Carob adalah lebih daripada sekadar pengganti coklat. Malah, sejarah penggunaannya sudah lama 4000 tahun dahulu. Malah dalam Bible ada menyebut carob sebagai "St. roti Yohanes” (ini disebabkan oleh kepercayaan orang ramai bahawa Yohanes Pembaptis suka makan carob). Orang Yunani adalah orang pertama yang menanam pokok carob, juga dikenali sebagai carob. Pokok carob malar hijau tumbuh sehingga 50-55 kaki tinggi dan menghasilkan buah coklat gelap yang dipenuhi dengan pulpa dan biji kecil. Apotek British abad kesembilan belas menjual buah carob kepada penyanyi untuk mengekalkan kesihatan dan melegakan tekak. Serbuk carob boleh didapati di kedai makanan kesihatan dan sering digunakan dalam penaik. Carob adalah pengganti yang sangat baik untuk serbuk koko, tinggi serat dan rendah lemak. Carob mengandungi antioksidan, rasa manis semulajadi, dan bebas daripada kafein. Seperti koko, carob mengandungi polifenol, antioksidan yang mengurangkan risiko penyakit jantung. Dalam kebanyakan tumbuhan, tanin (tannin) larut, manakala dalam carob ia tidak larut dalam air. Tanin carob menghalang pertumbuhan bakteria patogen dalam usus. Jus kacang carob adalah cara yang selamat dan berkesan untuk merawat cirit-birit pada kanak-kanak dan orang dewasa, menurut satu kajian. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) telah meluluskan carob sebagai selamat untuk disediakan dan dimakan. Carob juga diluluskan sebagai makanan tambahan, farmaseutikal dan kosmetik.
2022-11-11