Contents [show]
Bahan-bahan sos utama merah
| Kuah coklat | 1000.0 (gram) |
| lemak haiwan | 30.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 50.0 (gram) |
| pes tomato | 200.0 (gram) |
| lobak merah | 100.0 (gram) |
| bawang | 48.0 (gram) |
| akar pasli | 27.0 (gram) |
| gula | 25.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Bawang cincang, wortel, pasli ditumis dengan lemak, tomato puri ditambah dan tumis dilanjutkan selama 10-15 minit lagi. Dingin hingga 150-160 ° C kaldu tepung diencerkan dengan kaldu suam dalam nisbah 4: 70, dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam kaldu coklat mendidih, kemudian sayur-sayuran yang ditumis dengan tomato puri ditambahkan dan direbus pada suhu mendidih 80-1 min. Pada akhir memasak, masukkan garam, gula, lada hitam, daun salam. Sos ditapis, gosokkan sayur rebus ke dalamnya, dan didihkan. Sos asas merah digunakan untuk menyediakan sos terbitan. Apabila menggunakannya sebagai sos bebas, musim dengan marjerin meja (masing-masing 4, 45, 60 g, untuk lajur I, II, III). Hidangkan sos untuk hidangan dari potongan daging, jeroan, sosej, sosej, daging asap rebus.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 123.1 kkal | 1684 kkal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Protein | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Lemak | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Karbohidrat | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| asid organik | 0.5 g | ~ | |||
| Serat makanan | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Air | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamin C, askorbik | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silikon, Ya | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Sulfur, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosforus, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Klorin, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Iodin, saya | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Tembaga, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibdenum, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, awak | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.4 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 123,1 kcal.
Sos merah utama kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, zat besi - 11,7%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resepi Sos asas merah PER 100 g
- 899 kkal
- 334 kkal
- 102 kkal
- 35 kkal
- 41 kkal
- 51 kkal
- 399 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 123,1 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, kaedah memasak Sos merah asas, resipi, kalori, nutrien