Keserasian makanan vegetarian

Salah satu sebab utama peralihan kepada vegetarian di kalangan semua peringkat umur adalah keinginan untuk merasakan kekuatan dan tenaga yang luar biasa. Tetapi dalam praktiknya, ia tidak dilaksanakan pada semua orang. Pakar pemakanan mengatakan bahawa bukan hanya ketidakmampuan untuk merumuskan diet dengan betul, tetapi juga mengabaikan peraturan keserasian makanan, mungkin juga disalahkan. Dan walaupun ada pengarang yang berbeza menggambarkannya dengan cara yang berbeza, menyempurnakan ucapan mereka dengan julukan yang mengerikan seperti "beracun, beracun" berkaitan dengan kombinasi yang tidak sesuai, tetapi hakikatnya tetap ada: ada prinsip asas yang boleh dan harus dipatuhi oleh setiap vegetarian.

Keserasian: apa itu dan mengapa

Kita semua tahu bahawa produk dibahagikan kepada beberapa kumpulan dari segi komposisinya. Benar, dalam amalan, sangat sedikit orang yang menggunakan pengetahuan ini, tetapi sia-sia. Hakikatnya ialah untuk berfungsi dengan betul saluran pencernaan, sangat penting untuk menggunakan beberapa produk bersama-sama, yang lain secara berasingan, dan yang lain secara umum dalam urutan khas. Semata-mata kerana dengan cara lain mereka tidak akan dapat berpecah sepenuhnya. Akibatnya, julukan yang sangat mengerikan itu berkaitan dengan makanan yang telah memasuki tubuh anda sendiri, sebenarnya, tidak dapat dielakkan.

Kenapa ini terjadi? Terdapat beberapa sebab:

1. 1 badan menghabiskan banyak masa untuk mencerna kumpulan makanan yang berbeza;
2. 2 sementara ia menghasilkan komposisi enzim tertentu yang merupakan sebahagian daripada jus gastrik;
3. 3 bakteria dalam usus sangat penting, dan, oleh itu, keadaan kesihatan manusia.

Gambaran yang jelas mengenai mekanisme pencernaan mereka membantu memahami prinsip keserasian makanan dengan lebih baik. Jadi:

• jika anda makan produk yang cepat dicerna selepas produk yang memerlukan pemprosesan jangka panjang, ia tidak akan dapat meninggalkan perut tepat pada masanya. Apa ancamannya? Fermentasinya yang seterusnya, akibatnya ia mulai terurai, melepaskan bahan toksik, seterusnya menyebabkan peningkatan pembentukan gas, kolik, gemuruh, kegembiraan yang tidak menyenangkan di dalam perut. Dalam praktiknya, semua ini dapat dirasakan dengan memakan buah untuk pencuci mulut selepas makan yang enak. Atas sebab yang sama, jangan mengambil makanan astringen atau yang boleh terurai selepas makan -.
• Sensasi serupa dapat ditimpa jika anda mencampurkan makanan protein dan berkanji dalam satu pinggan. Hanya kerana untuk pencernaan yang pertama, persekitaran berasid diperlukan, dan untuk pencernaan yang kedua, yang alkali, jika tidak, penghambatan proses pembelahan tidak dapat dihindari. Atas sebab yang sama, anda tidak perlu makan makanan karbohidrat bersama buah-buahan masam atau sos, misalnya, minum jus tomato di atas roti.
• Semuanya boleh diulang jika anda makan makanan karbohidrat bersama dengan protein. Dalam kes ini, adalah baik untuk mengingat fasa pencernaan usus. Ini adalah ketika makanan yang dicerna dalam bentuk gruel memasuki usus kecil untuk diproses lebih lanjut dan menyebarkannya tanpa masalah berkat tindakan jus pankreas. Sebaik-baiknya (baca: tertakluk kepada peraturan keserasian produk). Dan dalam hidup ia tinggal lama di sana, dan akhirnya meninggalkan perut tidak sepenuhnya pecah. Sudah tentu, jus pankreas yang sama akan menyelesaikan proses pemprosesannya, tetapi pada masa yang sama ia akan menggunakan "kekuatan" tambahan, yang, sebagai hasilnya, akan memberikan tekanan yang tidak perlu pada hati, usus kecil dan pankreas itu sendiri. Dan pastikan bahawa seseorang pasti akan merasakannya, merasakan "batu di perut".

Sebagai kesimpulan, bersama dengan prinsip keserasian, saya ingin mengingatkan anda tentang perlunya menjaga mikroflora usus, kerana bakteria di dalamnya yang bertanggungjawab mengubah serat menjadi nutrien atau racun - dengan cara itulah anda beruntung. Tetapi doktor mengatakan bahawa hasil transformasi seperti itu selalu dapat dilihat oleh mata kasar: jika tidak ada masalah, tidak ada peningkatan pembentukan gas dan bau yang tidak menyenangkan pada tinja.

Mengenai kumpulan produk

Untuk menggabungkan produk dengan betul, produk tersebut mestilah berkelayakan dengan betul. Perlu diingat bahawa dalam sumber yang berbeza mereka mungkin berbeza, tetapi yang utama dipertimbangkan:

• bijirin;
• kacang;
• hijau dan;
• beri dan buah-buahan;
• tenusu;
• dan biji;
• minyak sayuran dan lemak haiwan (mentega);
• rempah dan;
• nutrisi tambahan;
• minuman dan air.

Dan jika berkaitan dengan yang terakhir semuanya lebih kurang jelas, maka kumpulan pertama - bijirin, memerlukan penjelasan. Faktanya ialah bijirin sendiri telah menempati tempat yang istimewa dalam makanan kita sejak zaman kuno. Pengesahan terbaik mengenai perkara ini disimpan dalam perbendaharaan kebijaksanaan rakyat. Tetapi hari ini tidak selalu mungkin untuk beralih sepenuhnya kepada bijirin dan tetap sihat sepenuhnya. Hanya kerana cara pengolahan biji-bijian penting.

Makanan sihat dipertimbangkan ketika, semasa pemprosesan, semua vitamin dan mineral yang terdapat dalam bahan mentah asli telah diawetkan di dalamnya. Tidak perlu dikatakan, dalam kes ini, ia akan dapat berasimilasi dengan betul dan memberi kesan positif pada badan. Ngomong-ngomong, ini adalah asas salah satu prinsip pemakanan sihat, yang mengatakan bahawa alam tahu yang terbaik.

Oleh itu, produk biji-bijian ternyata berguna hanya jika "integriti" dipelihara. Cangkang atau embrio dipisahkan dari biji-bijian - ia kehilangan bahan berguna, yang dalam beberapa kes memainkan peranan penting dalam proses asimilasi bahan lain dari itu, misalnya, yang terkandung di bahagian dalam biji-bijian. Dan semuanya akan baik-baik saja, tetapi seiring berjalannya waktu, penggunaan makanan seperti itu dapat menyebabkan perkembangan penyakit kronik yang berkaitan dengan metabolisme. Contoh yang mencolok adalah diabetes mellitus, yang muncul "entah dari mana" ketika beralih ke gula halus.

Oleh itu, anda perlu ingat bijirin mana yang terdiri daripada biji-bijian yang diproses sepenuhnya atau sedikit. Ini ,,, millet, gandum,. Dengan memakannya, anda dapat memperkaya tubuh dengan protein, karbohidrat, vitamin, unsur surih dan serat makanan. Ngomong-ngomong, beras "coklat" yang tidak dipoles layak mendapat perhatian khusus, di mana terdapat cangkang protein dengan vitamin B, serta makanan panggang bijirin tanpa ragi dan gula - jenis roti khas dan roti yang terkenal.

Berita baik untuk vegetarian: dengan bantuan bijirin dan roti, anda dapat mengisi kekurangan karbohidrat dan kekurangan protein. Perkara utama adalah menggabungkannya dengan, keju segar atau kekacang.

Prinsip Keserasian Produk

Berikut adalah peraturan asas yang banyak dipercayai oleh pakar pemakanan. Sementara itu, anda tidak boleh mengikutinya secara membuta tuli hanya kerana semua orang berbeza dan tidak semuanya sesuai untuk kesihatan. Dalam beberapa kes, dengan masalah pencernaan, makanan sihat dan sangat sihat boleh membahayakan.

Idealnya:

• Bijirin sesuai dengan sayur-sayuran, kekacang, kacang dan keju.
• Kekacang - dengan biji-bijian, sayur-sayuran, atau kacang. Lebih-lebih lagi, tidak perlu mencampurkannya dalam satu pinggan. Terdapat banyak resipi untuk hidangan vegetarian dengan beberapa bahan yang memenuhi prinsip ini: rebusan sayur dengan kacang hijau, nasi dengan kacang atau biji, sup sayur-sayuran dengan roti gandum.
• Sayur-sayuran – dengan kekacang, keju, kacang, bijirin, buah-buahan, produk tenusu. Benar, dalam kes, adalah lebih baik untuk melepaskan tepung (roti) dan gula sejurus selepas memakannya, jika tidak, kanji yang terkandung di dalamnya membantu menghalang penghadaman.
• Buah – dengan keju kotej, kacang, biji, madu, kuman gandum (bijirin lain yang digabungkan dengan buah boleh menyebabkan pengeluaran gas). Perkara lain ialah hidangan di mana kedua-dua kumpulan produk ini tertakluk kepada rawatan haba biasa, contohnya, pai buah, pilaf, kaserol atau ladu. Walaupun anda tidak boleh terbawa-bawa dengan mereka kerana jumlah gula yang banyak dalam komposisi. Yang terakhir, bersama-sama dengan kanji, akan mengganggu penyerapan nutrien.
• Sayur-sayuran dan buah-buahan masam – mereka patut diberi perhatian khusus, kerana ia digabungkan hanya dengan kacang, keju dan beberapa jenis produk susu yang ditapai, kecuali keju kotej. Oleh itu, adalah lebih baik untuk makan makanan ringan daripada mereka secara berasingan atau makan sekurang-kurangnya 10 minit sebelum hidangan utama. Terdapat persepsi bahawa tomato berfungsi dengan baik dengan tauhu dan produk soya lain, tetapi tidak dengan bijirin, kentang dan kekacang, yang disahkan oleh pengalaman peribadi vegetarian sendiri. Mereka mencatatkan rupa berat di perut dan kehilangan kekuatan, yang berlangsung sehingga beberapa jam. Walau bagaimanapun, ini entah bagaimana tidak menjejaskan resipi vegetarian yang melibatkan perasa nasi atau salad kentang dengan jus.
• Minyak sayuran dan lemak haiwan - dengan hampir semua makanan. Benar, tidak digalakkan untuk menggabungkan kedua-dua jenis minyak ini dalam pinggan yang sama, jika tidak masalah pencernaan tidak dapat dielakkan.
• Hijau – dengan protein, produk tenusu, sayur-sayuran, bijirin.
• Kacang – dengan buah-buahan, produk susu yang ditapai, buah-buahan kering, bijirin,.
• Minuman tidak sesuai dengan apa-apa. Kebiasaan minum makanan sebenarnya boleh menyebabkan ketidakselesaan perut. Hanya kerana cecair itu mencairkan jus gastrik dan menghalang pencernaan makanan. Oleh itu, jika ada, lebih baik menolaknya.

Makan makanan "berubah-ubah"

Terdapat hanya 2 daripadanya, tetapi ia diserlahkan dalam bahagian yang berasingan, kerana, disebabkan oleh keanehan komposisi mereka, ia tidak digabungkan dengan produk lain. Oleh itu, lebih baik menggunakannya secara berasingan atau tidak sama sekali, sebagai jenaka pakar pemakanan. Ini adalah mengenai:

1. 1 – ia harus diambil sebagai produk makanan yang berasingan, dan bukan sebagai minuman biasa. Hakikatnya ialah di dalam perut, di bawah pengaruh asid, ia membeku. Dan jika terdapat produk lain di dalamnya, ia hanya menyelubungi mereka, menghalang pemprosesan mereka di bawah pengaruh jus gastrik. Akibatnya, ini hanya melambatkan proses penghadaman makanan dan bertukar menjadi peningkatan pembentukan gas dan ketidakselesaan. Pengecualian adalah buah-buahan manis, beri, madu, mentega dan beberapa bijirin, dari mana sup susu atau bijirin dibuat untuk kanak-kanak.
2. 2 dan - mereka mesti dimakan antara waktu makan atau 15 hingga 20 minit sebelum makan.

Keserasian produk adalah keseluruhan sains, peraturan dan prinsip yang pertama kali dibincangkan oleh Dr.Hay pada 30-an abad yang lalu. Dan walaupun pada pandangan pertama mereka kelihatan rumit dan membingungkan, dalam praktiknya mereka dipelajari dengan cepat dan mudah. Dan ganjaran terbaik untuk memerhatikannya bukan sahaja kesihatan yang sangat baik, tetapi juga peningkatan kesihatan anda sendiri.

Oleh itu, pelajari mereka, terapkan dan sihat!