Bagaimanakah anda membuat keputusan untuk memulakan perniagaan minyak anda sendiri?
Pada mulanya, kami tidak mempunyai idea untuk terlibat dalam pengeluaran mentega. Dia muncul secara kebetulan, mencari minyak semula jadi untuk dirinya sendiri. Sejak tahun 2012, kami mula berfikir tentang makanan apa yang kami berikan kepada badan kami. Kami membaca banyak literatur mengenai topik pemakanan sihat dan mula mempraktikkannya. Salah satu perkara inovasi sihat kami adalah menggunakan lebih banyak salad segar daripada sayur-sayuran dan herba.
Kami biasanya menyediakan salad dengan krim masam, mayonis tahan lama yang dibeli di kedai, minyak bunga matahari yang tidak ditapis dan minyak zaitun yang diimport. Krim masam dan mayonis dikecualikan serta-merta: krim masam mempunyai rasa serbuk yang tidak semulajadi, mayonis dengan banyak E dalam komposisi lebih teruk. Tidak ada kepercayaan dalam minyak zaitun: selalunya minyak zaitun dicairkan dengan rakan sayuran yang lebih murah. Selepas beberapa lama, kami berpindah untuk tinggal di pergunungan Wilayah Krasnodar, dan di sana rakan-rakan kami menjamu kami dengan minyak bunga matahari yang dibeli di kedai makanan kesihatan. Kami sangat terkejut: adakah ia benar-benar minyak bunga matahari? Begitu lembut, ringan, tanpa rasa dan bau goreng. Sangat sutera, saya mahu minum beberapa sudu. Vyacheslav belajar cara membuat mentega di rumah sendiri, supaya ia ternyata betul-betul seperti yang kita cuba. Dan dia membuat tong kayu dengan tangannya sendiri. Biji-bijian di dalam beg dimasukkan ke dalam tong dan minyak diperah keluar menggunakan mesin penekan hidraulik. Kebahagiaan kami tiada batasan! Minyak, sangat lazat, sihat dan tersendiri!
Bagaimanakah minyak dibuat pada skala perindustrian?
Kami mempelajari banyak maklumat mengenai topik pengeluaran minyak. Minyak ditekan pada skala industri dengan pelbagai cara. Dalam pengeluaran, penekan skru digunakan terutamanya, ia memberikan hasil minyak yang lebih besar, kesinambungan, kelajuan pengeluaran. Tetapi semasa putaran aci skru, benih dan minyak dipanaskan oleh geseran dan bersentuhan dengan logam. Minyak kat outlet tu dah panas sangat. Suhu boleh melebihi 100 darjah. Terdapat pengeluar yang mengatakan mereka mempunyai sistem penyejukan. Kami dah cuba minyak ni, masih bau goreng, cuma kurang sikit. Selain itu, banyak pengeluar memanggang benih sebelum menekan atau menekannya dalam mesin khas yang dibakar dan ditekan. Hasil minyak dari biji panggang panas jauh lebih besar daripada dari biji pada suhu bilik.
Kaedah pengekstrakan minyak yang paling biasa seterusnya ialah pengekstrakan. Benih diletakkan dalam pengekstrak, diisi dengan pelarut (petrol pengekstrakan atau nefras), ini menyumbang kepada pembebasan minyak dari benih. Pengekstrakan adalah cara paling berkesan untuk mengekstrak minyak daripada bahan mentah.
Membolehkan anda mengekstrak sehingga 99% minyak daripada biji dan kacang. Ia dijalankan dalam peranti khas - pengekstrak. Dalam proses menekan, minyak dipanaskan hingga lebih 200 C. Kemudian minyak melalui banyak peringkat penulenan daripada pelarut – penapisan: penghidratan, pelunturan, penyahbauan, pembekuan dan beberapa penapisan.
Apakah minyak berbahaya yang diperolehi dengan cara sedemikian?
Dalam minyak sayuran, dengan pemanasan yang kuat, sebatian toksik terbentuk: akrolein, akrilamida, radikal bebas dan polimer asid lemak, amina heterosiklik, benzpyrena. Bahan-bahan ini adalah toksik dan memberi kesan negatif kepada sel, tisu dan organ, dan mempercepatkan proses penuaan. Dinding saluran darah di bawah pengaruhnya menjadi rapuh dan terdedah. Meningkatkan kemungkinan neoplasma malignan (tumor) atau membawa kepada mereka, membawa kepada berlakunya aterosklerosis jantung dan saluran darah.
Apabila bercakap tentang minyak ditapis, penapisan minyak tidak menjamin penyingkiran sepenuhnya semua bahan kimia berbahaya yang digunakan untuk menghasilkan minyak. Dalam minyak ini, pemusnahan lengkap vitamin bermanfaat dan asid lemak penting berlaku. Semasa pengekstrakan dan penapisan, molekul asid lemak bahan tumbuhan semulajadi berubah bentuk sehingga tidak dapat dikenali. Beginilah cara lemak trans diperoleh - isomer trans asid lemak yang tidak diserap oleh badan. Minyak ditapis mengandungi sehingga 25% daripada molekul ini. Transisomer tidak dikeluarkan dari badan dan secara beransur-ansur terkumpul di dalamnya. Dalam hal ini, seseorang yang kerap menggunakan minyak sayuran ditapis mungkin mengalami pelbagai penyakit dari semasa ke semasa.
Adakah mereka menipu kita tentang menekan sejuk di kedai?
Kami juga berminat dengan soalan ini: mengapa bunga matahari asas sentiasa berbau seperti biji panggang? Ternyata ya, mereka menipu, mereka mengatakan bahawa minyak itu "ditekan sejuk", tetapi sebenarnya mereka menjual minyak ditekan panas. Jika kita mengambil, sebagai contoh, minyak bunga matahari, maka rasa dan bau minyak mentah yang ditekan adalah halus, ringan, tanpa bau biji panggang. Semua minyak yang dirawat haba mempunyai bau yang lebih kuat daripada minyak yang ditekan mentah. Minyak yang ditekan keju adalah ringan, sangat halus dan menyenangkan dalam tekstur.
Bagaimanakah mentega mentah yang betul dibuat?
Keadaan yang paling penting untuk mendapatkan minyak sihat semulajadi adalah memerah pada suhu bilik, tanpa pemanasan. Mentega yang ditekan keju diperolehi dengan kaedah lama - dengan bantuan tong kayu oak. Benih dituangkan ke dalam beg kain, diletakkan di dalam tong, tekanan secara beransur-ansur digunakan dari atas menggunakan tekanan hidraulik. Oleh kerana tekanan, benih dimampatkan, dan minyak mengalir keluar daripadanya. Mentega mentah tidak diproses sepenuhnya dan kami tidak menggunakan sebarang bahan pengawet untuk penyimpanan.
Berapa banyak minyak boleh diperolehi daripada satu penekan minyak?
Oleh kerana pengekstrakan berlaku tanpa pemanasan dan dengan kaedah manual yang kecil, jumlah minyak dari satu tong diperoleh dari 100 hingga 1000 ml, bergantung pada jenisnya, dalam satu kitaran selama 4 jam.
Apakah faedah minyak ditekan mentah sebenar?
Minyak sayuran mentah yang ditekan mengandungi vitamin berguna, asid lemak penting, antioksidan semula jadi, fosfatida, tokoferol. Oleh kerana minyak tidak tertakluk kepada sebarang pemprosesan, ia mengekalkan semua sifat penyembuhan yang wujud dalam jenis minyak. Sebagai contoh, minyak biji rami membantu mengekalkan integriti membran sel, kesihatan saluran darah, saraf, dan jantung. Ia mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan keanjalan tisu. Minyak biji labu mempunyai kesan antiparasit, menggalakkan pemulihan sel hati. Minyak walnut meningkatkan nada keseluruhan badan. Minyak cedar membantu menguatkan sistem imun. Bunga matahari mengandungi vitamin E, yang melindungi daripada penuaan pramatang. Minyak bijan hitam digunakan secara aktif untuk mencegah osteoporosis kerana kehadiran kalsium dan fosforus di dalamnya. Juga, minyak isirong aprikot dan minyak badam digunakan untuk penjagaan muka dan badan, pelbagai jenis urutan.
Bagaimana anda memilih pembekal? Lagipun, bahan mentah adalah tulang belakang perniagaan anda.
Pada mulanya, terdapat banyak kesukaran untuk mencari bahan mentah yang baik. Secara beransur-ansur, kami menemui petani yang menanam tumbuhan tanpa racun perosak. Kami masih ingat bagaimana apabila kami memanggil pengeluar yang berbeza dan bertanya sama ada benih mereka bercambah, mereka tidak memahami kami, secara ringkas.
Bagaimanakah idea untuk nama itu tercetus?
Dalam namanya, kami ingin meletakkan maksud fakta bahawa minyak itu semula jadi. "Hello Organik" dalam kes kami bermaksud "Hello, alam semula jadi!".
Berapa banyak jenis minyak yang anda ada sekarang? Di manakah lokasi pengeluaran?
Kini kami menghasilkan 12 jenis minyak: biji aprikot, mustard, walnut, bijan dari biji bijan hitam, cedar, rami, biji rami daripada biji rami putih dan coklat, hazelnut, badam, labu, bunga matahari. Milk thistle dan minyak jintan hitam akan muncul tidak lama lagi. Pengeluaran terletak di pergunungan berhampiran Sochi. Kini kami sedang mengembangkan dan mengubah suai pengeluaran.
Apakah minyak yang paling sedap? Apakah yang paling popular?
Setiap orang akan mempunyai rasa mentega mereka sendiri. Kami suka biji rami, bijan, labu, hazelnut. Secara umum, citarasa dan keperluan berubah mengikut peredaran masa, ia bergantung kepada jenis minyak yang anda inginkan sekarang. Di kalangan pembeli, minyak yang paling popular ialah biji rami. Kemudian bunga matahari, bijan, labu, cedar.
Beritahu saya tentang linen. Bagaimanakah minyak pahit seperti itu boleh menjadi yang paling dicari?
Hakikatnya ialah minyak biji rami yang baru ditekan tanpa rawatan haba sama sekali tidak pahit, tetapi sangat lembut, manis, sihat, dengan rasa pedas yang sedikit. Minyak biji rami mempunyai jangka hayat selama 1 bulan dengan gabus yang belum dibuka, dan kira-kira 3 minggu dengan gabus terbuka di dalam peti sejuk. Ia mengandungi asid lemak tak tepu yang teroksida dengan cepat, jadi ia mempunyai jangka hayat yang pendek. Di kedai, anda tidak akan menemui minyak biji rami yang tidak pahit tanpa pengawet jika ia mempunyai jangka hayat lebih daripada 1 bulan.
Apakah hidangan yang paling sesuai dengan minyak ditekan mentah?
Pertama sekali, dengan pelbagai jenis salad, dan dengan setiap minyak, hidangan itu dirasai dengan rasa yang berbeza. Ia juga baik untuk menambah minyak pada ulam, hidangan utama. Perkara utama ialah makanan sudah sejuk. Untuk tujuan perubatan, minyak diminum oleh satu sudu teh atau satu sudu secara berasingan daripada makanan.
Niche minyak sebenar perlahan-lahan mengisi, semakin banyak syarikat baru datang. Bagaimana untuk mencapai kedudukan pertama dalam segmen yang sukar?
Kualiti produk mestilah cemerlang, ini adalah perkara pertama dan paling penting. Pada mulanya, sukar untuk kami menyampaikan kepada pelanggan apakah perbezaan antara mentega ditekan mentah dan mengapa ia mempunyai harga yang lebih tinggi. Setiap orang yang telah mencuba mentega ditekan mentah kemudian membeli ini sahaja. Pengeluar minyak mentah yang ada pada masa ini banyak membantu antara satu sama lain. Sekarang lebih ramai orang tahu bagaimana untuk memilih minyak yang berkualiti tinggi, mereka secara khusus mencari minyak untuk ditekan tepat pada penekan kayu oak.
Bagaimanakah orang mengetahui tentang anda? Bagaimana anda memasarkan minyak anda? Adakah anda mengambil bahagian dalam pasaran, menjalankan instagram?
Kini kami sedang giat mencari kerjasama dengan pelbagai kedai makanan kesihatan, kami telah beberapa kali menyertai pameran. Kami memimpin, bercakap tentang selok-belok pengeluaran dan resipi berguna. Kami membuat penghantaran cepat di Rusia.
Bagaimana untuk mengagihkan kerja dan kehidupan biasa dalam perniagaan keluarga? Adakah anda mempunyai perselisihan pendapat dalam keluarga anda tentang kerja?
Bagi kami, memulakan perniagaan keluarga bersama adalah peluang untuk mengenali satu sama lain dengan lebih dekat dan terbuka. Kami menganggap perniagaan keluarga sebagai kerja yang menarik. Semua keputusan dibuat bersama dalam dialog terbuka, kami berunding antara satu sama lain tentang apa yang terbaik dan bagaimana. Dan kami datang kepada penyelesaian yang lebih menjanjikan, yang mana kedua-duanya bersetuju.
Adakah anda bercadang untuk meningkatkan perolehan atau anda mahu kekal sebagai pengeluaran kecil?
Kami pastinya tidak mahu tumbuhan yang besar. Kami merancang untuk membangunkan, tetapi yang paling penting, kami mahu mengekalkan kualiti produk. Secara umum, ini adalah pengeluaran keluarga bersaiz sederhana.
Ramai orang kini ingin menjadi usahawan. Apakah cara terbaik untuk memulakan perniagaan anda sendiri?
Perkara yang paling penting ialah pengajaran itu datang dari hati, ada keinginan yang ikhlas untuk melakukan sesuatu. Mesti suka. Sudah tentu anda perlu tahu bahawa kerja seorang usahawan adalah lebih daripada 8 jam sehari 5/2. Oleh itu, adalah perlu untuk menyayangi kerja anda supaya tidak berhenti apabila sesuatu berlaku secara tiba-tiba. Nah, bantuan penting akan menjadi modal yang diperlukan untuk memulakan perniagaan dan pembangunan selanjutnya.