Contents [show]
Bagi kebanyakan kita, ais krim pada musim panas adalah pesta pora yang sangat menarik pada tahap terbaik. Semasa cuti musim panas, kami memakannya dengan lebih suka berbanding dengan makanan lain, dan apabila bar suhu menjadi merah, ais krim rasanya paling sedap.
Pada sebatang kayu, dalam kon, dijual dengan sudu, dalam cawan dengan buah-buahan dan krim disebat, Itali dipintal dari mesin, vanila, krim, coklat atau strawberi – setiap daripada kita mempunyai bentuk dan rasa ais krim kegemaran kita, yang kita suka makan melebihi segalanya.
Pada 90-an abad yang lalu, melodi yang paling dikenali yang menandakan katering ais akan datang adalah isyarat yang terpancar daripada bas kuning yang dibuat oleh Family Frost. Apabila sudah hangat, aiskrim jenama ini diedarkan ke kawasan kejiranan bandar besar, menyebabkan senyuman ribuan kanak-kanak, termasuk saya 😊 Ciri ciri melodi yang terpancar daripada pembesar suara kereta Family Frost mengingatkan kanak-kanak tentang kedatangan kegembiraan. .
Makan ais krim meningkatkan mood anda dan membuat anda gembira
Setiap daripada kita mengingati lebih daripada satu adegan dari filem itu, apabila watak utama, yang berhadapan dengan kebimbangan dan masalah, mencapai dari peti sejuk untuk baldi ais krim untuk menenangkan kesedihannya. Bridget Jones mungkin pemegang rekod dalam kes ini dan apabila dia dikhianati dia menghiburkan dirinya dengan "hanya" baldi ais krim 3 liter.
Mungkin kita terlalu intuitif menggunakan amalan ini untuk menghiburkan hati kita. Semuanya betul – ais krim boleh menggembirakan anda dan menaikkan semangat anda! Pakar neurologi dari Institut Psikiatri di London telah mengimbas otak orang yang makan ais krim dan mendapati bahawa apabila mengambil pencuci mulut beku, otak merangsang pusat keseronokan yang melegakan kesakitan dan meningkatkan mood.
Bahan utama ais krim ialah susu yang kaya dengan tryptophan – asid amino yang diperlukan untuk penghasilan serotonin, yang dipanggil hormon kebahagiaan. Selain itu, gabungan lemak dan gula menjadikan pengambilan aiskrim santai dan santai. Jika ais krim diperbuat daripada bahan semula jadi, ia juga boleh menjadi sumber mineral – seperti kalsium dan kalium, atau vitamin – A, B6, B12, D, C dan E (jika, sebagai tambahan kepada produk tenusu, ais krim juga mengandungi buah-buahan segar).
Diet aiskrim yang melangsingkan badan
Idea yang luar biasa, tetapi sangat menggoda untuk musim panas adalah untuk mencuba diet yang terdiri daripada mengambil ais krim setiap hari. Penciptanya menjanjikan penurunan berat badan selepas 4 minggu diet dingin ini. Kedengaran menarik, bukan? Peraturan terperinci diet ini, bagaimanapun, kurang optimistik, kerana kejayaannya berdasarkan terutamanya pada pematuhan kepada had tenaga harian sebanyak 1500 kcal.
Ais krim perlu dimakan sekali sehari, tetapi ia tidak boleh mengandungi gula atau lemak - dan satu hidangan tidak boleh melebihi 250 kcal. Ternyata anda tidak boleh membeli pencuci mulut aiskrim, dan satu-satunya yang boleh diterima ialah yang dibuat sendiri di rumah daripada yogurt dan buah-buahan. Nah, pilihan ini mungkin lebih sihat, tetapi ia menghalang kami daripada akses tanpa had kepada makanan istimewa aiskrim di hujung jari kami yang ditawarkan oleh pelbagai pengeluar dan pengilang aiskrim, memaksa kami menyingsing lengan baju kami dan membuat pencuci mulut sejuk beku kami sendiri.
Walau bagaimanapun, adalah mitos bahawa ais krim menjadi perlahan kerana ia sejuk dan badan mesti menggunakan lebih banyak tenaga untuk memanaskannya daripada yang disediakan dengan penggunaannya. Ya, badan anda memerlukan sedikit tenaga untuk menaikkan suhu ais krim semasa mencernanya, tetapi ia pastinya kurang kalori daripada sesudu kecil ais krim.
Aiskrim terbaik di dunia
Pengarang buku "Gelato, ais krim dan sorbet" Linda Tubby membuktikan dalam karyanya mengapa ais krim Itali dianggap terbaik di dunia. Tubby menjelaskan bahawa perkataan "gelato" dalam bahasa Itali berasal daripada kata kerja "gelare" - yang bermaksud membekukan.
Gelato Itali berbeza daripada ais krim tradisional kerana ia dihidangkan pada suhu yang lebih panas, 10 darjah lebih tinggi daripada ais krim lain. Terima kasih kepada ini, selera kami pada lidah tidak membeku dan kami merasakan rasa dengan lebih kuat. Di samping itu, gelato dihasilkan setiap hari dalam kelompok kecil, yang memastikan mereka segar, rasa pedas dan aroma yang berbeza. Mereka juga mencapai kesempurnaan terima kasih kepada bahan semula jadi, tidak seperti ais krim industri, padat dengan bahan tambahan pengawet.
Gelato juga berbeza daripada aiskrim biasa dalam perkadaran bahan asas (susu, krim dan kuning telur). Gelato mengandungi lebih banyak susu dan kurang krim dan kuning telur, kerana ia mempunyai kurang lemak (lebih kurang 6-7%) daripada ais krim tradisional. Di samping itu, ia mengandungi kurang gula dan oleh itu juga kurang kalori, jadi anda boleh memakannya lebih banyak tanpa rasa takut garis 😉
Nama bekas gelato - "mantecato" - dalam bahasa Itali bermaksud mengacau. Gelato Itali dikisar dengan lebih perlahan berbanding aiskrim yang dihasilkan secara komersil, yang bermaksud udara di dalamnya kurang. Oleh itu, gelato lebih berat, lebih padat dan lebih berkrim daripada ais krim lain yang berudara secara intensif.
Di bandar San Gimignano, di tengah-tengah Tuscany, terdapat Gelateria Dondoli, yang telah memenangi anugerah dan kejayaan dalam pertandingan di seluruh dunia selama beberapa tahun. Aiskrim yang dijual oleh master gelato Sergio Dondoli dianggap paling sedap di dunia. Berada di bandar ini pada tahun 2014, saya mendapat tahu tentang kerajinan mereka, makan aiskrim terdiri daripada 4 sudu dalam dua percubaan 😊 Keunikan mereka bukan sahaja komposisi, tetapi juga perisa asli yang tersedia untuk dijual, contohnya: Champello – ais limau gedang merah jambu krim dengan wain berkilauan atau Crema di santa fina – berkrim dengan kunyit dan kacang pain.
"Ais" diketahui sudah 4 ribu tahun SM
Menurut beberapa sumber, penduduk Mesopotamia menikmati pencuci mulut yang sejuk pada masa itu. Ia menggunakan pelari yang mengembara ratusan kilometer untuk mendapatkan salji dan ais untuk menyejukkan minuman dan hidangan yang disajikan pada upacara keagamaan. Kita juga boleh menemui petikan dalam Bible tentang Raja Salomo yang suka minum minuman sejuk semasa musim menuai.
Bagaimanakah mungkin tanpa akses kepada peti sejuk beku? Untuk tujuan ini, lubang dalam digali di mana salji dan ais disimpan, dan kemudian ditutup dengan jerami atau rumput. Lubang ais seperti itu ditemui semasa penggalian arkeologi di China (abad ke-7 SM) dan di Rom purba dan Yunani (abad ke-3 SM). Di sanalah Alexander the Great menikmati minuman bekunya dengan tambahan madu atau wain. Orang Rom kuno memakan salji sebagai "ais" dengan penambahan buah, jus buah atau madu.
Terdapat banyak legenda dan anekdot tentang ais krim. Percutian, percutian dan musim panas adalah masa yang sesuai untuk melihat dengan lebih dekat pencuci mulut ini kerana penggunaannya yang semakin meningkat. Di bawah adalah beberapa fakta menarik yang mungkin anda tidak pernah dengar.
Berikut adalah 10 fakta menarik aiskrim penting untuk diketahui:
1. Satu scoop aiskrim dijilat lebih kurang 50 kali
2. Perisa yang paling popular ialah vanila, diikuti coklat, strawberi dan biskut
3. Salutan coklat adalah tambahan kegemaran kepada aiskrim
4. Hari yang paling menguntungkan penjual aiskrim ialah hari Ahad
5. Dianggarkan setiap orang Itali makan sekitar 10 kg ais krim setiap tahun
6. Amerika Syarikat adalah pengeluar ais krim terbesar di dunia, dan Julai disambut di sana sebagai bulan ais krim kebangsaan
7. Perisa ais krim yang paling pelik ialah: aiskrim hot dog, ais krim dengan minyak zaitun, bawang putih atau ais krim keju biru, aiskrim haggis Scotland (semak apa itu 😉), ais krim ketam, perisa pizza dan … walaupun dengan Viagra
8. Kedai aiskrim pertama telah ditubuhkan di Paris pada tahun 1686 – Cafe Procope dan masih wujud sehingga kini
9. Kon ais krim telah dipatenkan oleh Itali Italo Marchioni pada tahun 1903 dan sehingga hari ini ia adalah salah satu bentuk hidangan ais krim yang paling popular, yang juga mengikuti trend sifar sisa.
10. Penyelidik dari London, dengan mengkaji tindak balas otak terhadap pengambilan aiskrim, telah membuktikan bahawa kita bertindak balas terhadapnya dengan cara yang sama seperti bertemu orang yang rapat dengan kita.
Penjumlahan
Musim panas dan ais krim adalah pasangan yang sempurna. Tidak kira jika anda mengikuti diet atau anda boleh menikmati saat-saat keseronokan sejuk, tanpa mengira kalori. Ais krim datang dalam pelbagai bentuk dan bentuk sehingga semua orang akan mencari kegemaran mereka. Sesetengah orang suka sorbet, yang lain suka mesin layan diri atau gelato Itali. Di setiap kedai, anda juga akan menemui tawaran yang kaya, dan jika seseorang mahukan sesuatu yang istimewa, pergi ke kilang ais krim dan cuba perisa yang unik.
Sesetengah orang melangkah lebih jauh dan membuat ais krim buatan sendiri menggunakan bahan kegemaran mereka. Semasa menulis artikel ini, saya berehat untuk ais krim - saya buat sendiri dalam pengisar Vitamix - mencampurkan currant hitam beku dengan susu masam, yogurt asli Yunani dan stevia dalam titisan. Mereka keluar dengan lazat dan sihat. Apakah jenis aiskrim yang anda paling suka?