Babi

Penerangan Produk

Daging babi adalah daging yang paling mudah dicerna selepas domba, dan lemak babi jauh lebih berbahaya daripada daging lembu untuk jantung dan saluran darah. Satu lagi ciri khas daging babi adalah kandungan vitamin B yang tinggi, yang tidak boleh dibanggakan oleh daging lembu dan anak domba. Ibu muda disarankan untuk memakan kaki babi, kerana daging dari bahagian bangkai babi ini menyumbang kepada penghasilan susu ibu.

Secara amnya, daging babi berbeza dengan jenis daging lain:

• warna tisu otot yang lebih ringan,
• kehadiran lapisan lemak di dalam daging - marbling,
• kehadiran lemak - lapisan lemak subkutan tebal,
• lemak dalaman putih.

Daging haiwan dewasa berwarna merah pucat, padat, dengan marbling yang jelas. Perlu dijelaskan bahawa haiwan yang diberi makan dengan baik akan mempunyai warna merah jambu-merah dengan warna abu-abu, konsistensi lembut dan elastik, sementara haiwan yang kekurangan makanan akan mempunyai warna merah yang lebih berair.

Daging babi berwarna merah jambu pucat atau warna merah pucat, dengan lapisan lemak, lembut dan padat.

Umumnya diterima bahawa semakin ringan dan gemuk daging babi, semakin tinggi nilainya.

Daging babi kaya dengan zink dan magnesium, jadi memakannya memberi kesan positif terhadap potensi dan kerja sistem kardiovaskular. Daging babi juga mengandungi asid amino lisin, yang penting untuk pembentukan tulang yang betul.

Satu hidangan hati babi mengandungi vitamin B12 sebanyak yang diperlukan oleh tubuh manusia selama sebulan. Babi babi kaya dengan selenium dan asid arakidonat, yang, jika dimakan secara sederhana, menjadikannya antidepresan yang baik.

Komposisi daging babi

Nilai pemakanan

Nilai kalori 227 kcal

• Vitamin B1 (tiamin) 0.319 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) 0.251 mg
• Vitamin B5 (pantogenik) 0.625 mg
• Vitamin B6 (piridoksin) 0.574 mg
• Vitamin B12 (kobalamin) 0.38 mg
• Vitamin E (TE) 0.37mg
• Vitamin PP (niasin) 4.662 mg
• Kolin 59.7 mg

Makronutrien dan Mikronutrien

• Kalsium 15 mg
• Magnesium 16mg
• Sodium 81 mg
• Kalium 242 mg
• Fosfor 141 mg
• Besi 0.91 mg
• Zink 2.5 mg
• Tembaga 80 μg
• Mangan 0.01 mg
• Selenium 22 mcg

10 petua untuk memilih daging babi

1. Petua pertama - pasar, bukan kedai. Daging bukan yogurt atau biskut dalam pakej standard yang boleh anda ambil dari rak pasar raya tanpa melihat. Sekiranya anda ingin membeli daging yang baik, lebih baik pergi ke pasar, di mana ia lebih mudah dipilih, dan kualitinya sering kali lebih tinggi. Sebab lain untuk tidak membeli daging di kedai adalah pelbagai helah yang tidak jujur, yang kadang-kadang digunakan untuk membuat daging kelihatan lebih menyelerakan dan lebih berat. Bukannya pasaran tidak melakukan ini, tetapi sekurang-kurangnya anda boleh melihat penjualnya.
2. Petua kedua - tukang daging peribadi
   Kita yang belum mengikuti jalan vegetarian memakan daging lebih kurang. Perkara terbaik yang harus dilakukan dalam keadaan ini adalah dengan mendapatkan tukang daging "anda sendiri" yang akan mengenali anda secara langsung, menawarkan potongan terbaik, memberi nasihat berharga dan memesan daging untuk anda jika stoknya sudah habis. Pilih tukang daging yang menyenangkan bagi anda dan menjual barang yang baik - dan jangan lupa untuk menukar sekurang-kurangnya beberapa perkataan dengannya dengan setiap pembelian. Selebihnya adalah masalah kesabaran dan hubungan peribadi.
3. Petua tiga - belajar warna
   Penjaganya adalah tukang daging, tetapi tidak ada salahnya untuk mengetahui sendiri dagingnya. Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging lembu yang baik harus berwarna merah yakin, daging babi harus berwarna merah jambu, daging sapi serupa dengan daging babi, tetapi lebih merah jambu, domba serupa dengan daging lembu, tetapi lebih gelap dan lebih kuat naungan.
4. Petua keempat - periksa permukaannya
   Kerak berwarna merah jambu pucat atau merah pucat dari pengeringan daging adalah perkara biasa, tetapi tidak boleh ada warna atau bintik luar pada daging. Tidak boleh ada lendir: jika anda meletakkan daging segar, ia akan hampir kering.
5. Petua kelima - menghidu
   Seperti ikan, bau adalah petunjuk lain yang baik ketika menentukan kualiti produk. Kami adalah pemangsa, dan bau segar dari daging yang enak sangat menyenangkan bagi kami. Sebagai contoh, daging lembu harus berbau sehingga anda ingin segera membuat stik Tatar atau karpaccio dari itu. Bau yang tidak menyenangkan menunjukkan bahawa daging ini bukan lagi kesegaran pertama atau bahkan kedua; ia tidak semestinya bernilai dibeli. Cara lama dan terbukti untuk menghidu sepotong daging "dari dalam" adalah menusuknya dengan pisau yang dipanaskan.
6. Petua keenam - belajar lemak
   Lemak, walaupun anda berhasrat untuk memotongnya dan membuangnya, banyak dapat dilihat dengan penampilannya. Pertama, mestilah berwarna putih (atau krim untuk anak domba), kedua, ia mesti mempunyai konsistensi yang betul (daging lembu mesti runtuh, daging kambing, sebaliknya, mesti cukup padat), dan ketiga, ia tidak boleh mempunyai yang tidak menyenangkan atau bau tengik. Nah, jika anda ingin membeli bukan hanya daging segar, tetapi juga daging berkualiti tinggi, perhatikan "marbling" nya: pada potongan daging yang sangat bagus, anda dapat melihat bahawa lemak tersebar di seluruh permukaannya.
7. Petua ketujuh - ujian keanjalan
   Sama seperti ikan: daging segar melambung ketika ditekan dan lubang yang anda tinggalkan dengan jari anda segera dilancarkan.
8. Petua kelapan - beli beku
   Semasa membeli daging beku, perhatikan suara yang dikeluarkan ketika mengetuk, potongan merata, warna terang yang muncul ketika anda meletakkan jari di atasnya. Cairkan daging dengan lembut, semakin lama semakin enak (misalnya, di dalam peti sejuk), dan jika sudah dibekukan dengan betul, dimasak, ia hampir tidak dapat dibezakan daripada sejuk.
9. Petua sembilan
   Semasa membeli potongan atau potongan ini, ada baiknya anda mengetahui di mana bangkai haiwan itu dan berapa banyak tulang yang dikandungnya. Dengan pengetahuan ini, anda tidak akan membayar lebih banyak tulang dan dapat mengira jumlah hidangan dengan betul.
10. Petua sepuluh
    Seringkali orang-orang, setelah membeli sepotong daging yang baik, merosakkannya tidak dapat dikenali semasa memasak - dan sudah pasti tidak ada yang menyalahkan kecuali mereka sendiri. Semasa memilih daging, dapatkan idea yang jelas tentang apa yang anda mahu memasak, dan jangan ragu untuk berkongsi ini dengan tukang daging. Goreng, rebus, bakar, rebus untuk mendapatkan kaldu, jeli atau daging rebus - semua ini dan banyak jenis penyediaan lain melibatkan penggunaan potongan yang berbeza. Sudah tentu, tidak ada yang melarang anda untuk membeli daging lembu dan memasak kaldu dari itu - tetapi kemudian anda akan membayar lebih banyak wang, dan merosakkan daging, dan kaldu akan berubah begitu.

Tidak kira apa kata pakar pemakanan, daging babi mempunyai beberapa kualiti positif. Dengan penggunaan varieti tanpa lemak secara berkala, anda dapat mencapai penurunan kadar kolesterol darah yang ketara dan menguatkan dinding saluran darah. Komposisi menu yang difikirkan dengan baik akan mengelakkan banyak masalah jantung. Malah lemak mengandungi lebih sedikit unsur berbahaya daripada mentega dan telur.

Sejumlah besar protein adalah anugerah bagi orang yang melakukan senaman yang berat. Protein adalah penyusun kekuatan otot yang penting, dan apabila kekurangan, tubuh mula menyerap simpanan seratnya sendiri. Kemasukan tisu haiwan secara berterusan dalam makanan membolehkan tubuh melupakan kekurangan mikronutrien.

Berkat gabungan unik zat besi, yodium dan enzim, bahan mentah merangsang fungsi organ hematopoietik. Dengan anemia dan kecederaan, diet lembut ditunjukkan, yang menjadikan pertumbuhan semula hemoglobin seefisien mungkin. Doktor menasihatkan wanita yang menyusu untuk menggunakan serat yang berguna untuk meningkatkan penyusuan dan lelaki untuk meningkatkan potensi.

Daging babi mudah diserap oleh badan, yang membantu dengan cepat mengisi kekurangan nutrien dan mineral. Fillet yang dimasak dengan betul meningkatkan kebolehtelapan saluran gastrousus. Kehadiran sejumlah besar enzim menggembirakan.

Diet yang dipikirkan dengan baik akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh. Pada musim sejuk, tubuh manusia memerlukan lebih banyak tenaga daripada pada waktu biasa. Untuk pemanasan semula jadi, anda boleh memilih produk popular tanpa lemak. Tidak ada karbohidrat dalam daging rebus, yang akan memberi kesan positif pada angka tersebut.

Sifat berbahaya

Walaupun terdapat banyak kelebihan, daging babi termasuk dalam senarai makanan yang tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan tertentu. Peningkatan kandungan histamin menyebabkan reaksi alergi. Hasilnya akan:

• ekzema;
• dermatitis;
• kolesistitis;
• furunculosis.

Fungsi normal badan dapat diturunkan oleh hormon pertumbuhan, yang banyak terdapat pada serat yang enak. Kerakusan biasa mencetuskan proses patologi berbahaya. Sebagai tambahan kepada kegemukan, seseorang diancam dengan formasi jinak dan ganas. Darah haiwan mengandungi agen onkogenik yang memprovokasi barah.

Tubuh manusia dan babi mempunyai beberapa persamaan biokimia, jadi penyakit biasa dapat ditularkan dari ternakan. Dari paru-paru, selesema memasuki sosis, yang menjadi sumber penyebaran wabak. Bahaya terbesar bagi manusia ditimbulkan oleh parasit yang hidup di tisu otot.

Kemudaratan kepada daging ditunjukkan dalam kandungan kalori tinggi bahan mentah dan kehadiran lemak dalam serat. Penggunaan makanan yang berlebihan boleh mencetuskan penyakit buah pinggang, hati dan sistem pencernaan. Produk berkualiti rendah atau pelanggaran peraturan rawatan haba membawa kepada keracunan dengan toksin.

Kualiti rasa babi

Kualiti rasa sangat bergantung pada keturunan, penanaman dan diet setiap haiwan, tetapi pada dasarnya daging mempunyai rasa gemuk yang jelas, sedikit manis, berair kerana urat berminyak. Mempunyai aroma yang menyenangkan. Penyimpanan yang tidak betul boleh memberi kesan negatif pada rasa, jadi tidak disarankan untuk mencairkan dan membekukan semula, tetapi yang terbaik adalah membeli dan memasaknya dengan sejuk.

Daging berwarna merah jambu, di beberapa bahagian berwarna merah jambu gelap, lembab, mempunyai struktur berserat. Ia mendidih dengan baik dan cepat masak, yang mana ia banyak digunakan dalam memasak.

Garisan berminyak dan lemak babi berwarna putih atau krim. By the way, dengan warna daging yang anda dapat menilai kesegaran bangkai. Sekiranya lemak berwarna kuning, lebih baik menolak produk seperti itu.

Aplikasi memasak

Babi banyak digunakan dalam masakan dan memasak; ia sesuai dengan semua proses. Daging boleh dikeringkan, dihisap, digoreng, direbus, diperap, dibakar, dipanggang, diproses menjadi daging cincang. Juga, balik dan sosej yang enak dibuat dari dalamnya.

Daging babi berjaya digunakan dalam masakan dari pelbagai bangsa di dunia dan sering menjadi bahan utama dalam masakan kebangsaan. Siapa yang tidak tahu daging borscht dan jeli our country, daging babi rebus, tulang rusuk babi Hungary atau daging Perancis? Kursus pertama dan utama dibuat dari daging dengan sempurna; ia digunakan dalam salad, makanan pembuka dan juga makanan yang dipanggang. Hidangan khinzir - bahagian daging goreng dengan bawang dan rempah seberat 3,064 kilogram! Ia disediakan di Mexico dan disajikan di atas dulang sepanjang 42 meter.

Daging babi disajikan dengan baik dengan pelbagai ramuan yang memancarkan rasa dan memberikan rasa yang menyenangkan, iaitu dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, buah beri, cendawan, semua jenis sos dan rempah. Segelas wain merah kering sangat menekankan rasa.

Ciri utama daging adalah bahawa ia boleh dimasak secara praktikal tanpa lemak, rawatan panas memerlukan sedikit masa, dan hasilnya, dengan pendekatan dan kualiti produk awal yang tepat, selalu sempurna dan melebihi semua jangkaan.

Tulang rusuk babi Kanada

• Bahan-bahan untuk tulang rusuk babi Kanada:
• Tulang rusuk babi - 800 g
• Buah puri (epal, siap pakai. Anda boleh menggunakan puri untuk makanan bayi) - 80 g
• Ubi cincang - 80 g
• Gula perang - 3 sudu besar l.
• Lemon (jus perah) - 1/2 pc
• Kicap - 2-3 sudu besar l.
• Lada hitam (tanah) - 1/2 sudu kecil.
• Paprika manis - 1/2 sudu kecil
• Bawang putih (kering, serbuk) - 1/2 sudu kecil
• Kayu manis (tanah) - 1/2 sudu kecil

Persediaan

1. Campurkan semua bahan (kecuali daging, tentu saja) dalam mangkuk yang sesuai.
2. Potong tulang rusuk sehingga ada satu tulang rusuk setiap hidangan. Sekiranya kepingannya besar dan anda akan memasak daging di dalam ketuhar, anda boleh mendidihnya selama 15-30 minit. Saya tidak. Masukkan daging ke dalam sos, salutkan setiap bahagian dengan baik dan sisihkan di tempat sejuk sekurang-kurangnya 30 minit untuk perap.
3. Letakkan tulang rusuk pada loyang, tutup dengan kerajang dan bakar selama satu hingga satu setengah jam pada suhu T220 C. Jika daging bocor terlalu banyak jus, toskan.
4. Griskan tulang rusuk dengan baki sos setiap 20-30 minit. Selepas 40 minit, angkat kerajang dan bakar daging hingga kekuningan.
   Sekiranya kuahnya masih tinggal, renehkan sos yang tinggal hingga gula larut sepenuhnya, dan sajikan secara berasingan bagi mereka yang menyukai tulang rusuk dengan bahagian dua sos.

Nikmati hidangan anda!