Resipi untuk nilai garam di rumah

Para suri rumah yang tahu cara mengasinkan cendawan valui untuk musim sejuk sentiasa berjaya menjamu keluarga dan rakan-rakan mereka dengan snek yang lazat. Walaupun badan berbuah ini tidak begitu popular, tetapi jika ia dimasak dengan mahir, seseorang boleh menghargai sifat dan rasa yang bermanfaat. Peminat "memburu senyap" memberi jaminan bahawa pengumpulan barang berharga dan penyediaannya adalah perniagaan yang menarik, tetapi pada masa yang sama bertanggungjawab. Oleh itu, sebelum anda belajar cara membuat garam di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan resipi dan arahan pakar.

Terdapat 2 cara pengasinan nilaiv: sejuk dan panas. Tidak kira pilihan yang anda gunakan, cendawan yang dimasak akan menjadi makanan istimewa di atas meja anda. Walau bagaimanapun, terdapat rahsia di sini juga: ciri badan berbuah ini adalah kepahitan dalam pulpa. Oleh itu, untuk menghilangkannya, cendawan direndam selama 3 hari. Dalam kes ini, 3-4 kali anda perlu menukar air menjadi lebih sejuk. Selepas prosedur sedemikian, nilai boleh digunakan untuk pemprosesan selanjutnya: goreng, garam, perap, rebus dan juga bakar.

Artikel ini akan mempertimbangkan 5 resipi untuk nilai pengasinan dengan cara yang sejuk dan 5 dengan cara yang panas.

Resipi untuk nilai masin untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk

Resipi untuk valuyas masin sejuk adalah pilihan yang bagus untuk menyediakan pembuka selera untuk meja perayaan.

• 5 kg produk utama;
• 200 g garam;
• 7 payung dill;
• 5 daun bay;
• Daun kismis.

Penerangan mengenai pemprosesan utama dalam resipi ini akan menjadi asas untuk semua pengasinan yang diterangkan dalam kaedah seterusnya.

Bagaimana untuk garam value dengan cara yang sejuk supaya hasil akhir produk ternyata lazat dan tidak berbahaya kepada kesihatan anda?

Bagaimana untuk garam valuei di rumah dengan cara yang sejuk

Dalam resipi ini untuk mengasinkan valuev dengan cara yang sejuk, lebih baik mengambil kuali enamel, dan kemudian masukkan cendawan dalam balang dan tutup.

[ »»]

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• 10 daun ceri;
• 2 helai daun lobak;
• 3 daun bay;
• 10 biji lada hitam.

Pengasinan sejuk nilai terbahagi kepada beberapa peringkat:

1. Selepas pembersihan awal, cendawan yang boleh dimakan bersyarat dituangkan dengan air selama 3 hari untuk menghilangkan kepahitan daripadanya.
2. Air yang digunakan disalirkan, dan badan berbuah dibentangkan di atas ayak untuk dikeringkan dan dikeringkan.
3. Lapisan garam dituangkan ke bahagian bawah kuali enamel, daun ceri dan lobak pedas dibentangkan.
4. Kemudian letakkan lapisan cendawan dengan penutup bawah, ketebalannya tidak boleh melebihi 5 cm.
5. Teratas dengan bawang putih cincang, garam, daun bay dan lada sulah.
6. Lapisan terakhir dibentangkan dengan garam, daun pedas dan ditutup dengan serbet dapur yang bersih.
7. Mereka tutup dengan plat terbalik yang besar dan tekan ke bawah dengan beban supaya nilai mendap dan biarkan jus mengalir.
8. Selepas 20 hari, apabila cendawan ditutup dengan air garam, mereka dipindahkan ke balang kaca, dituangkan dengan air garam yang sama.
9. Tutup dengan penutup plastik yang ketat dan letakkan di rak di ruangan bawah tanah.
10. Selepas 2 bulan, cendawan benar-benar sedia untuk digunakan.

[ »]

Nilai pengasinan untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk dalam balang kaca

Kaedah ini, yang menunjukkan cara mengasinkan nilai untuk musim sejuk dalam balang, berbeza daripada yang sebelumnya. Dalam kes ini, sejurus sebelum mengasinkan, cendawan perlu dicelur dalam air mendidih.

• 4 kg produk utama;
• 180 g garam;
• 1 hb. l. biji dill;
• Xnumx tunas cengkih;
• 2 helai lobak pedas.

Resipi cendawan valuev masin sejuk memerlukan penerangan terperinci.

1. Selepas pembersihan awal, cendawan dibasuh dalam sejumlah besar air supaya semua pasir keluar daripadanya.
2. Isi dengan air dan biarkan selama 2-3 hari untuk basah akibat kepahitan.
3. Masukkan cendawan dalam colander dan turunkannya ke dalam air mendidih selama 5 minit. Proses blanching menghalang nilai daripada masam dalam bentuk masin.
4. Bilas segera dalam air sejuk dan letakkan pada penapis untuk mengalir dan kering dengan baik.
5. Kami meletakkan daun lobak yang koyak di bahagian bawah botol yang disterilkan, tuangkan lapisan garam nipis.
6. Letakkan lapisan cendawan di atas dan taburkan dengan garam dan rempah lain yang ditunjukkan dalam resipi.
7. Dengan cara yang sama, kami mengisi balang ke bahagian paling atas, taburkan dengan garam dan rempah.
8. Tekan dan tuangkan 1 sudu besar. air masak sejuk.
9. Kami menutup penutup dan membawanya keluar ke ruang bawah tanah.
10. Kami menyimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada +10°C untuk menghapuskan risiko masam bahan kerja. Selepas 15 hari, pembuka selera cendawan boleh diletakkan di atas meja dan dihidangkan kepada tetamu anda.

Nilai garam dengan daun ceri dan oak

Semua orang akan menyukai resipi untuk mengasinkan cendawan Valuev untuk musim sejuk dengan cara ini: cendawan itu rangup, keras dan sangat lazat. Rempah dan rempah yang ditawarkan dalam resipi menjadikan hidangan itu asli.

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• 1 sudu kecil biji ketumbar;
• Daun ceri dan oak.

Pengasinan nilai untuk musim sejuk yang dibelanjakan dengan cara sejuk harus dibahagikan kepada beberapa peringkat.

1. Setelah cendawan dibersihkan dan dibasuh, ia dituangkan dengan air sejuk selama 3 hari.
2. Selepas itu, bahagian dibentangkan dalam colander dan dicelup dalam air masin mendidih selama 7 minit.
3. Sapukan dalam lapisan nipis pada penapis untuk mengalirkan cecair yang berlebihan selama 10-15 minit.
4. Daun ceri dan oak tulen dibentangkan di bahagian bawah mana-mana bekas kaca atau enamel, yang akan memberikan keanjalan cendawan.
5. Tuangkan lapisan garam nipis dan edarkan sebahagian kecil cendawan ke ketinggian tidak lebih daripada 6 cm.
6. Taburkan garam dan biji ketumbar di atasnya.
7. Taburkan semua cendawan yang ada dan gunakan semua rempah ratus.
8. Lapisan terakhir hendaklah garam, serta daun ceri dan oak.
9. Tekan cendawan ke bawah, tutup dengan serbet kain kasa dan letakkan beban di atas supaya cendawan mengeluarkan jus.
10. Selepas 1,5-2 bulan, cendawan siap sepenuhnya untuk digunakan, walaupun ada yang mula memakannya selepas 20-25 hari.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Resipi penjerukan sejuk cendawan Valuev di rumah

Kaedah pengasinan valuev di rumah bukan sahaja melibatkan perendaman selama beberapa hari, tetapi juga sedikit mendidih. Ini akan memastikan penyediaan lanjut cendawan valuev sepenuhnya dengan penjerukan sejuk.

[ »»]

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• 1 sudu teh asid sitrik;
• ½ sudu kecil jintan manis;
• 2 sudu kecil oregano;
• daun lobak;
• 5 ulas bawang putih.

1. Selepas pembersihan awal dan direndam, cendawan valui dimasukkan ke dalam air mendidih.
2. Tuangkan dalam 1 sudu besar. l. garam dan asid sitrik, rebus selama 15 minit dan keluarkan dalam colander.
3. Daun lobak pedas dan lapisan garam nipis dibentangkan di bahagian bawah balang.
4. Seterusnya datang lapisan cendawan dan lapisan semua rempah.
5. Setelah meletakkan semua badan buah bersama-sama dengan rempah-rempah dan taburkan setiap lapisan dengan garam, jisim ditekan dengan tangan, ditutup dengan serbet kain kasa dan beban diletakkan.
6. Dalam beberapa hari, cendawan mengendap dan mengeluarkan jus, menutup semua lapisan dengan air garam.
7. Sekali seminggu, anda perlu melihat bekas dengan cendawan, dan jika acuan muncul, keluarkannya, dan basuh kain kasa dalam air panas dan tutup cendawan sekali lagi.

5 resipi berikut akan memberitahu anda cara mengasinkan nilai dengan betul untuk musim sejuk dengan cara yang panas.

Cara mengasinkan cendawan valui dengan cara yang panas (dengan video)

Kaedah ini membantu untuk mendapatkan snek cepat dan meletakkan cendawan di atas meja 10 hari selepas pengasinan.

• 3 kg produk utama;
• 150-180 g garam;
• 4 mentol;
• 3 seni. l. akar lobak dicincang;
• 4 payung dill.

Kami menawarkan anda untuk menonton video yang menunjukkan cara mengasinkan cendawan valui dengan cara yang panas:

1. Kupas valui, potong kaki dan tuangkan air selama 5-7 jam untuk menghilangkan kepahitan.
2. Didihkan air dan masukkan cendawan yang telah direndam di dalamnya.
3. Rebus selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
4. Keluarkan, masukkan ke dalam colander dan bilas dengan air sejuk.
5. Masukkan dalam bekas besar, taburkan garam dan semua rempah (potong bawang menjadi separuh cincin), gaul rata dengan tangan anda.
6. Susun dalam balang yang disterilkan, letakkan beban dari botol plastik air di atas dan bawa ke ruang bawah tanah.

Selepas beberapa hari, anda boleh merawat saudara dan rakan anda dengan valuya.

Resipi untuk pengasinan panas cendawan Valuev untuk musim sejuk dalam balang

Jika isi rumah anda tidak mempunyai tong kayu atau seramik, maka resipi yang menunjukkan cara mengasinkan cendawan valui sesuai untuk balang kaca.

• 2 kg produk utama;
• 4 Seni. air;
• Minyak sayuran;
• 100 g garam.

Mengasinkan cendawan Valuev di rumah mengikut corak berikut:

1. Badan buah-buahan mesti terlebih dahulu dibersihkan daripada serpihan hutan, kemudian direndam selama 5-8 jam dalam air sejuk, dilipat ke dalam ayak.
2. Tuangkan air yang ditunjukkan dalam resipi ke dalam kuali enamel, masak sehingga mendidih dan tambah garam.
3. Celupkan cendawan dalam air mendidih dan rebus selama 20-25 minit dengan api perlahan, sentiasa mengeluarkan buih.
4. Edarkan nilai rebus ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan 3 sudu besar. l. minyak sayuran rebus.
5. Biarkan cendawan sejuk, ikat dengan kertas kulit, ikat dengan tourniquet dan masukkan ke dalam bilik sejuk.
6. Kosong seperti itu kemudiannya boleh digunakan untuk penjerukan, dan juga boleh digunakan untuk memasak hidangan pertama.

Mengasinkan valuev dengan barberry dengan cara yang panas

Mengasinkan nilai dalam balang untuk musim sejuk ialah cara terbaik untuk mendapatkan snek cepat untuk ketibaan tetamu yang tidak dijangka. Cendawan yang disediakan dengan garam panas akan sesuai dengan minuman beralkohol dan melengkapkan hidangan utama.

• 3 kg produk utama;
• 150-170 g garam;
• Daun currant hitam;
• 1 hl barberi;
• tangkai Dill.

Bagaimana dengan betul garam valui dalam balang, akan memberitahu penerangan terperinci resipi.

1. Cendawan dibasuh dan dibersihkan, dituangkan dengan air sejuk selama 5 jam. Dalam tempoh ini, disyorkan untuk menukar cecair 2-3 kali.
2. Selepas merendam, badan berbuah sekali lagi dituangkan dengan air, dibiarkan mendidih dengan api sederhana dan direbus selama 20 minit, mengeluarkan buih.
3. Kuahnya ditoskan, cendawan dibiarkan toskan dan sejuk.
4. Sebarkan dalam mangkuk besar, tuangkan semua garam dan rempah, campurkan dengan teliti dengan tangan anda.
5. Biarkan selama 3-5 jam, kacau seluruh jisim dari semasa ke semasa untuk mencairkan hablur garam.
6. Mereka memasukkannya ke dalam balang yang disediakan di bawah leher, tekan ke bawah dan letakkan beban (botol plastik yang diisi dengan air boleh bertindak sebagai beban).
7. Bawa keluar ke bilik sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
8. Selepas beberapa lama, jus akan mula menonjol dari bahan kerja, yang secara beransur-ansur akan mula melimpah ke tepi balang. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang tinggal dari badan berbuah. Beberapa kali seminggu, batang kayu yang bersih harus diturunkan ke dalam balang (ke bahagian paling bawah) untuk memperkayakan cendawan dengan oksigen.
9. Beban ditukar kepada yang lebih ringan, dan pengasinan diteruskan. Secara keseluruhan, proses itu berlangsung selama 30 hari dari saat cendawan diletakkan di dalam balang.

Valuev masin panas dengan bawang putih dan dill

Resipi berikut untuk menyediakan valuya masin untuk musim sejuk dengan cara yang panas memberikan faedah ketara untuk makanan ringan. Yang pertama - selepas mendidih, rasa pahit hilang, serta bau mealy yang tidak menyenangkan. Yang kedua ialah tempoh penjerukan cendawan jauh lebih pendek daripada penjerukan sejuk.

• 2 kg produk utama;
• 120 g garam;
• Cengkeh bawang putih 10;
• Xnumx tunas cengkih;
• 1 hb. l. dill kering;
• Daun currant hitam dan merah.

Cendawan valuev masin panas untuk musim sejuk hanya akan mempercepatkan penantian untuk snek yang lazat. Secara harfiah dalam 10-12 hari, hidangan cendawan akan siap, dan anda akan dapat menambah dan mempelbagaikan diet harian anda.

1. Kupas valui, bilas, potong kaki dan tuangkan air untuk direndam selama 2 hari.
2. Rebus cendawan dalam air masin selama 30 minit dan toskan dalam penapis atau colander.
3. Selepas penyejukan, edarkan produk dalam lapisan dalam balang, taburkan setiap tahap dengan garam dan rempah dari resipi.
4. Lapisan terakhir cendawan ditaburkan dengan garam dan ditutup dengan daun currant hitam dan merah.
5. Tutup dengan kain kasa di atas dan letakkan beban supaya valuei mengeluarkan jus.
6. Sebaik sahaja cendawan mengendap dan air garam muncul, anda boleh menambah bahagian baru badan berbuah ke dalam balang, juga taburkan dengan garam dan rempah.
7. Bawa balang ke ruang bawah tanah dan simpan pada suhu tidak melebihi +10°C.

Mengasinkan cendawan Valuev untuk musim sejuk dengan cara yang panas

Nilai garam dalam balang kaca untuk penyimpanan untuk musim sejuk akan memerlukan setiap nyonya rumah untuk mengikuti semua cadangan dan sedikit kesabaran. Dalam kes ini, anda mendapat snek yang menyelerakan dan wangi.

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• tangkai Dill;
• Cengkeh bawang putih 10;
• 7 daun laurel;
• Minyak sayuran.

Cara betul mengasinkan cendawan valui dengan cara yang panas akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah.

1. Selepas 2 hari direndam, cendawan direbus dalam air masin selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih kotor dari permukaan. Perlu ada air yang cukup supaya batu-batu besar terapung bebas di dalamnya.
2. Cendawan dibuang semula di atas ayak, dibasuh dengan air panas dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
3. Bahan utama siap dipindahkan dalam lapisan ke dalam balang, berselang-seli dengan garam, tangkai dill, bawang putih potong dadu dan daun bay.
4. Selepas mengisi balang yang disterilkan sepenuhnya, cendawan diikat dengan baik untuk mengeluarkan "poket" udara.
5. Tuangkan minyak sayuran rebus (untuk 1 liter balang cendawan anda memerlukan 3 sudu besar minyak).
6. Tutup dengan penutup plastik yang ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Resipi masin ini membolehkan anda mencuba valuei selepas 20 hari.