Contents [show]
Salad jelatang
Gunakan daun jelatang muda untuk memasak Salad hijau. Untuk mengelakkan jelatang daripada menggigit, pertama anda perlu memasukkannya ke dalam saringan atau ayak dan tuangkan dengan air mendidih, kemudian bilas dengan air sejuk. Rasa salad akan ditentukan, tentu saja, bukan oleh jelatang, tetapi oleh ramuan lain (salad, sayur-sayuran) dan pembalut. Lebih baik jika ia adalah minyak sayuran wangi (dari mustard hingga biji labu) dengan cuka. Krim masam juga digunakan untuk hidangan.
Petua: jelatang boleh diganti bayam dalam salad sejuk.
Telur hancur atau telur hancur dengan jelatang
Untuk telur hancur atau telur dadar dengan jelatang sayur mesti direbus dengan cepat dalam air masin dan masukkan ke dalam ayak. Dalam kuali, tumis bawang cincang dalam minyak, masukkan jelatang di sana, garam, gaul rata, reneh. Tutup dengan telur, goreng. Sekiranya anda memerlukan cu yang lebih terperinci, lihat resepinya disini.
Majlis: masak telur orak bukan sahaja dengan ayam, tetapi juga telur puyuh.
Sup jelatang
Sup kubis hijau
Mungkin resipi jelatang yang paling biasa adalah sup kubis hijau... Penting untuk diketahui di sini:
- Jelatang paling sering digunakan bukan dengan sendirinya, tetapi dalam kombinasi dengan sorrel (ia adalah, dan bahkan sesudu krim masam sebagai sentuhan terakhir, akan bertanggung jawab atas rasa masam yang wajib untuk sup ini).
- Jelatang mesti dibakar sebelum memotong, atau bekerja dengan sarung tangan kuliner.
- Oleh kerana jelatang adalah ramuan yang agak sukar, ia harus dituangkan ke dalam air mendidih kira-kira sepuluh minit sebelum memasak (tidak seperti sorrel, yang segera ditambahkan ketika pembakar dimatikan di bawah periuk).
Petua: agar tidak kehilangan semua vitamin jelatang semasa memasak, garam sup sebelum disajikan.
Sup dalam bahasa Bulgaria
Pilihan lain untuk yang pertama adalah jelatang chorba (Bulgaria memanggilnya, dan Romawi -). Di sini, peranan jelatang berbeza daripada sup kubis - ia tidak ditambahkan ke kaldu siap pakai, tetapi, seperti dulu, "membuatnya" sendiri. Daun jelatang muda direbus dalam air masin. Kemudian satu sudu tepung, bawang, secubit lada merah ditambahkan ke minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali. Apabila tepung berwarna keperangan, tambahkan sedikit kuah jelatang ke dalam periuk dan, setelah digaul rata, masukkan semuanya ke dalam periuk dengan jelatang rebus. Baik nasi (40-50 gram) atau keju feta segera ditambah. Dalam kes pertama, sup direbus sehingga nasi dimasak, pada yang kedua, keju direbus dengan cepat (secara harfiah 1-2 minit). Pada akhirnya, chorba diasamkan dengan kvass, cuka atau jus lemon.
Petua: di chorba untuk rasa kenyang (dalam hal keju feta), anda boleh menambah kentang, kepingan ayam rebus dan / atau telur rebus.
Sup Krim Jelatang
Jelatang boleh digunakan untuk membuat sup krim… Di bahagian bawah periuk, reneh bawang dan bawang putih dalam minyak sayuran, tambahkan kaldu sayur yang telah disediakan, kentang dan daun jelatang di sana, didihkan, dan kemudian masak dengan api kecil sehingga kentang menjadi lembut. Kemudian semua ini mesti dicincang atau dikisar dan didihkan semula.
Majlis: Kaldu ayam berfungsi dengan baik dalam sup jelatang berkrim.
Okroshka dan botvinia
Jelatang yang direbus sedikit boleh ditambah ke okroshka. Lebih-lebih lagi, tidak hanya beragi, tetapi juga gaya "selatan" - dengan susu masam (kefir, ayran, dll.). Di Asia Tengah, okroshka seperti itu disebut ayran chalob dan sering dimasak dengan jelatang. Dan bagaimana dengan dia botvinha yang sangat baik Kesudahannya …
Petua: pastikan untuk menggunakan ais untuk hidangan, yang disediakan dari air minuman yang enak
Sup jelatang dengan tambahan yang enak
Sudah tentu, sup kubis hijau adalah perkara yang baik, tetapi tidak ada yang membatalkannya sup jelatang dengan bebola daging ayam, sup kubis yang termenung dengan soba (tidak lagi sup, tetapi bubur yang hampir tidak kemas) dan sup jelatang dengan ladu semolina.
Petua: bereksperimen dengan kuahnyadi mana anda akan memasak kursus pertama ini. Ayam, sayur, daging, cendawan - semuanya mesti diuji.
Pai, pai dan penkek dengan jelatang
Dengan daun jelatang, seperti hampir semua ramuan segar, mereka membakar kaki... Doh boleh yis, dan lemah lembut dan tidak stabil. Untuk menyentuh pengisian, jelatang tidak melakukan solo, tetapi dalam ensemble. Contohnya, dengan nasi. Masak nasi secara berasingan, hampir lembut. Kemudian reneh bawang di atas api sederhana, tambahkan jelatang cincang ke dalamnya, dan setelah lima minit dan nasi - tambahkan sedikit air dan kacau beberapa kali, siapkan. Pengisiannya sudah siap. By the way, anda boleh menggunakan millet rebus dan bukannya nasi. Anda juga boleh menambah telur rebus cincang. Perkadarannya boleh berbeza: seseorang menambah 3 bahagian bijirin kepada 2 bahagian jelatang, seseorang meletakkan 100 gram beras dan lima telur pada satu kilogram jelatang.
Kombinasi yang baik berasal dari kubis muda dan jelatang. untuk menguji pernyataan ini, sediakan pai kubis dengan jelatang.
Majlis: Masukkan sayur-sayuran pedas atau berdaun lain ke jelatang. Memasak untuk roti jelatang dan bawang hijau: reneh selama 5 minit. jelatang, kemudian campurkan dengan bawang hijau cincang halus dan telur cincang. Memasak untuk roti jelatang dan bayam: reneh selama 2 minit. jelatang, masukkan bayam dan reneh selama 3 minit lagi. Bilas dan keringkan semua sayur terlebih dahulu. Anda juga boleh menambah keju muda seperti suluguni atau Ossetian ke hijau.
Bakar dengan penambahan jelatang dan ramuan segar lain hijau goreng.
Petua: kombinasi terbaik untuk penkek: jelatang dan bawang hijau.
Pasta Itali dan risotto dengan jelatang
Dalam masakan rumah dari pelbagai wilayah di Itali, risotto dan juga pasta hijau. dalam risotto jelatang yang dicincang halus sudah diletakkan di tahap "sofritto", iaitu pada awal memasak, bersama dengan bawang, dan apabila bawang menjadi telus, maka perlu ditambah nasi.
Adapun pasta: jelatang yang dikisar dan dicincang halus dimasukkan ke dalam adunan (spageti atau cadar lasagna bertukar menjadi hijau, dan jelatang menggantikan bayam) dan digunakan untuk pelbagai saus, misalnya, pesto jelatang.
Petua: untuk pesto ini, gunakan hanya daun dill, batangnya tidak diperlukan sama sekali di sini!
BONUS: tentu saja, kita tidak dapat menamatkan perbualan kita mengenai jelatang tanpa sesuatu yang menawan dan istimewa. Biarkan ia menjadi gnocchi Itali (sejak kita membincangkan pasta dan risotto di atas). Malfatti dengan jelatang Adalah sesuatu!
Petua: anda boleh mencuba pesto jelatang dengan gnocchi seperti itu, jika, tentu saja, anda telah menyesuaikan rasanya mengikut keinginan anda
Semua yang telah dinyatakan di atas adalah mengenai daun. Tetapi batang jelatang muda juga boleh dimakan. Mereka dikupas dari daun, dikisar, kemudian dicelupkan ke dalam telur dan roti (tepung atau keropok) dan digoreng hingga warna keemasan yang indah. Sangat sedap! Tetapi mengumpulkan tangkai jelatang agak membosankan: mereka sangat nipis, walaupun untuk 2-3 porsi tangkai, anda perlu mengumpulkan cukup banyak.