Contents [show]
Mentega terbaik, apa itu?
Pertama sekali, perhatikan bagaimana pembuatannya dan apa namanya, apakah itu benar-benar tertulis pada label "mentega" atau di suatu tempat terdapat tulisan "produk yang mengandungi mentega".
Memilih mentega, jangan lupa bahawa tidak semestinya mempercayai prasasti besar seperti: "semula jadi", "makanan", "ringan": pertama sekali diperlukan untuk menarik perhatian.
Pakar menganggap mentega terbaik yang dibuat mengikut GOST, dan bukan mengikut spesifikasi teknikal (TU).
Teliti komposisi produk dengan teliti, ditulis dengan cetakan kecil. Mentega berkualiti tinggi dibuat hanya dari krim dan susu lembu keseluruhan. Tidak boleh mengandung lemak nabati (minyak kelapa sawit, minyak kacang tanah, minyak kelapa, minyak terhidrogenasi, atau hanya bahan yang disebut "pengganti lemak susu").
Jangka hayat mentega mengikut GOST tidak lebih dari sebulan. Sekiranya jangka hayat melebihi beberapa bulan, pengeluar telah menambahkan bahan pengawet.
Lebih baik membeli mentega dalam kerajang. Dibungkus dalam kertas perkamen, seperti yang sering terjadi pada kertas pertanian, ia cepat kehilangan vitamin dan merosot, kerana perkamen itu memancarkan cahaya - dan minyak tidak menyukainya.
Mentega mana yang hendak dipilih?
Terdapat dua jenis mentega: yang lebih tinggi (ia dianggap terbaik) dan pertama dan dua kategori kandungan lemak: klasik (pecahan jisim lemak 80-85%) dan rendah lemak (pecahan jisim lemak 50 -79%). Di kedua, masing-masing, terdapat lebih sedikit kalori, tetapi ramai yang merasa tidak begitu enak.
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa mentega terbahagi kepada masin dan tidak berlarut, bergantung pada teknologi pengeluaran, minyaknya boleh berkrim manis and masam berkrim… Yang pertama dibuat dari krim pasteur; teknologi ini digunakan untuk membuat hampir semua mentega domestik. Yang kedua dibuat dari krim fermentasi, rasanya sedikit masam, minyak seperti itu digunakan di negara-negara Eropah.
Mentega mana yang lebih baik: kami menentukan dengan penampilannya
Mentega yang baik padat, kering pada potongan, berkilat, walaupun penampilan titisan kelembapan tunggal dibenarkan. Ia merebak dengan mudah pada roti dan cair dengan cepat.
Sekiranya minyak hancur dan runtuh, ini mesti memberi amaran kepada anda. Pada potongan mentega yang baik, tidak boleh ada konsistensi berlapis yang runtuh, ini adalah ciri minyak gabungan (mentega-sayur) atau marjerin.
Dengan Warna mentega terbaik - sedikit kekuningan, jika berwarna kuning cerah atau putih salji - atau ditambah dengan lemak sayuran, atau berwarna.
Bagaimana cara memeriksa mentega?
Tuangkan air panas ke dalam gelas bening atau balang setengah liter, kemudian tambahkan sesudu mentega ke dalam air ini. Kacau minyak ke dalam air hingga larut sepenuhnya. Sekiranya mentega benar-benar larut dalam air dan air telah memperoleh warna putih, hampir dengan warna susu, mentega itu benar-benar mentega. Sekiranya sedimen telah terbentuk di dinding dan di bahagian bawah, kemungkinan besar lemak sayuran atau komponen yang berlebihan telah ditambahkan ke dalam minyak.