Teh Pu-erh berasal dari wilayah Yunnan di China dan dinamakan sempena sebuah bandar di selatan wilayah itu. Teh keluarga ini sangat dihargai di China, dan rahsia pengeluaran tidak didedahkan dan hanya diturunkan dari generasi ke generasi. Kita hanya tahu bahawa daun yang dikumpul dijemur di bawah sinar matahari (begini cara puer maocha diperoleh), kemudian diperam dan ditekan dengan bantuan batu besar untuk menjadi kek atau batu bata. Pu-erh dibancuh dengan cara yang sama seperti teh hitam dan teh oolong. Airnya dididihkan, kemudian daun teh dituang dengan sedikit air dan selepas 10 saat airnya toskan. Proses mudah ini "membuka" daun. Selepas itu, daun dituangkan dengan air yang banyak dan teh dibenarkan untuk dibancuh (5 minit). Adalah penting untuk tidak mendedahkan teh secara berlebihan, jika tidak ia akan menjadi pahit. Bergantung pada jenis pu-erh, warna teh yang dibancuh boleh berwarna kuning pucat, keemasan, merah atau coklat gelap. Sesetengah jenis pu-erh kelihatan seperti kopi selepas dibancuh dan mempunyai rasa yang kaya dan bersahaja, tetapi ia ditolak oleh para pecinta teh. Adalah dipercayai bahawa ini adalah pu-erh berkualiti rendah. Daun teh berkualiti tinggi boleh dibancuh beberapa kali. Pencinta teh mengatakan bahawa dengan setiap pembuatan bir berikutnya, rasa teh hanya menang. Sekarang tentang kebaikan pu-erh. Kerana ia adalah teh teroksida, ia mengandungi jauh lebih sedikit antioksidan daripada teh putih dan hijau, tetapi orang Cina berbangga dengan pu-erh dan mendakwa bahawa ia menggalakkan penurunan berat badan, menurunkan paras kolesterol darah, dan bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Sedikit penyelidikan telah dilakukan mengenai pu-erh setakat ini, jadi kami tidak tahu dengan tepat betapa benarnya dakwaan ini. Puerh sememangnya membantu menurunkan paras kolesterol dan risiko penyakit kardiovaskular, menurut beberapa kajian, tetapi tiada kajian manusia telah dijalankan. Di China, kajian tikus 2009 telah dijalankan dan mendapati bahawa ekstrak pu-erh mengurangkan tahap kolesterol "buruk" (LDL) dan trigliserida dan meningkatkan tahap kolesterol "baik" (HDL) dalam haiwan selepas mengambil ekstrak puerh. Tetapi kita tahu dari kajian lain bahawa semua jenis teh mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser. Jadi, mungkin, ini juga terpakai kepada pu-erh.
Saya peminat tegar pu-erh berkualiti. Saya cukup bernasib baik untuk merasai beberapa jenis teh yang indah semasa melancong di China - saya sangat gembira! Nasib baik, kini anda boleh membeli pu-erh berkualiti tinggi bukan sahaja di China! Sangat mengesyorkan. Andrew Weil, MD : drweil.com : Lakshmi