Contents [show]
Bahan-bahan kubis acar
| Kubis putih | 1000.0 (gram) |
| cuka | 1.0 (gelas bijirin) |
| air | 3.0 (gelas bijirin) |
| gula | 1.0 (gelas bijirin) |
| lada panas | 1.0 (gram) |
| Daun bay | 3.0 (sekeping) |
| garam meja | 1.0 (sudu meja) |
Kaedah penyediaan
Cincang kubis halus, kisar sedikit dengan garam, perah, pindahkan ke balang dan tuangkan dengan perapan sejuk. Tutup balang dengan kertas perkamen dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam 5-6 hari kubis akan siap. Untuk menyediakan pengasam, cuka, air, gula, sedikit lada, daun salam; rebus dan sejukkan semua ini.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 47 kkal | 1684 kkal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Protein | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Lemak | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Karbohidrat | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| asid organik | 66.4 g | ~ | |||
| Serat makanan | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Air | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamin C, askorbik | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Kalsium, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesium, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Natrium, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Sulfur, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosforus, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Klorin, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Iodin, saya | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Tembaga, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibdenum, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nikel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zink, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.1 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 47 kcal.
Kubis acar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin C - 22,9%, klorin - 45,2%, kobalt - 16%
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Kubis acar PER 100 g
- 28 kkal
- 11 kkal
- 0 kkal
- 399 kkal
- 40 kkal
- 313 kkal
- 0 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 47 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Kol acar, resipi, kalori, nutrien