-9% lemak dan 19-20% protein, bergantung pada jenisnya.
Kedua, manfaat mullet telah diketahui oleh semua orang sejak zaman kuno, secara semula jadi, kerana kaya dengan mineral dan unsur surih yang berguna, dan bahan yang sangat bernilai bagi tubuh manusia. Selain itu, sifat mullet yang bermanfaat disebabkan oleh banyak lemak dan asid amino, yang juga membawa faedah yang luar biasa kepada pengguna.
Manfaat mullet menyumbang kepada penyebarannya dalam perniagaan kuliner di seluruh dunia hari ini. Di mana-mana restoran ikan besar, anda boleh menemui banyak hidangan yang dibuat dengan penambahan mullet; lebih baik memanggang ikan ini dalam kerajang bersama sayur-sayuran atau goreng dengan api terbuka, yang disediakan dengan cara ini. Ia membantu mengurangkan risiko aritmia jantung pada manusia.
Fakta pemakanan
Kandungan kalori mullet adalah 88 kcal
Nilai tenaga mullet (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):
- Protein: 17.5 g (~ 70 kkal)
- Lemak: 2 g. (~ 18 kkal)
- Karbohidrat: g. (~ 0 kkal)
Nisbah tenaga (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Bahaya dari mullet
Keburukan mullet dapat terwujud hanya jika seseorang alah kepada ikan, maka disarankan untuk membatasi penggunaan mullet.
Fakta menarik mengenai mullet
Pertama, Mullet adalah ikan yang sangat lincah. Berkat badannya yang ramping, ia dapat melakukan gangguan yang tidak dapat difikirkan di dalam air dan melompat keluar dari dalamnya. Kedua, Selalunya, ini berlaku sekiranya ikan takut atau ingin mengatasi sebarang halangan. Ya, benar-benar dapat melarikan diri dari jaringan jika dia bernasib baik. Oleh itu, sangat wajar untuk menubuhkan rangkaian. Pemburu mullet profesional bahkan menggunakan kaedah memancing khas untuk tidak kehilangan wang hasil tangkapan kecil.
Aplikasi memasak
Ikannya dikeringkan dengan baik, direbus, diasap, kalengan, masin, dibakar, direbus. Hidangan yang sangat baik menggunakan mullet boleh didapati di masakan kebangsaan orang Turki, Itali, dan Rusia.
Hidangan ikan yang popular:
- Ukha - wortel, akar saderi, bawang, pasli ditambahkan ke bahan utama.
- Buglama - ikan direbus dalam kuali dengan kentang, bawang, paprika, bawang putih, tomato, dihiasi dengan ramuan, dibumbui dengan rempah.
- Mullet Hungaria - bangkai diisi dengan lemak babi dan diletakkan di atas bantal kentang, tomato, paprika, dituangkan dengan krim masam dan mentega dan dibakar di dalam ketuhar.
- Ikan bakar - mullet merah diambil, dibasahkan dengan jus lemon dan mentega dan dibakar di dalam ketuhar.
- Batter mullet - Versi memasak ikan Odessa melibatkan menggulungnya ke dalam telur dan serbuk roti dan menggorengnya dalam kuali.
- Ikan dengan mayonis - daging disimpan dalam air garam, ditaburkan dengan lemon, dicelupkan dalam mayonis, diletakkan di atas loyang, dibakar.
Apa yang digabungkan dengan mullet?
- Dengan buah sitrus.
- paprika, lada, thyme.
- Dengan pasli, bawang, lobak hitam, tomato, adas.
- bunga matahari, minyak zaitun.
- Ayam.
- bawang putih.
- Dengan lobak merah jambu.
Perlu diingat bahawa ikan akan terasa lebih enak jika anda menggunakan campuran mentega dan minyak sayuran semasa menggorengnya. Daging yang dimasak akan mempunyai khasiat yang lebih baik jika lada dan garam pada akhir memasak.
Mullet boneka "Lady of the Sea"
Bahan untuk boneka boneka "Mistress of the Sea":
- Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 keping
- Lobak (2 pcs. Untuk mengisi + 2 pcs. Untuk hiasan ikan) - 4 pcs.
- Bawang (3 biji. Untuk mengisi + 2 biji. Untuk makanan ringan) - 5 biji.
- Perasa (untuk ikan) - 1 bungkusan.
- Cuka (wain) - 1 sudu kecil.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
- Hijau (pasli dan dill) - 1 tandan.
- Garam (dan lada hitam tanah secukup rasa)
- Salmon (masin ringan 250 g untuk mengisi + 150 g untuk makanan ringan) - 400 g
- Minyak sayur (untuk menggoreng pengisian) - 100 g
- Rusks (serbuk roti) - 4-5 sudu besar. l.
- Semolina (untuk pengisian) - 3 sudu besar. l.
- Timun (d / makanan ringan segar) - 2 keping
- Mayonis - 50 g
Waktu memasak: 90 minit
Memasak
Bahagian satu
- Bersihkan ikan, potong perut, usus, buang insang.
- Sediakan sos: campurkan bumbu ikan dengan minyak zaitun dan cuka wain, tambahkan sedikit garam dan lada hitam tanah, campurkan.
- Gosokkan ikan di atas dan di dalam perut dengan sos ini. Potong wortel segar (2 biji.) Ke dalam syiling, tuangkan sos yang tinggal dan kacau. Biarkan perap selama satu jam.
- Potong daging atau perut salmon, campurkan dengan pasli dan dill; jika terdapat kaviar di dalam ikan, potong dan campurkan dengan jisim.
- Semasa ikan dan wortel diperap, sediakan pengisiannya. Lobak parut (2 biji.), 3 biji. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga separuh masak — campurkan sayur dengan salmon dan herba, garam dan lada secukup rasa. Didihkan selama 2-3 minit, masukkan semolina (ia akan memberi kesan kaviar), gaul rata. Keluarkan dari panas dan sejuk.
- Isi perut mullet dengan isian yang disejukkan.
- Jahit dengan benang.
Bahagian kedua
- Gulung wortel yang telah diperap dalam serbuk roti dan goreng di kedua-dua belah dengan minyak sayuran. Sejukkan.
- Turunkan perut ikan, buat luka melintang di atas. Masukkan duit syiling wortel ke dalam potongan, masukkan satu "duit syiling" ke dalam mulut "Lady" kami. Pindahkan ikan ke loyang yang sudah berminyak, taburkan dengan serbuk roti, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, dan bakar pada suhu 180 darjah selama 45-50 minit.
- Saya membuat mahkota dari bawang untuk ikan selesai, mata dan bulu mata yang dicat dengan mayonis, dan di sebelahnya, saya meletakkan "kekayaan laut" - ini adalah makanan pembuka dari cincin timun, bawang, dan sepotong salmon asin . Hidangkan di atas meja dengan lauk kegemaran; Saya menghidangkan kentang kupas penuh, rebus dengan daun salam dan bawang.
- Memasak makanan pembuka yang sesuai dengan ikan bakar dan kentang rebus.
Untuk melakukan ini, kita perlu memotong timun menjadi bulatan memanjang, bawang - menjadi cincin, salmon masin ringan - menjadi kepingan. - Kami menambah makanan ringan yang lazat: letakkan sebentuk cincin bawang pada timun, sepotong salmon di atasnya, peras "mutiara" mayonis di salmon. Hiaskan dengan dill dan pasli.
- Saya mengatur percutian untuk suami tercinta, kerana dia sangat menyukai ikan. Dan anak perempuan saya yang manis, Victoria kecil, melompat dengan gembira, teringat, dalam kisah dongeng yang dia nampak seperti "binatang". Kemudian, teringat, dia berkata dengan serius: "AAA, ini adalah puteri katak." Dan kami ketawa setelah makan malam - di sini, kata mereka, apa yang tinggal dari puteri katak! Dan kepala ikan tetap ada, untuk beberapa sebab !: - D
