semacam ikan

Huraian Hake

Hake ikan (Merluccius) tergolong dalam keluarga dengan nama yang sama, termasuk 11 spesies ikan. Hake tinggal di lautan Atlantik dan Pasifik pada kedalaman 100 hingga 1000 meter. Ukuran ikan hake bergantung pada spesies, habitat. Panjang purata boleh mencapai dari 30 sentimeter hingga satu setengah meter; beratnya lebih kurang 3 kg. Hake adalah ikan pemangsa; makanannya terdiri daripada ikan kecil.

Spesies hake komersial yang paling penting adalah:

• Hake Eropah, terdapat di timur Lautan Atlantik, di Laut Hitam dan Laut Tengah;
• Perak tinggal di pesisir Amerika Utara;
• Hake Pasifik, diedarkan di Lautan Pasifik dan Laut Borengue;
• Argentina, habitatnya adalah pantai Amerika Selatan;
• Cape tinggal di pesisir Afrika Selatan, Angola.

Hake adalah wakil baka cod yang paling berguna, lazat dan senang. Dagingnya mengandungi banyak vitamin, mineral, protein dan lemak penting.

Seperti apa rupa hake dan di mana ia hidup?

Ikan hake adalah pemangsa laut yang tergolong dalam keluarga Salmonidae. Ia tinggal di perairan Pasifik dan lautan Atlantik pada kedalaman 20 hingga 300 m dan memilih landasan benua untuk keberadaan yang optimum.

Warna badan mempunyai warna keperakan. Bahagian sisi dan perut sedikit lebih ringan daripada belakang. Spesimen biasanya mempunyai panjang 30 hingga 70 cm. Badan memanjang dengan satu sirip punggung yang panjang dan pendek. Ciri utama adalah mulut besar dengan rahang atas pendek.

Komposisi Hake

Daging tanpa lemak ikan laut yang sihat lembut dan ringan, dan sebilangan kecil tulang setelah rawatan haba anda boleh berpisah tanpa banyak usaha. Produk ini merupakan sumber protein sihat dan pelbagai vitamin dan mineral.

Nilai tenaga dan komposisi hake:

Dengan mengetahui komposisi kimia produk, seseorang dapat menyedari kepatuhannya dengan prinsip pemakanan sihat dan kesan positif terhadap kesejahteraan. Ikan yang sihat mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur mikro dan makro, asid.

• Kandungan kalori 86 kcal
• Protein 16.6 g
• Lemak 2.2 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 80 g.

Manfaat Hake

Sekiranya anda memperhatikan komposisi vitamin, mineral, dan sebatian semula jadi yang berguna yang terdapat dalam hake, maka anda akan segera mengetahui keunikan manfaat ikan hake untuk tubuh manusia.

Komposisi ikan hake kaya dengan vitamin PP, B, A, dan E. Sebatian mineral berguna dalam bentuk unsur-unsur seperti fosfor, zat besi, yodium, dan kalsium, serta protein semula jadi dan sangat mudah dicerna yang memenuhi tubuh anda. Semua faedah ini dari ikan hake ditingkatkan dengan asid lemak Omega-3 penting yang terdapat dalam roe ikan.

Oleh itu, anda boleh mendapat keuntungan berganda dari ikan hake dan kaviarnya. Koki ikan profesional akan memberitahu anda bahawa hidangan yang paling lazat berasal dari ikan hake goreng. Mereka memotongnya, potong, tambahkan garam, dan taburkan dengan jus lemon. Mereka menggoreng ikan dengan minyak (lebih baik dalam minyak zaitun), dan juga dalam adunan. Untuk hidangan sampingan dengan hake goreng, kentang rebus cukup enak. Ikan hake sesuai dengan sos krim atau krim masam dengan ramuan herba.

Hake adalah sumber protein yang sangat baik; ia mengandungi unsur makro dan mikro yang paling penting: kalsium, fluorin, kalium, natrium, fosforus, magnesium, sulfur, besi, yodium, zink, klorin, tembaga, kromium, kobalt, molibdenum, mangan, dan nikel. Ikan ini mengandungi banyak vitamin, misalnya, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake mengandungi asid lemak jenuh yang sihat, yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh.

Vitamin dalam ikan membantu mengatur metabolisme, melancarkan pembebasan toksin dari tubuh, dan mencegah perkembangan barah.
Banyak hidangan lazat dan sihat yang mungkin anda masak dari ikan ini. Hake mengandung sedikit lemak, tetapi tetap sedikit gemuk dan lebih lembut daripada ikan kod, dan oleh itu ia lebih dihargai oleh pakar masakan.
Untuk penyakit kelenjar tiroid, selaput lendir, dan kulit, hake adalah penolong yang sangat baik. Ia juga dapat mengatur kadar gula dalam darah dan merupakan antioksidan yang sangat baik.

Mengikuti nasihat saintis, pastikan untuk menambahkan sekurang-kurangnya jumlah minimum hake, salmon, atau nanas ke meja anda. Bagaimanapun, walaupun sebahagian kecil ikan, dengan penggunaan biasa, akan benar-benar memenuhi tubuh anda dengan asid lemak omega-3 yang sihat. Ingatlah bahawa kekurangan asid ini dapat menyebabkan gangguan sistem kardiovaskular, diabetes, darah tinggi, kemurungan, dan akibatnya, fungsi pembiakan juga akan berkurang, dan sistem saraf akan hancur.

Bagaimana memilih bangkai hake yang berkualiti?

1. Panjang bangkai hake boleh mencapai 1.5 m, tetapi selalunya 30-40 cm.
2. Hake segar mengekalkan rasa dan baunya tidak sedap; oleh itu, dalam industri, ia mengalami pembekuan cepat (keseluruhan bangkai atau fillet). Hake beku berkualiti tinggi mestilah agak berat. Sekiranya sisik menunjukkan jisim yang jauh lebih besar daripada ukuran ikan yang dicadangkan, itu bermaksud bahawa terdapat terlalu banyak ais di bubur.

Ciri berbahaya dari hake

Hake baik untuk semua orang, malah kanak-kanak. Tetapi masih ada satu kontraindikasi - alergi, serta intoleransi individu terhadap makanan laut. Pada masa yang sama, sangat penting bahawa ikan dibekukan hanya sekali dan disimpan dengan betul mengikut teknologi. Jika tidak, pengambilan dari sekumpulan ais setelah pencairan akan berubah menjadi jisim tanpa struktur dan tanpa rasa. Oleh itu, anda perlu belajar membezakan antara hake segar dan rasa tidak sedap.

Oleh kerana beberapa kali ikan beku kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna, maka ketika membelinya, anda perlu memastikan bahawa ikan itu tidak dibekukan lagi. Untuk melakukan ini, perhatikan berat ikan. Sebagai peraturan, setelah beku, landak ditutup dengan lapisan ais yang tidak terlalu tebal, yang melindunginya dari kering. Berat ikan mesti sesuai dengan ukurannya.

Sekiranya terlalu berat untuk dimensinya sendiri, ini bermaksud bahawa pengeluar menggunakan banyak ais untuk mengkilapnya, ini akan menjadikannya tidak sedap. Oleh itu, jika udang itu agak ringan, ia sudah lama beku, dan kemungkinan besar, ia akan kering.

Sejarah dan geografi ikan

Dalam industri perikanan, burung hake menjadi terkenal di pertengahan abad ke-20. Sudah tentu, ikan ini tidak asing lagi bagi orang-orang sebelumnya, tetapi tidak pada skala seperti itu. Hake dengan cepat menaklukkan rasa cinta pengguna sehingga pada 80-an abad XX stoknya menurun dengan ketara. Oleh kerana itu, tangkapan ikan dikurangkan untuk beberapa waktu, dan ikan yang ditangkap lebih kecil dari sebelumnya.

Dalam tangkapan komersial, hake berada di tempat pertama hari ini, dan orang Eropah menganggapnya sebagai wakil terbaik dari baka cod.

Hake paling biasa di lautan Pasifik dan Atlantik. Ini adalah Atlantik timur, pantai Amerika Utara, New Zealand dan Patagonia, Afrika dari Afrika Selatan hingga Angola, pantai Atlantik Amerika Selatan, pantai Pasifik di Chile dan Peru.

Rasa kualiti

Hake mempunyai rasa lembut yang menyenangkan - dalam hal ini, ia menyerupai ikan kod, tetapi lebih berlemak. Bau hake segar diucapkan, tetapi tidak tahan lama, sehingga cepat membeku. Daging ikan ini rendah tulang dan lembut, mempunyai warna putih atau krim.

Aplikasi memasak

Hake sangat popular dalam masakan. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakannya dan menggabungkannya dengan makanan lain.

Oleh kerana konsistensi halus dari fillet hake, anda mungkin memperoleh daging cincang yang sangat baik. Sangat sesuai untuk memasak potongan daging, zraz, semua jenis kaserol, soufflés, puding, pate, sosej.

Untuk mengekalkan rasa dan aroma sebanyak mungkin, ini adalah cara yang popular untuk menggoreng hake dalam adunan telur. Kaedah lain yang popular untuk membuat hake adalah menggoreng serbuk roti. Untuk ini, bukan sahaja serbuk roti biasa yang baik, tetapi juga keju. Tongkat roti yang boleh anda buat dari fillet ikan - alternatif yang sangat baik untuk potongan daging.

Anda bukan sahaja menggoreng udang, tetapi juga memanggang. Agar ikan tidak kering, lebih baik bakar dalam kerajang atau masukkan kuahnya. Bawang, zaitun, herba, pelbagai sayur, perasa, keju boleh bertindak sebagai bahan tambahan.
Hake boleh menjadi tempat yang sempurna untuk pelbagai makanan ringan dan salad. Ikan untuk hidangan seperti itu lebih baik direbus, lebih jarang dibakar atau digoreng. Ikan ini sesuai dengan keju, kentang atau nasi, timun segar atau acar, telur, cendawan, dan pelbagai ramuan. Untuk berpakaian, gunakan jus lemon, pelbagai sos, mayonis, krim masam.

Penganut diet yang sihat lebih suka merebus hake atau mengukusnya.
Seperti jenis ikan lain, hake sesuai untuk membuat sup - sup ikan, acar, sup krim.

Hake yang dimasak dengan cara apa pun sesuai dengan banyak lauk. Ia boleh menjadi kentang atau sayur-sayuran lain yang direbus, digoreng, direbus atau dibakar, nasi, soba, sayur-sayuran. Di antara pelbagai perasa, lada hitam, daun salam, cengkih, bawang putih, kemangi, rosemary, thyme, biji jintan, selai lemon terbaik. Pasli, bawang merah, dill, saderi, kemangi segar, arugula biasanya dipilih dari sayuran hijau untuk ikan ini.

Hake memang terkenal di banyak negara, oleh itu masakan yang berbeza di dunia mempunyai keunikan penyediaannya. Di Sepanyol, udang sering digabungkan dengan udang goreng, lada, dan zaitun. Bercakap mengenai masakan Jerman, mereka lebih suka memasak hake dengan kentang dan bawang. Di Bulgaria, sup krim dibuat dari hake, tomato, herba, dan rempah. Orang Chili lebih suka membuat kebab dari hake, sementara orang Perancis suka memasaknya dengan wain putih dan rempah-rempah atau memanggangnya di bawah telur dadar.

Semasa memasak, kaldu, perapan atau sos - soya, tomato, krim masam atau sos mustard sering ditambahkan pada hake. Wain putih atau bir juga akan diganti dan bukannya sos.

Sebilangan besar orang suka memukul kerana sebilangan kecil tulang yang mudah dipisahkan dari ikan yang dimasak.

Ia boleh menggantikan jenis ikan putih yang lain, seperti ikan kod, haddock, pollock, navaga. Hake sangat berharga bukan hanya dalam masakan biasa, tetapi juga dalam pemakanan makanan.

Resipi roti bakar dalam sos tomato

Ramuan

• Untuk memasak hake dalam sos tomato di dalam ketuhar, anda memerlukan:
• hake - 700 g (3 biji.);
• lobak merah - 2-3 biji .;
• bawang - 2 biji .;
• jus tomato (buatan sendiri) - 600 ml atau 4-5 sudu besar. l. sos tomato, dicairkan dalam 500 ml air;
• pes tomato - 1 sudu besar l .;
• gula - 1-2 sudu besar. l .;
• krim masam - 2 sudu besar. l. (pilihan);
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• jus lemon secukup rasa;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• tepung untuk tepung roti.

Langkah memasak

1. Cairkan ikan, angkat timbangan (jika ada), potong siripnya. Cairkan ikan, angkat timbangan (jika ada), potong siripnya.
   Potong cincang menjadi bahagian yang sama.
2. Masukkan garam, lada hitam, dan jus lemon ke ikan secukupnya. Biarkan selama 15-20 minit.
3. Masukkan garam, lada hitam, dan jus lemon ke ikan secukupnya. Biarkan selama 15-20 minit.
   Parut wortel yang dikupas.
4. Cincang bawang yang dikupas halus.
5. Cincang bawang yang dikupas halus.
   Panaskan 2-3 sudu minyak sayuran dalam kuali dan masukkan wortel dan bawang.
6. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan.
7. Masukkan jus tomato (atau sos tomato yang diencerkan dengan air), pes tomato, garam, dan gula untuk merasai sayur-sayuran goreng, kacau dan panaskan sos tomato yang dihasilkan selama beberapa minit dengan api kecil.
8. Sekiranya anda menyukai sos tomato yang lebih halus, anda boleh menumisnya dengan pengisar.
9. Gulung kepingan hake dalam tepung, potong lebihan tepung.
10. Goreng ikan dalam minyak sayur dalam kuali yang telah dipanaskan di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
11. Dalam periuk besi tuang, atau pemanggang (seperti tambang), susun atur, lapisan bergantian: sos tomato, kemudian kepingan hake, dan seterusnya ke bahagian atas, lapisan atas harus terdiri daripada sos tomato.
12. Teratas dengan krim masam dan tersebar di permukaan sos tomato.
13. Tutup dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 25-30 minit. Hake lazat dalam sos tomato sudah siap.
14. Hidangannya sesuai dengan nasi, kentang tumbuk dan, tentu saja, sayur-sayuran dan herba segar.
15. Hake, dimasak dengan sos tomato di dalam ketuhar, sesuai dengan nasi, kentang tumbuk, dan, tentu saja, dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Nikmati hidangan anda!