Tenggiri kuda

Penerangan Produk

Ikan tenggiri (Trachurus) - ikan pemangsa sekolah laut. Makarel kuda tergolong dalam kelas ikan bersirip sinar, keluarga ikan tenggiri, genus ikan tenggiri. Nama Latin Trachurus berasal dari bahasa Yunani trachys, yang bermaksud kasar, dan oura, yang bermaksud ekor.

Ikan ikan tenggiri mencapai panjang 30-50 sentimeter dan beratnya hingga 300-400 gram. Benar, berat sebilangan individu mungkin melebihi 1 kg. Sebagai contoh, individu terbesar yang ditangkap seberat 2 kg. Tetapi selalunya, terdapat ikan yang lebih kecil.

Tubuh ikan berbentuk gelendong dan memanjang, ditutup dengan sisik kecil. Ia diakhiri dengan peduncle ekor yang tipis dan sirip ekor yang berlapis-lapis. Plat tulang dengan duri terletak di sepanjang garis sisi; beberapa tulang belakang ikan boleh diarahkan ke belakang. Mereka melindungi ikan dari pemangsa.

Juga, ikan tenggiri mempunyai 2 sirip punggung; terdapat 2 sinar tajam pada sirip ekor. Purata jangka hayat ikan ini mencapai sekitar 9 tahun.

Jenis ikan tenggiri

Genus ikan tenggiri merangkumi lebih daripada 10 spesies. Yang utama adalah seperti berikut:

1. Makarel kuda biasa (Atlantik) (Trachurus trachurus)
   Ia tinggal di Lautan Atlantik dan Laut Mediterranean, di bahagian barat laut Laut Baltik, di Laut Utara dan Laut Hitam, di perairan pesisir Argentina dan Afrika Selatan. Ikan sekolah panjangnya kira-kira 50 cm, beratnya kira-kira 1.5 kg.
2. Makarel kuda Mediterranean (Laut Hitam) (Trachurus mediterraneus)
   Tinggal di timur Lautan Atlantik, di Laut Mediterranean, Laut Hitam, Laut Marmara, di bahagian selatan dan barat daya Laut Azov. Panjang spesies ikan ini mencapai 20-60 cm. Garis lateral ikan ditutup sepenuhnya dengan sarang tulang. Pewarnaan belakang berwarna kelabu kebiruan, perut berwarna keperakan-putih. Kepingan Mediterranean membentuk sekolah-sekolah tempatan, yang merangkumi individu dengan pelbagai ukuran. Spesies ini terdiri daripada 2 subspesies: Mediterranean (Trachurus mediterraneus mediterraneus) dan makarel kuda laut Hitam (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Selatan (Trachurus declivis)
   tinggal di Atlantik di lepas pantai Brazil, Uruguay, Argentina, dan di luar pantai Australia dan New Zealand. Tubuh ikan mencapai 60 cm. Kepala dan mulut ikan besar; sirip punggung pertama mempunyai 8 tulang belakang. Ikan itu hidup pada kedalaman hingga 300 meter.
4. Makarel kuda Jepun (Trachurus japonicus) mendiami perairan Jepun Selatan dan Korea dan Laut China Timur. Pada musim luruh, ia dijumpai di pinggir pantai Primorye. Tubuh ikan tenggiri Jepun panjangnya 35-50 cm. Ikan mendiami pada kedalaman 50-275 meter.

Di manakah ikan tenggiri tinggal?

Ikan tenggiri hidup di laut Utara, Hitam, dan Mediterania dan lautan Atlantik, Pasifik, dan India. Walau bagaimanapun, beberapa spesies ikan ini dijumpai di pantai Argentina, Australia, dan Afrika Selatan. Ikan biasanya berenang pada kedalaman 50 hingga 300 meter.

Apabila cuaca sejuk masuk, ikan tenggiri biasa berpindah ke perairan yang lebih panas ke pantai Australia dan Afrika. Perairan pesisir Rusia dihuni oleh enam spesies keluarga ikan tenggiri.

Sifat berharga dan kandungan kalori

Di samping rasa yang indah, tenggiri kuda adalah sihat. Dagingnya mengandungi sehingga 20% protein tetapi sedikit lemak. Jika ikan ditangkap pada musim panas dan musim luruh, sehingga 15% lemak ditemui di dalamnya, dan sehingga 3% pada musim bunga. Oleh itu kandungan rendah kalori - dalam 100 gram daging, terdapat hanya 114 kcal. Tetapi pada masa yang sama, daging mengandungi banyak bahan moral yang berharga - natrium, besi, iodin, kalsium, mangan, molibdenum, fosforus, sulfur, fluorin, kobalt, tembaga, kromium dan zink, nikel.

Selain itu, terdapat sejumlah besar vitamin A, E, asid folik, PP, C, B1, B2, dan B6. Komposisi seperti itu, ditambah dengan kandungan kalori rendah, menjadikan ikan tenggiri tidak hanya enak tetapi makanan yang bermanfaat untuk semua orang, bahkan untuk orang yang berlebihan berat badan. Pengambilan ikan sebegini secara berkala merupakan sumbangan penting bagi kesihatan anda.

Bagi lemak, ia diwakili oleh asid lemak tak jenuh, di antaranya terdapat banyak Omega-3 dan Omega-6, dan asid ini sangat penting untuk fungsi jantung, keanjalan saluran darah, menjaga metabolisme dan fungsi sistem ketahanan badan.

• Kandungan kalori 114 kcal
• Protein 18.5 g
• Lemak 4.5 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 76 g

Harm dan kontraindikasi

Ikan ini mempunyai sifat tidak menyenangkan untuk mengumpulkan pelbagai sebatian merkuri itu sendiri. Ia sangat berbahaya bagi anak kecil, wanita hamil dan menyusui kerana sebatian ini boleh membahayakan pembentukan sistem saraf. Ikan tenggiri dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi individu terhadap makanan laut.

Rasa dan aroma khas ikan tenggiri

Pertama, ikan dari keluarga Stavrid dihargai kerana citarasa mereka. Kedua, daging berlemak sederhana dengan tulang sedikit atau tanpa tulang mempunyai tekstur halus dan mudah dipisahkan dari tulang belakang. Aroma khas dan keasidan cahaya jelas kelihatan semasa rawatan panas ikan.

Makarel kuda kaya dengan nutrien dan mengandungi jumlah lemak minimum (tidak lebih daripada 14 gram sebelum bertelur). Oleh itu, daging ikan halus dapat dimasukkan ke dalam menu makanan dan digunakan untuk makanan, tertakluk kepada sistem pemakanan yang betul.

Penggunaan ikan tenggiri dalam masakan

Ikan tenggiri dengan garam kasar, digoreng dengan banyak minyak, adalah hidangan kegemaran nelayan Amerika, Norway, dan Turki. Walau bagaimanapun, hampir setiap negara mempunyai hidangan khas nasional dengan ikan tenggiri:

• Di Turki - dengan lemon dan herba;
• Yunani - dengan zaitun hijau dan rosemary;
• Di Iceland - dengan cuka wain dan bawang acar;
• Rusia dan our country - ikan masin dan sedikit kering;
• Di Jepun - acar cuka beras dengan halia dan herba kering.

Makarel kuda segar dan beku, kerana ketiadaan tulang dan lemak, sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan:

• Sup diet telinga dan ikan wangi (tradisional dan dimurnikan);
• Ikan bakar atau bakar dengan ramuan herba;
• Goreng dalam roti jagung;
• Perap dengan tomato atau cuka semula jadi;
• Potongan ikan, bebola daging, dan souffle - daging hampir tanpa tulang, mudah dipisahkan dari tulang belakang dan dicincang dengan selesa;
• Ikan salai sejuk / panas;
• Makanan dalam tin dengan penambahan minyak, tomato, atau jusnya sendiri untuk membuat makanan ringan sejuk, sandwic, atau sebagai produk separuh siap untuk sup / hidangan utama.

Kesimpulannya, untuk mengungkap sepenuhnya rasa dan aroma ikan tenggiri sambil mengekalkan dan menyimpan semua bahan berguna, anda mesti memasak ikan pada suhu tinggi dengan jumlah minimum lemak.

Ikan tenggiri gaya Jepun

Ramuan

• ikan kembung - 3 pcs.
• lemon - 1/4 buah
• garam, lada - secukup rasa
• mentega - 3 sudu besar
• krim masam - 1/2 cawan
• sekumpulan pasli atau dill
• oren (atau tangerine) - 1 pc.
• keju parut - 2-3 sudu besar.

resipi:

Untuk memasak ikan tenggiri Jepun, anda memerlukan…

Ikan - dipotong menjadi fillet dan ditaburkan dengan jus yang diperah dari sebiji lemon. Potong sayur dan goreng dengan minyak. Kemudian masukkan tsalt, lada, dan masukkan fillet ke dalam periuk di atas sayur goreng. Tuangkan dengan krim masam, masukkan kepingan oren, taburkan dengan keju, dan bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit. Hidangkan dengan nasi rebus.

Selamat menjamu selera!