sterlet

Sejarah

Setelah sterlet dimasukkan dalam kategori ikan diraja, semasa perayaan, hidangan sterlet selalu berada di tengah meja politikus. Peter the Great memulakan penciptaan taman asuhan kanak-kanak, salah satunya terletak di Peterhof. Pada diri mereka, para pelayan memelihara ikan ini untuk perayaan diraja. Selepas itu, pembiakan sterlets di takungan buatan telah menjadi salah satu jenis aktiviti keusahawanan yang mereka laksanakan hingga sekarang.

Penerangan Produk

Seperti semua sturgeon, sisik ikan pemangsa air tawar ini membentuk kepingan tulang yang menutupi badan berbentuk gelendong.

Rupa

Sterlet adalah yang terkecil di antara semua spesies sturgeon. Saiz badan orang dewasa jarang melebihi 120-130 cm, tetapi biasanya, tulang rawan ini lebih kecil: 30-40 cm, dan beratnya tidak lebih dari dua kilogram.

Sterlet ini mempunyai badan yang memanjang dan agak besar, jika dibandingkan dengannya, kepala segitiga memanjang. Moncongnya memanjang, berbentuk kerucut, dengan bibir bawah dibahagi dua, salah satu ciri khas ikan ini yang paling ketara. Di bawah ini, terdapat deretan antena berpinggang pada moncong, yang juga terdapat dalam wakil keluarga sturgeon yang lain.

Kepalanya ditutup dari atas dengan pelekit tulang yang menyatu. Tubuh mempunyai sisik ganoid dengan banyak bug, diselingi dengan unjuran seperti sisir kecil dalam bentuk biji-bijian. Tidak seperti banyak spesies ikan, sirip punggung dipindahkan lebih dekat ke bahagian ekor badan di sterlet. Ekornya memiliki bentuk khas untuk ikan sturgeon, sedangkan lobus atasnya lebih panjang daripada yang bawah.

Dari mana asalnya?

Sterlet itu, yang tergolong dalam keluarga sturgeon, dianggap sebagai salah satu spesies ikan paling kuno: nenek moyangnya muncul di Bumi pada akhir zaman Siluria. Ini dalam banyak cara mirip dengan spesies yang berkaitan, seperti beluga, stellate sturgeon, thorn, dan sturgeon, tetapi ukurannya lebih kecil. Ikan ini telah lama dianggap sebagai spesies komersial yang berharga, tetapi hingga saat ini, karena penurunan jumlahnya, penangkapan ikan sterling di habitat semula jadi dilarang dan dianggap haram.

Warna badan sterlet biasanya agak gelap, biasanya, coklat keabu-abuan, sering dengan campuran warna kuning pucat. Perut lebih ringan daripada warna utama; dalam beberapa spesimen, ia boleh berwarna hampir putih. Ia berbeza dengan stergeon sterlet lain, pertama sekali, dengan bibir bawahnya yang terganggu dan sebilangan besar kumbang, jumlahnya mungkin melebihi 50 keping.

Ia menarik! Sterlet terdapat dalam dua bentuk: hidung tajam, yang dianggap klasik dan hidung tumpul, di mana pinggir moncong agak bulat.

Habitat

Sterlet itu tinggal di sungai-sungai yang mengalir ke laut Hitam, Azov, dan Caspian. Ia juga dijumpai di sungai-sungai utara, misalnya, di Ob, Yenisei, Dvina Utara, dan lembangan tasik Ladoga dan Onega. Orang-orang secara buatan menempatkan ikan ini di sungai-sungai seperti Neman, Pechora, Amur, dan Oka dan beberapa takungan besar.

Mengapa sterlet baik

Fakta bahawa semasa menyiapkannya, tidak kira sama ada anda tahu bagaimana melakukannya atau tidak, dengan atau tanpa perasa, mengikuti resipi atau apa sahaja yang diperlukan, ia tetap lazat. Iaitu, memasak yang tidak cekap tidak akan merosakkannya. Selain itu, sepanjang masa, hampir semua itu digunakan, tanpa jejak, tidak termasuk bahagian dalamnya.

Sterlet tidak mempunyai tulang belakang. Sebagai gantinya, terdapat kord dari mana para koki membakar pai terkenal dengannya. Secara umum, tidak mudah dalam masakan Rusia untuk membayangkan meja perayaan tanpa sterlet. Ini benar-benar ikan diraja.

Memilih sterlet seperti ikan lain?

Sudah tentu, pertama-tama, kita memeriksa insang dengan teliti, semestinya berwarna merah tua, dan mata tidak boleh keruh. Terdapat cara lain untuk memeriksa kesegaran sterlet. Letakkan bangkai di telapak tangan anda, dan jika kepala atau ekornya tidak tergantung, maka ikan itu segar.

Tidak perlu dikatakan bahawa anda tidak boleh mengambil ikan beku. Sebagai usaha terakhir, sejuk. Berhati-hati. Sekiranya sterlet terletak lama, ia memperoleh rasa karat; kepahitan mungkin muncul. Kami menyimpan ikan segar di atas ais tidak lebih dari dua hari.

Adakah terdapat kekhasan dalam pemprosesan ikan ini

Ya, ada beberapa kehalusan di sini. Ikan ditutupi lendir dan secara harfiah tergelincir dari tangan anda. Menggosok ikan dengan garam kasar dan kemudian membilasnya dengan air sejuk akan menghilangkan lendir. Anda boleh memakai sarung tangan kapas. Di bahagian belakang dan sisi sterlet, terdapat pelindung yang sukar dengan tepi tajam. Terdapat beberapa daripadanya, tetapi anda perlu membuangnya dengan berhati-hati. Sekiranya sterlet itu panas, anda akan mengeluarkannya dengan pisau ikan khas.

Apakah kaedah terbaik untuk memasak sterlet?

Ikan ini terbaik untuk dimasak secara keseluruhan. Anda boleh membakar, mengukus, memanggang - semuanya bergantung pada kemampuan oven anda. Sebaiknya pilih suhu rendah, tidak lebih tinggi daripada 140 darjah, lima hingga tujuh minit - dan hidangan siap. Anda boleh berkhidmat dengan kulit; anda boleh membuangnya - membekukan ikan.

Dalam keadaan pinggir bandar, sterlet adalah yang terbaik untuk dimasak di atas ludah. Sudah tentu, mereka lebih kerap menggunakan sturgeon, sterlet yang lebih kecil. Dari rempah, lebih baik menggunakan garam dan lada hanya untuk mengekalkan rasa semula jadi ikan mewah ini sebanyak mungkin. Anda boleh memasaknya dengan sedikit masin dengan ramuan lobak. Anda memerlukan garam laut, gula, jus lemon, dill, pasli, dan saya juga menambah lobak untuk pengasam.

Akar ini memberikan aftertaste yang baik. Kelebihan besar dan pada masa yang sama kelemahan sterlet adalah kerana ia mudah menyerap rasa orang lain. Oleh itu, anda mesti menggabungkannya dengan teliti dengan makanan yang mempunyai rasa yang cerah.

Apa yang hendak dihidangkan ikan seperti itu?

Selalu dihidangkan penuh dengan acar renyah, sauerkraut, cendawan acar, kaldu bawang.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sterlet kaya dengan asid bermanfaat seperti Omega-3, yang meningkatkan fungsi otak dan menstabilkan peredaran darah.

Kaviar hitam yang terkenal diperoleh dari jenis ikan ini. Ia mengandungi sebilangan besar kalori dalam komposisinya. Selain itu, sterlet mengandungi banyak vitamin, protein, dan bahan berguna lain.

Kaviar hitam ikan ini mencegah penyakit kardiovaskular, mengurangkan kemungkinan serangan jantung, membantu pertumbuhan semula sel-sel saraf dan fungsi jantung yang sihat.

Harm

Bahaya dari ikan hanya mungkin dilakukan dengan pengambilan berlebihan dan adanya penyakit tertentu. Oleh itu, kerana peningkatan kandungan asid lemak tak jenuh ganda, adalah tidak diinginkan untuk menyalahgunakan produk dalam patologi kelenjar adrenal dan pankreas. Ikan masin dikontraindikasikan untuk penderita hipertensi, kerana garam cenderung menahan cairan di dalam badan dan meningkatkan tekanan darah.

Anda hanya boleh makan ikan segar yang berkualiti kerana jika disimpan dengan tidak betul, helminths dan racun botulinum dapat muncul di dalamnya. Lebih baik melepaskan produk asap yang diproses oleh "asap cair", yang memberi kesan negatif pada organ pencernaan.

Seperti yang anda lihat, faedah dan keburukan sterlet untuk badan tidak sama. Ikan adalah produk yang sihat dan sangat berharga yang layak untuk mengambil tempat yang betul dalam menu harian anda.

Manfaat sterlet dalam penurunan berat badan

Memandangkan faedah dan kemudaratan sterlet bagi manusia, penting untuk dinyatakan bahawa ia adalah kaedah terbaik untuk menghilangkan berat badan berlebihan. 100 gram ikan hanya mengandungi 88 kalori, jadi selamat untuk diet penurunan berat badan.

Pengambilan makanan laut secara berkala membolehkan anda mempercepat proses metabolik, yang membawa kepada pembakaran lemak subkutan yang cepat. Protein dalam sterlet membuat anda kenyang untuk masa yang lama, dan asid omega-3 mengurangkan jumlah trigliserida dalam darah, memberikan lebih banyak tenaga untuk menurunkan berat badan.

Untuk mencapai hasil yang tinggi dalam menurunkan berat badan, anda harus menyediakan hidangan ikan dengan betul. Adalah lebih baik untuk menolak untuk menggorengnya, lebih suka memasak atau merebus. Jika anda menggabungkan ikan dengan sayur-sayuran dan produk tenusu rendah lemak, tidak lama lagi mungkin untuk menilai pada pinggang anda sendiri betapa bergunanya sterlet untuk badan.

Stlet yang disumbat

Bahan-bahan:

• 3 sterlet bersaiz sederhana;
• 1 kg cendawan porcini segar;
• 3 biji bawang;
• 1 cawan beras
• 1 sudu besar satu sudu minyak zaitun;
• 2 sudu besar sudu mayonis;
• garam, lada, herba - secukup rasa.

Memasak

1. Jumlah ramuan ini cukup untuk 6 hidangan. Sebelum memasak, anda mesti mencuci ikan, usus, sirip, dan insang yang dikeluarkan. Selepas itu, tutup loyang dengan kerajang, griskan sterlet dengan minyak zaitun, parut dengan lada dan garam, letakkan di atas loyang.
2. Potong cendawan porcini dan goreng dengan bawang tidak lebih dari 4-5 minit. Rebus nasi, masukkan cendawan ke dalamnya, masukkan lada dan garam, gaul rata dan perasakan.
3. Masukkan ikan dengan campuran beras yang dihasilkan, putar dengan hati-hati sehingga perut berada di bawah, gris dengan mayonis di atas. Masukkan loyang ke dalam ketuhar selama 40 minit dan bakar sterlet pada suhu 180 darjah.

Apabila ikan sudah siap, anda boleh menghiasnya dengan herba dan lemon.

Nikmati hidangan anda!