Menambah minyak pada rebusan sayuran adalah pilihan. Dalam memasak, anda boleh lakukan tanpa minyak sama sekali. Malah, mentega (yang tidak sihat langsung) biasanya menambah lemak dan kalori pada hidangan.
Pakar pemakanan Julianne Hiver berkata: “Bertentangan dengan kepercayaan popular, minyak bukanlah makanan yang sihat. Mentega adalah 100 peratus lemak, dengan 120 kalori setiap sudu teh mentega, rendah nutrien tetapi tinggi kalori. Walaupun sesetengah minyak mengandungi sejumlah kecil nutrien, tidak ada manfaat sebenar daripadanya. Mengurangkan atau menghapuskan pengambilan minyak adalah cara mudah untuk mengurangkan pengambilan kalori dan lemak anda.” Oleh itu, lebih baik memasak rebusan sayuran tanpa minyak, jika boleh.
Inilah caranya:
1. Beli atau buat sup sayur yang baik.
Daripada meletakkan sayur terus ke dalam kuali, tambah air atau sup sayur terlebih dahulu. Masalahnya ialah anda perlu memasaknya dan membelinya lebih awal, tetapi oleh kerana anda membeli minyak pula, ini tidak akan menyebabkan masalah tambahan kepada anda.
Membuat sup tidak begitu sukar: anda boleh mencari resipi untuk sup natrium rendah yang sangat baik, selepas itu anda sudah bersedia untuk memasak rebusan sayuran tanpa minyak. Jangan fikir anda membuang masa dan wang anda! Sup sayur-sayuran boleh digunakan dalam sup, sayuran rebus, dan juga boleh dibekukan menjadi kiub untuk kegunaan kemudian.
2. Cari kuali atau kuali tidak melekat.
Memandangkan minyak melincirkan kuali dan menghalang makanan daripada hangus, meninggalkannya boleh menyebabkan sedikit kesulitan. Jika anda belum mempunyai kuali tidak melekat yang bagus, berbaloi untuk mendapatkannya.
Jangan fikir anda tidak akan menggunakannya atau anda membazirkan wang untuk peralatan dapur tambahan, kerana kuali ini akan bertahan lama jika anda menjaganya dengan baik dan ia sangat serba boleh. Walau apa pun jenama yang anda pilih, pastikan salutan tidak diperbuat daripada bahan yang sangat berbahaya (pilih salutan mesra alam jika boleh), pastikan anda mencuci kuali dengan tangan anda supaya tidak mencalar salutan.
3. Panaskan dahulu kuali.
Panaskan kuali/kuali dengan api sederhana dengan baik sebelum masukkan sayur. Untuk memastikan kuali cukup panas, tambah sedikit air dan lihat jika ia sejat. Jika ya, kuali sudah siap.
Tambah kira-kira ¼ cawan (atau lebih) sup sayur-sayuran atau air, kemudian masukkan bawang putih, bawang merah dan lobak merah, sayur-sayuran lain, dan reneh seketika. Selepas 10-20 minit, masukkan sayur-sayuran berdaun hijau, buah kacang atau sayur-sayuran lain yang anda suka. Tambah sedikit kicap rendah natrium, halia, atau 5 Perencah Cina untuk tumis yang sedap!
Jangan terlalu bergantung pada minyak: tidak perlu menggunakannya dalam menggoreng atau membakar. Di samping itu, penolakan minyak membolehkan anda mendedahkan rasa sayur-sayuran dengan lebih baik. Lain kali cuba petua ini untuk rebus sayuran yang lazat dan berperisa!