Pike hinggap

Sejarah

Ikan ini tergolong dalam spesies komersial yang berharga. Perburuan Zander kadang-kadang berubah menjadi acara sukan. Sama seperti sturgeon, pike hinggap sangat terkenal di kalangan kerajaan. Tetapi orang Cina sejak sekian lama tidak dapat memahami rasa dan nilai ikan ini, dan setelah menangkapnya, mereka membuang ikan ini dari jala mereka kembali ke takungan.

Perkara yang sama berlaku dengan kaviar, yang disebut galagan. Ia dibuang atau diberikan sebagai makanan kepada unggas dan babi. Dan hanya pada tahun 1847, kaviar pike perch diakui sebagai makanan istimewa.

Penerangan Produk

Spieces ini adalah ikan pemangsa, tergolong dalam kelas ikan bersirip Ray, seperti Perch-like, keluarga Perch. Pemancing amatur memanggil ikan pike sebagai ikan bodoh, walaupun sukar untuk menyetujui hal ini kerana pike-perch hidup hanya di badan air bersih, dengan peratusan oksigen yang cukup tinggi yang diperlukan oleh pike-hinggung untuk hidupnya.

Dalam penampilan, pike hinggap adalah ukuran yang baik, beberapa individu tumbuh lebih dari satu meter, sementara berat pike perch dapat 20 kg, tetapi rata-rata, berat ikan bervariasi dari 10 hingga 15 kg.

Timbangan ikan menutupi badan ikan yang panjang; di bahagian belakang terdapat sirip tajam tinggi dan kepala rata memanjang.

Warna pike hinggap biasanya berwarna kelabu-hijau, perut berwarna putih-kelabu. Di bahagian tengah sisi, bintik-bintik coklat hampir tidak kelihatan, yang membentuk 8-10 jalur. Oleh kerana ikan ini adalah pemangsa, ciri khas spesies ini adalah giginya yang seperti taring pada rahang atas dan bawah.

Juga, dengan gigi anda dapat membezakan wanita dari lelaki. Betina mempunyai gigi yang lebih kecil daripada lelaki.

Spesies Zander

Tidak banyak spesies ikan di alam ini; terdapat kira-kira lima: bulu biasa, berpasir, berpasir, pike laut, dan bersh (Volga pike perch). Perbezaan antara spesies ini antara satu sama lain tidak signifikan dan dinyatakan dalam ukuran dan warna sisik.

Habitat pike hinggap

Anda boleh bertemu pike hinggap di sungai dan tasik Eropah Timur dan Asia, di lembah Laut Baltik, Hitam, dan Azov. Kadang kala, dalam mencari air bersih, ikan boleh berhijrah.

Komposisi daging pike perch

• Air - 79.2 g
• Karbohidrat - 0 g
• Serat makanan - 0 g
• Lemak - 1.1 g
• Protein - 18.4 g
• Alkohol ~
• Kolesterol - 60 mg
• Abu - 1.3

Manfaat Pike Perch

Daging pike perch menguatkan sistem kardiovaskular, endokrin, muskuloskeletal, dan pencernaan. Berkat itu, pembentukan sel darah merah terjadi, kadar kolesterol berkurang, pembekuan darah hancur, dan penyumbatan saluran darah dicegah, dan risiko strok dan serangan jantung dikurangkan.

Ikan ini baik untuk anak-anak saya, berkat perkembangan mental dan fizikal mereka mendapat faedah. Ia juga menyumbang kepada pembentukan sistem pembiakan. Doktor kanak-kanak menasihatkan agar memberi daging pike bertengger dalam jumlah kecil, bahkan kepada bayi.

Harm dan kontraindikasi

Kelebihan zander adalah bahawa ia baik untuk hampir semua orang. Hanya ada satu kontraindikasi - intoleransi individu, iaitu alergi terhadap jenis ikan ini. Dalam kes lain, anda tidak boleh melepaskan makanan berharga seperti itu. Tetapi penting untuk memahami bahawa pike hinggap hanya boleh membahayakan tubuh dalam beberapa keadaan.

Peri pike salai adalah ikan yang belum menjalani rawatan panas yang betul. Maksudnya, pada dasarnya mentah. Bakteria patogen boleh kekal di dalamnya.
Ikan kering dan acar adalah bahaya lain bagi tubuh manusia kerana dapat mengandungi larva terkecil dari parasit berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit serius.
Bahaya lain adalah ikan basi. Sekiranya ikan sudah mempunyai bau busuk, walaupun lemah, ini menunjukkan bahawa proses penguraian telah bermula, yang bermaksud bahawa toksin berbahaya terdapat di dalam daging.

Seperti yang anda lihat, pike hinggap adalah ikan yang sihat dan selamat. Bahaya boleh dilakukan hanya jika dimasak dengan tidak betul.

Cara memilih dan menyimpan

Tidak sukar untuk memilih pike hinggap di pasar atau di kedai dan tidak mendapat produk yang berkualiti rendah atau manja. Terdapat beberapa peraturan yang akan membantu dalam perkara ini.

Cara memilih dan menyimpan pike hinggap

Peraturan pemilihan ikan segar:

• kekurangan bau yang tidak menyenangkan;
• kulit dan sisiknya lebat, tanpa kerosakan yang dapat dilihat;
• tidak ada plak atau lendir yang melekit di permukaan;
• insang warna merah atau merah jambu;
• kepala ikan tidak kusam (menjadi kusam ketika penguraian bermula);
• tidak terdapat bintik-bintik kehijauan atau kekuningan di badan.
• Peri pike segar kelihatan hampir seperti yang hidup. Untuk mengekalkan sifatnya, rantai runcit menjualnya di kusyen ais; ia boleh kekal segar selama 36 hingga 48 jam di negeri ini. Sejurus selepas membeli, ada baiknya mengupas ikan atau membekukannya jika anda tidak merancang untuk menggunakannya. Anda boleh menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk tidak lebih dari 24 jam, dan selama ini anda perlu membersihkan dan memasaknya. Jika tidak, ia akan merosot.

Rasa kualiti

Zander berharga untuk daging tanpa lemak putih dan lembut, yang hampir tanpa tulang. Ikan ini dicirikan oleh rasa manis, tetapi sedikit hambar.

Tangkai pike laut sedikit lebih kasar daripada yang biasa, dan hinggap pike Volga lebih lembut.
Daging ikan berkhasiat dan, pada masa yang sama, rendah kalori. Ia dicerna dengan sempurna dan diserap oleh badan.
Kerana rasanya yang unik, hidangan ini sering disebut sebagai makanan istimewa.

Aplikasi memasak

Zander adalah ikan serba boleh yang hampir mustahil untuk dirosakkan dengan masakan yang buruk. Hidangan dari ikan ini mampu menghiasi meja setiap hari dan juga perayaan.

Koki periuk masak memasak dengan pelbagai cara. Ia enak ketika direbus, digoreng (di dalam wajan, panggangan, dan di rak dawai), dibakar (dalam adunan, dengan sayur-sayuran, dengan keju), rebus (dalam sos telur atau tomato), asin, kering, kering. Pike bertengger yang dibakar dalam kerajang adalah lazat dan berair. Ikan yang direbus dalam air garam dengan cendawan mempunyai rasa yang asli. Tangki pike yang merokok tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh.

Ikan ini sangat sesuai untuk menyiapkan potongan daging, zrazy, roti, puding, pai, sup, sup ikan, makanan ringan, salad. Sup ikan Astrakhan yang terkenal dimasak dari kepala pike bertengger, ikan mas dan ikan keli.

Gulung kubis dan shashlik pike perch sangat baik. Ikan sangat sesuai untuk aspik, kerana ia mengandungi agen pembentuk gel.

Berkat kulitnya yang lebat dan tahan lama, pike perch adalah objek yang sesuai untuk pemadat. Tetapi lebih baik memasukkan ikan segar, kerana setelah membeku kulit kehilangan kekuatannya. Stuffed pike hinggap baik sebagai hidangan kedua yang panas dan juga makanan ringan. Anda juga boleh membuat aspic daripadanya.

Ikannya sesuai dengan ramuan herba, wain dan sos cendawan, wain putih, bir, dan kvass. Peminat hidangan pedas akan menyukai ikan dengan sos Asia. Mereka yang tidak suka makanan pedas akan menyukai ikan yang dibasahi dengan sos berkrim ringan.

Pike hinggap dengan hiasan cendawan, kentang, wortel, asparagus, kacang asparagus, bawang dan keju.

Nasi ikan juga terkenal dalam masakan. Ia tergolong dalam kaviar putih. Ianya asin dan goreng, untuk potongan daging, pancake, pancake. Kaviar masin sesuai dengan mentega dan bawang hijau.

Tumis di krim masam di dalam ketuhar

Ramuan

• Pike hinggap - 1 kg
• Krim masam - 120 g
• Bawang mentol - 2 biji.
• Garam secukup rasa
• Pala - 1 sudu kecil
• Keju - 70 g
• Minyak sayur - 2 sudu besar

Resipi langkah demi langkah

• Oleh itu, kita memerlukan ikan itu sendiri, krim masam, bawang, dan keju. Anda boleh mengambil rempah mengikut citarasa anda; Saya menambah buah pala hari ini.
• Sekiranya pike anda kecil, anda boleh memasaknya keseluruhan.
• Kami membersihkan ikan, usus, memotong kepala dan ekor, memotong sirip. Kami memotong pike hinggap menjadi kepingan 5-6 cm, kemudian memotong tulang punggung dan tulang rusuk. Parut pala (kira-kira separuh) pada parut.
• Masukkan kepingan ikan ke dalam bekas yang sesuai, tambahkan garam dan masukkan pala.
• Biarkan ikan perap selama beberapa minit, dan sementara itu, simpan bawang dalam minyak sayuran.
• Masukkan bawang ke atas loyang atau bahagian bawah borang.
• Letakkan kulit fillet pike perch ke atas.
• Gris dengan lembut dengan krim masam di atas.
• Kami meletakkan loyang atau baking dish dengan ikan ini dalam krim masam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C. Saya mengesyorkan agar tidak meletakkannya di tingkat atas. Jika tidak, krim masam boleh terbakar. Selepas 20-25 minit, lihat apakah krim masam dibakar.
• Mungkin memakan masa lebih kurang untuk memanggang, bergantung pada sifat ketuhar anda. Taburkan hidangan kami dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5-7 minit lagi untuk mencairkan keju.
• Di sini kami mempunyai hidangan yang sangat indah.

Nikmati hidangan anda!