Contents [show]
Pemula boleh menanam cendawan tiram dalam dua cara: meluas (pada tunggul atau keratan kayu) dan intensif (dalam beg atau bekas lain yang terletak di dalam rumah). Kedua-dua teknologi untuk menanam cendawan tiram telah diusahakan dengan perincian terkecil dalam pengalaman bertahun-tahun, jadi penanaman buah-buahan ini tersedia walaupun kepada penanam cendawan amatur yang tidak berpengalaman.
Cendawan tiram, atau cendawan tiram, adalah cendawan yang agak besar dengan topi gelap, biasanya kelabu atau coklat dengan warna pertengahan, yang tumbuh sehingga 200 mm diameter. Lama kelamaan, topi menjadi lebih ringan. Plat cendawan tiram berwarna putih atau krim, secara beransur-ansur berubah menjadi kaki yang agak padat dan keras, yang atas sebab ini tidak dimakan.
Anda akan belajar tentang menanam cendawan tiram dalam beg dan tunggul dengan membaca bahan ini.
Kaedah penanaman cendawan tiram secara meluas dan intensif
Kulat ini ditemui secara eksklusif pada kayu keras mati, dan oleh itu tidak berbahaya kepada pokok hidup di taman. Sebagai peraturan, pertumbuhan besar cendawan tiram terbentuk di atas kayu, setiap satunya mengandungi sehingga 30 cendawan individu, manakala jisim pertumbuhan boleh menjadi 2-3 kg.
Cendawan tiram tumbuh dalam kuantiti yang banyak dalam keadaan semula jadi dan di tengah Negara Kita, cendawan boleh dituai sepanjang musim panas dan musim luruh, dan puncak keamatan berbuah berlaku pada bulan Ogos – Oktober (tarikh tertentu ditentukan oleh suhu udara).
Penanaman cendawan tiram jauh berbeza daripada penanaman champignons, manakala rasa mereka tidak lebih teruk. Di samping itu, mereka tidak hilang akibat pengeringan atau penjerukan.
Selalunya, bahan penanaman - miselium cendawan tiram steril - untuk tumbuh cendawan dibeli di sebelah. Ini perlu dilakukan pada musim bunga atau awal musim luruh, kerana ia memerlukan suhu positif semasa pengangkutan. Sebelum mencantum miselium, ia mesti disimpan pada suhu 0 hingga 2 ° C, kemudian ia akan mengekalkan semua sifatnya selama 3-4 bulan, manakala pada 18-20 ° C - hanya seminggu.
Bagaimana cara menanam cendawan tiram di dalam rumah atau di dalam negara? Kaedah penanaman kulat ini boleh dibahagikan kepada meluas dan intensif.
Disebabkan oleh fakta bahawa cendawan ini boleh ditanam dengan mudah secara buatan pada kayu sisa tanpa sebarang kos bahan yang ketara, kaedah pembiakan yang meluas sangat popular. Walau bagaimanapun, ia juga direka dengan agak baik. Kita boleh mengatakan bahawa kaedah yang luas, dalam kesederhanaan, kebolehpercayaan dan kos rendah, paling sesuai untuk pondok musim panas. Sebelum menanam oat, pemula dinasihatkan untuk menonton video dan membaca kesusasteraan, yang menerangkan teknologi proses secara terperinci.
Kekhususan kaedah intensif penanaman cendawan tiram terletak pada komposisi substrat yang digunakan dan kemungkinan menanam cendawan di dalam bilik tertutup, contohnya, rumah hijau atau ruang bawah tanah yang berlampu dengan keadaan terkawal. Tempoh masak yang singkat (2-2,5 bulan) menjadikan kaedah ini sangat menarik untuk menanam cendawan tiram di rumah, di belakang rumah dan di taman.
Kaedah ini dibangunkan di Hungary, manakala di Negara Kita ia telah bertambah baik dengan ketara. Didapati bahawa cendawan tiram, serta cendawan tiram Florida (disesuaikan untuk penanaman secara intensif), tumbuh dengan baik pada bahan tumbuhan seperti jerami, sekam bunga matahari, tongkol jagung, buluh, dll.
Di bawah keadaan semula jadi, adalah mustahil untuk mencari cendawan tiram yang tumbuh di atas jerami, sekam bunga matahari, tongkol jagung, dan lain-lain, kerana ia bersaing secara serius dengan acuan yang mempunyai kadar pembangunan yang lebih tinggi dan mampu menyekat cendawan tiram.
Mula-mula, pelajari cara menanam cendawan tiram daripada miselium dengan cara yang meluas.
Teknologi meluas penanaman cendawan tiram pada tunggul di rumah desa
Sebelum menanam cendawan tiram menggunakan teknologi yang meluas, anda perlu mencari kepingan kayu yang diperlukan dari aspen, birch, poplar, dan lain-lain panjang dalam 300 mm dan diameter 150 mm dan ke atas. Jika mereka lebih nipis, maka hasil akan berkurangan. Agar kayu menjadi cukup lembap, dan ini diperlukan untuk pertumbuhan normal miselium, kayu balak disimpan di dalam air selama 1-2 hari sebelum digunakan.
Untuk menanam cendawan tiram di negara ini, tunggul dipindahkan ke bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau beberapa ruang tertutup yang serupa pada akhir musim sejuk atau awal musim bunga, letakkan satu di atas yang lain, membentuk tiang sehingga 2 m tinggi. Pertama, hujung atas kayu balak ditutup dengan lapisan miselium bijirin, ketebalannya adalah dari 10-20 mm dan lebih. Kemudian sekeping kayu lain dipasang pada kepingan kayu ini, yang hujungnya juga dirawat dengan miselium. Seterusnya, segmen lain diletakkan, dsb. Bahan penanaman diambil pada kadar 70-100 g setiap hujung.
Dari atas, lajur ditutup dengan jerami untuk mengekalkan kelembapan dan mewujudkan keadaan untuk pembangunan miselium yang lebih baik, yang akhirnya menembusi ke dalam kayu. Daripada jerami, beberapa jenis kain sering digunakan, kerana polietilena dan filem lain tidak sesuai, kerana mereka tidak membenarkan udara melaluinya, yang diperlukan untuk mengembangkan miselium.
Untuk menanam cendawan tiram, syarat-syarat tertentu mesti dibuat: pada suhu 10-15 ° C, miselium cendawan tiram menumbuhkan kayu selama 2-2,5 bulan. Udara di dalam bilik ini mesti dilembapkan, tetapi lakukan dengan berhati-hati supaya air tidak masuk ke atas kayu.
Jika champignon tidak memerlukan cahaya untuk pertumbuhan normal, maka cendawan tiram memerlukannya untuk berbuah. Tahap kedua penanaman kulat ini di tengah Negara Kita jatuh pada bulan Mei. Kepingan kayu dengan miselium bertunas dibawa keluar ke udara terbuka dan mendalam ke dalam tanah dengan 100-150 mm. Barisan terbentuk daripada kepingan kayu di bawah kanopi pokok atau di beberapa tempat lain yang teduh. Untuk menanam cendawan tiram pada tunggul, anda boleh membuat bayang dengan kanopi tiruan yang ringan.
Jarak antara kepingan kayu yang dipasang dan antara baris hendaklah 350-500 mm.
Apabila ditanam pada tunggul, cendawan tiram memerlukan penjagaan yang betul, yang terutamanya terdiri daripada penyiraman tanah yang berhati-hati dalam cuaca kering. Berbuah paling kerap bermula pada bulan Ogos - September dan berlangsung sepanjang Oktober. Kumpul cendawan tiram, potong dengan teliti. Penuaian pertama dari sekeping kayu menghasilkan lebih 600 g cendawan kelas pertama, yang membentuk kelompok besar.
Untuk maklumat lanjut tentang menanam cendawan tiram pada tunggul, lihat video ini:
Ladang mengatasi musim sejuk di mana mereka ditanam pada musim panas. Sekiranya keadaannya menggalakkan, maka pada tahun kedua, 2-2,5 kg cendawan boleh diperolehi dari setiap kepingan kayu. Teknologi penanaman cendawan tiram pada tunggul membolehkan anda mendapatkan sehingga 1 kg cendawan setahun dari 2 m20 kayu, yang paling produktif adalah tahun kedua dan ketiga.
Berikut menerangkan cara menanam cendawan tiram dengan betul di rumah hijau.
Cara menanam cendawan tiram di rumah hijau
Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, cendawan tiram juga boleh ditanam di rumah hijau, di mana kepingan kayu dipasang di dalam tanah pada bulan Oktober - November, kerana ia tidak boleh diletakkan dalam lajur.
Pada masa yang sama, kepingan kayu perlu ditanam dengan miselium bijirin. Selepas digunakan pada hujung kayu balak, ia ditutup dengan cakera kayu setebal 20-30 mm dengan diameter yang sama dengan kayu balak.
Kelebihan menanam cendawan tiram di rumah hijau adalah keupayaan untuk mengawal parameter persekitaran utama: kelembapan, udara dan suhu tanah, yang mempunyai kesan positif terhadap berbuah. Penyebaran miselium di atas kepingan kayu berlangsung selama 1-1,5 bulan (jika suhu udara 13-15°C, tanah 20-22°C, dan kelembapan relatif 95-100%).
Selepas pertumbuhan miselium selama dua hari, suhu dikurangkan secara mendadak kepada 0-2 ° C, yang "menaja" berbuah. Kemudian suhu dinaikkan kepada 10-14°C. Selepas 2-2,5 bulan selepas menanam miselium pada kayu, buah boleh dijangka.
Penanaman cendawan tiram membolehkan anda memuatkan rumah hijau dengan kerja pada bulan Oktober – Januari, apabila ia biasanya kosong. Pada musim bunga, jika perlu menggunakan rumah hijau untuk sayur-sayuran, kepingan kayu dengan miselium dipindahkan ke tanah terbuka.
Anda juga boleh menanam cendawan pada tunggul, contohnya, di hutan atau di taman di mana mereka berada. Kulat yang ditanam pada mereka akan memusnahkan mereka secara biologi, yang akan membolehkan penuaian cendawan selama tiga tahun dan menghilangkan tunggul yang tidak diingini tanpa perlu mencabut.
Tonton video "Menanam cendawan tiram di rumah hijau", yang menceritakan tentang semua nuansa penanaman:
Ini hanyalah skema umum anggaran untuk penanaman kulat. Adalah mungkin dan perlu untuk membuat perubahan dalam masa penanaman (bergantung kepada ciri-ciri iklim mikro di luar atau di dalam rumah) dan kaedah penanaman miselium pada kepingan kayu.
Khususnya, ia adalah mungkin untuk memohon agak lebih memakan masa, tetapi memberikan hasil yang baik, kaedah, yang terdiri dalam pertama membuat lubang 40-50 mm dalam dan kira-kira 30 mm diameter pada akhir segmen log, di mana bijirin miselium diletakkan. Selepas itu, mereka ditutup dengan habuk papan basah atau kepingan kulit kayu, jika tidak, miselium akan kering dengan cepat dan akan menjadi tidak berdaya terhadap kulat acuan. Jika anda bertindak sedemikian, maka bahan penanaman akan tumbuh lebih cepat di sepanjang kepingan kayu.
Berikut menerangkan cara menanam cendawan tiram dalam beg secara intensif.
Cara menanam cendawan tiram dalam beg dengan betul
Membezakan kaedah steril dan tidak steril penanaman intensif cendawan tiram. Kaedah steril adalah yang pertama diuji dalam penanaman industri kulat. Intipatinya adalah seperti berikut: substrat dibasahkan dan diletakkan di dalam autoklaf, di mana ia disterilkan, selepas itu ia disemai dengan miselium. Mikroorganisma berbahaya mati, dan benih cendawan tiram berkembang dengan bebas.
Hasil penggunaan kaedah ini agak baik, bagaimanapun, ia secara praktikal tidak digunakan di ladang subsidiari, kerana pelaksanaannya memerlukan keadaan steril sepanjang tempoh pertumbuhan keseluruhan atau mencampurkan bahan tambahan mikrobiologi khas ke dalam substrat yang disterilkan, yang merangkumi kompleks bakteria. yang menghalang pertumbuhan kulat acuan, dan mendapatkannya tidak begitu mudah.
Pada separuh pertama abad XX. kaedah penanaman cendawan tiram yang tidak steril telah dicipta, intipatinya adalah pempasteuran (pengukusan) medium nutrien, manakala proses lain berlaku dalam keadaan tidak steril. Dalam kes ini, tidak ada keperluan untuk sebarang bahan tambahan, bagaimanapun, penggunaan kaedah ini mesti dijalankan dengan pematuhan yang sangat diperlukan terhadap keadaan kebersihan yang akan menghalang penyebaran acuan dan kulat acuan pada substrat.
Kaedah ini sering digunakan oleh penanam cendawan tunggal dan perusahaan penanaman cendawan kecil. Walau bagaimanapun, perlu diambil kira bahawa penanaman kulat secara industri dengan cara yang tidak steril terdiri daripada beberapa kaedah teknologi yang kompleks, yang memerlukan peralatan khas dan pakar yang berkelayakan.
Kaedah tidak steril, walaupun agak berkesan, tidak dapat menjamin sepenuhnya tanaman stabil berkualiti tinggi, kerana sentiasa terdapat bahaya pertumbuhan acuan dalam medium nutrien. Penanam cendawan tunggal boleh disyorkan untuk membiak cendawan ini dalam jumlah yang kecil, kerana dalam kes ini ia lebih mudah untuk dilakukan.
Medium nutrien untuk penanaman cendawan tiram boleh menjadi sisa pertanian, contohnya, jerami bijirin, sekam biji bunga matahari, jagung, habuk papan, serutan, dll. Hanya pastikan ia bebas daripada acuan sebelum digunakan, jika tidak, ia akan menjadi sumber jangkitan.
Sisa pertanian boleh dicampur dalam perkadaran yang berbeza, membawa kepada hasil yang berbeza. Semua ini membolehkan penanam cendawan bukan sahaja bereksperimen, tetapi juga bijak menggunakan sisa isi rumah.
Medium nutrien dihancurkan, 2% batu kapur tanah, 2% gipsum, 0,5% karbamid, 0,5% superfosfat (dari jumlah berat) dan air ditambah supaya kandungan lembapan akhir mencapai 75%. Untuk mempercepatkan penampilan buah-buahan dan peningkatannya, bijian bir atau dedak ditambah kepada campuran. Dalam kes ini, semua bahan tambahan tidak boleh melebihi 10% daripada jumlah berat kompos.
Kemudian medium nutrien diletakkan di dalam bekas untuk pengeringan dan disimpan di sana selama 2-3 jam pada suhu 80-90 ° C, kacau sekali-sekala. Dengan cara ini pempasteuran substrat dijalankan. Sebagai alternatif, anda boleh merawat kompos dengan wap panas pada suhu 55-60°C selama 12 jam.
Sekiranya cendawan tiram ditanam dalam jumlah yang cukup kecil, medium nutrien boleh dirawat dengan air mendidih dalam bekas yang sesuai, selepas itu ia ditutup dan dibiarkan selama 2-4 jam. Kemudian air disalirkan, substrat dikeringkan ke kelembapan yang diperlukan (70-75%) dan mineral ditambah.
Pempasteuran medium nutrien boleh dilakukan seperti berikut: isi beg dan letakkannya di dalam bekas di mana wap atau air panas dibekalkan, menundukkan substrat kepada rawatan selama 6-10 jam.
Walau apa pun, rawatan haba substrat adalah penting untuk menghilangkan acuan. Ia boleh disediakan dengan cara yang sama sekali berbeza, tanpa mengira kaedah penanaman cendawan.
Setelah selesai rawatan haba, medium nutrien yang dipasteur mesti disejukkan secara beransur-ansur, dan kemudian dipindahkan ke tapak penanaman. Substrat boleh diletakkan di dalam beg plastik, kotak, dan lain-lain, yang saiznya boleh berbeza. Dimensi terbaik ialah 400x400x200 mm. Isipadu substrat mestilah cukup besar (5-15 kg) untuk mengelakkan pengeringan cepat. Ia juga harus sedikit dimampatkan, dan sangat penting untuk memastikan kebersihannya apabila diletakkan di dalam bekas untuk menanam cendawan.
Pemetik cendawan ditanam apabila suhu substrat turun kepada 25-28°C. Ia diperkenalkan pada kedalaman 100-150 mm, dicampur rata dengan medium nutrien. Isipadu miselium hendaklah 5-7% mengikut berat kompos. Sekiranya terdapat kurang bahan penanaman, maka substrat akan tumbuh lebih lama, yang hanya meningkatkan risiko mengembangkan acuan bersaing.
Pencampuran miselium bijirin dan substrat sejuk dipasteur boleh dilakukan sebelum mengisi bekas dengannya. Dalam kes ini, disebabkan oleh pencampuran seragam substrat dengan miselium, pertumbuhan berlebihan seragam yang sama bagi medium nutrien berlaku. Kaedah memperkenalkan miselium ini memerlukan penjagaan yang terbaik untuk memastikan kebersihan di kawasan kerja.
Untuk menanam cendawan tiram dalam beg, seperti yang dicadangkan oleh teknologi yang betul, perlu menyediakan suhu 20-25 ° C dan kelembapan relatif 90% di dalam bilik. Pada peringkat ini, cendawan tidak memerlukan cahaya. 3-5 hari selepas penanaman, permukaan medium nutrien ditutup dengan lapisan keputihan miselium. Ia akan mengambil masa 8-10 hari lagi dan, jika teknologi telah diperhatikan dengan cukup ketat, medium nutrien akan bertukar menjadi coklat muda, dan kemudian jalinan hifa putih akan muncul, yang menunjukkan permulaan kematangan miselium.
Jika substrat dengan miselium berada di dalam beg, maka pemotongan dibuat di atasnya untuk memberi laluan kepada pertumbuhan cendawan.
Semasa perkembangan miselium, adalah perlu untuk menentukan suhu dalam kedalaman medium nutrien 1-2 kali sehari. Sekiranya ia mencapai 28 ° C atau melebihi angka ini, maka bilik itu mesti berventilasi dengan teliti.
Proses pembangunan miselium berlangsung kira-kira 20-30 hari, dan pada akhirnya substrat yang ditembusi olehnya menjadi blok monolitik. Kemudian blok ini dalam beg atau bekas lain dipindahkan ke bilik khas, dipanggil bilik tumbuh, di mana rejim suhu stabil 12-15 ° C dikekalkan dan cahaya disediakan. Sudah tentu, jika mungkin untuk mengurangkan suhu dan menerangi bilik, anda boleh meninggalkan cendawan tiram di mana substratnya ditumbuhi miselium.
Cendawan tiram berbuah lebih baik jika bongkah diletakkan secara menegak, selepas mengeluarkannya dari beg. Ruang kosong selebar 900-1000 mm hendaklah ditinggalkan di antara barisan blok yang dipasang untuk memudahkan penjagaan tanaman dan penuaian. Lokasi blok bergantung pada ciri-ciri bilik tertentu.
Pada dasarnya, tidak perlu mengeluarkan blok dari beg, tetapi agar cendawan tumbuh dari semua sisi, perlu memotong lubang pada cangkang secara menegak dan mendatar pada jarak 30-40 mm (atau 100 mm). -150 mm) dengan diameter 10-20 mm. Anda juga boleh membuat hirisan membujur atau berbentuk silang. Kadang-kadang blok dikuatkan, dan beberapa penanam cendawan menggantung blok memanjang di dalam beg.
Sekiranya substrat miselium berada dalam kotak atau serupa, maka kulat akan tumbuh di permukaan terbuka atas medium pertumbuhan. Kadang-kadang kotak dipasang di hujung dan cendawan muncul pada satah menegak.
Untuk merangsang berbuah, pada peringkat ini, anda boleh memegang substrat dengan miselium yang terlalu besar selama 2-3 hari pada suhu 3-5 ° C. Prosedur ini disyorkan untuk dilakukan sebelum meletakkan substrat di dalam bilik tumbuh. Walau bagaimanapun, prosedur ini adalah pilihan.
Semasa berbuah, kelembapan udara di dalam bilik hendaklah dalam lingkungan 80-100%, yang mana pada suhu 12-16 ° C cukup untuk melembapkan lantai dan dinding 1-2 kali sehari. Blok yang dikeluarkan dari beg mungkin kering, dalam hal ini ia dibasahi sedikit dari tin penyiram atau hos dengan penyembur.
Untuk beberapa waktu sekarang, teknologi penanaman cendawan tiram telah menjadi popular, di mana blok dibiarkan dalam beg dan premis hampir tidak dilembapkan, kerana terdapat kelembapan yang mencukupi dalam medium nutrien untuk penampilan kulat. Sesungguhnya, dalam beg plastik ia dipelihara dengan sangat baik, oleh itu, dalam kes ini, bilik itu dilembapkan hanya apabila suhu udara melebihi 18-20 ° C untuk menurunkannya.
Apabila proses berbuah bermula, banyak karbon dioksida berlebihan terkumpul di dalam premis, yang mesti dikeluarkan dengan pengudaraan. Secara umum, kehadiran pengudaraan berkualiti tinggi dalam tempoh ini agak sukar untuk dipandang tinggi, kerana dengan pertukaran udara yang lemah, badan berbuah tidak terbentuk, sebaliknya pertumbuhan miselium yang lebat muncul.
Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan cendawan besar yang lazat, anda perlu berhati-hati mengudarakan bilik. Sebagai peraturan, satu perubahan udara setiap jam sudah cukup.
Walau bagaimanapun, pengudaraan intensif menimbulkan masalah untuk memastikan tahap kelembapan udara yang diperlukan, iaitu 90-95% mengikut cadangan, tetapi dalam praktiknya penunjuk ini sukar dicapai. Jalan keluar dari keadaan itu terdapat dalam penyiraman berkala beg dengan air.
Apabila blok dipindahkan ke bilik sejuk dan bungkusan dibuka, dalam 5-6 hari pertama, air yang telah masuk boleh membahayakan miselium. Oleh itu, ia tidak berbaloi untuk menyiramnya dengan segera, sudah cukup untuk sentiasa melembapkan dinding dan lantai bilik. Blok substrat yang ditutup dengan miselium bercambah tidak akan menyerap kelembapan, yang membolehkan mereka dibasahi dengan menyembur air 1-2 kali sehari pada kelembapan relatif 95-100% dan 4-5 kali pada kelembapan 85-95%.
Kelembapan paling baik disimpan pada tahap yang mencukupi, kerana walaupun ia sedikit di bawah normal, ini akan menyebabkan penutup kering dan retak, walaupun cendawan itu sendiri akan tumbuh. Apabila tahap lembapan mencapai 70% dan ke bawah, jumlah tuaian mungkin berkurangan dengan ketara.
5-6 hari pertama tinggal blok dengan miselium di tapak semaian, anda tidak boleh mengambil berat tentang pencahayaan, kerana proses utama dijalankan dalam pelbagai medium nutrien, di mana ia gelap dalam apa jua keadaan. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja asas badan berbuah terbentuk, adalah perlu untuk mencipta pencahayaan optimum selama 7-10 jam sehari dengan keamatan 70-100 lux.
Jika ruang untuk menanam cendawan tiram daripada miselium cukup kecil dan gelap, gunakan lampu pendarfluor atau cahaya matahari yang sedikit redup. Cahaya mempunyai kesan yang serius pada cendawan ini: kaki dipendekkan, dan topi keputihan pada mulanya menjadi gelap, selepas itu, dalam proses pematangan, mereka cerah semula, meningkat dalam saiz.
Untuk mengelakkan bongkah daripada reput, cendawan dituai dengan memotong kaki mereka di pangkalnya. 2-3 minggu selepas gelombang pertama penuaian, gelombang kedua akan pergi. Pada peringkat ini, penjagaan standard untuk blok dijalankan, dan pencahayaan dihidupkan semasa pembentukan asas badan berbuah.
Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, gelombang pertama boleh membawa sehingga 75% daripada jumlah tanaman. Sekiranya keadaan optimum, dan substratnya berkualiti tinggi, maka dalam dua gelombang tanaman diperolehi, sama beratnya dengan 25-30% daripada jisim substrat. Seperti yang anda dapat lihat, menanam cendawan tiram agak menguntungkan, ia disimpan dengan baik, ia boleh diangkut dan ia tidak takut suhu rendah.
Apabila gelombang kedua berlalu, lebih baik menggantikan blok dengan yang baru dengan miselium segar. Blok dari mana penuaian diperoleh digunakan dalam isi rumah - mereka boleh diberi makan kepada ternakan dan ditambah kepada makanan ayam.
Video ini memperincikan cara menanam cendawan tiram dalam beg:
Kawalan perosak untuk cendawan tiram di dalam rumah
Antara beberapa perosak yang menjangkiti kulat ini ialah lalat cendawan, hama dan nyamuk. Penyakit biasanya bersifat bakteria dan muncul selepas dirosakkan oleh perosak.
Kaedah standard membasmi kuman bilik untuk menanam cendawan tiram adalah menyembur dinding dengan larutan peluntur atau formalin 2-4%. Kemudian bilik dikunci selama 2 hari, selepas itu ia dibuka dan berventilasi selama 1-2 hari. Pemprosesan sedemikian hendaklah dijalankan sebelum setiap penggunaan seterusnya premis.
Jumlah peluntur yang diperlukan untuk kawalan perosak semasa menanam cendawan tiram dalam beg dibubarkan terlebih dahulu dalam jumlah air yang kecil, dan kemudian dicairkan dengan air ke kepekatan yang diperlukan dan dibiarkan untuk meresap selama 2 jam. Campuran yang terhasil dikacau dan digunakan untuk membasmi kuman bilik, yang, selepas menyembur, ditutup selama dua hari . Langkah-langkah pencegahan dengan peluntur perlu dilakukan 15-20 hari sebelum pengenalan substrat, kerana pada masa ini klorin akan mempunyai masa untuk hilang.
Walaupun kulat ini mempunyai sedikit patogen dan perosak, agak sukar untuk menanganinya, kerana kebanyakannya hidup di dalam substrat, yang, lebih-lebih lagi, berada di bawah filem pada kebanyakan masa. Oleh itu, langkah perlindungan utama dijalankan sebagai langkah pencegahan walaupun sebelum pengenalan miselium ke dalam substrat.
Sebagai contoh, bilik untuk cendawan tiram difumigasi dengan sulfur dioksida. Untuk melakukan ini, lembaran penaik diletakkan pada batu bata. Sulfur diletakkan di atas (40-60 g setiap 1 m2 bilik). Kemudian mereka menyalakannya dan menutup pintu dengan rapat. Biarkan bilik selama 2 hari, selepas itu mereka membuka dan berventilasi selama 10 hari.
Pengasapan dilakukan hanya jika bilik itu cukup kering. Jika ia lembap, disyorkan untuk menggunakan kaedah pembasmian kuman yang lain.
Apabila menanam cendawan tiram di dalam rumah, perhatian sepenuhnya harus diberikan kepada kebersihan peralatan yang digunakan. Sebelum bekerja, semua alat dirawat dengan larutan formalin 40%, dan kemudian dengan air bersih. Bekas substrat dibasmi kuman dan disimpan di dalam bilik yang bersih.
Perosak cendawan tiram yang paling berbahaya ialah lalat cendawan, yang memakan miselium dan badan berbuah, dan bakteria meresap ke dalam luka. Lalat biasanya muncul pada musim panas pada suhu melebihi 15°C. Kebanyakannya menjadi apabila miselium mula tumbuh dalam medium nutrien dan matang. Dalam tempoh ini, berlangsung 5-6 minggu, suhu di dalam bilik dengan substrat paling sesuai untuk pembangunan perosak.
Kemungkinan bahaya dari lalat dan nyamuk meningkat jika substrat lama dan baru berada di dalam bilik yang sama. Serangga dari blok lama berpindah ke yang baru, tempat mereka bertelur.
Langkah-langkah pencegahan dalam bentuk pembasmian kuman premis dan pensterilan substrat juga diperlukan terhadap penyebaran hama kulat, kerana tidak ada cara yang berkesan untuk memerangi mereka. Saiznya sangat kecil, dan mereka memakan miselium, menembusi badan berbuah. Jangkitan sekunder dengan bakteria juga tidak lama lagi. Dalam kes ini, kawasan yang rosak menjadi basah dan gelap.
Cendawan tiram adalah alergen yang agak serius. Atau sebaliknya, bukan dirinya sendiri, tetapi sporanya, yang muncul sejurus selepas cendawan mula membentuk topi. Oleh itu, apabila bekerja dengan kulat, disyorkan untuk menggunakan alat pernafasan. Penjagaan khusus mesti diambil apabila menanam strain baru cendawan tiram dengan sifat alergen yang tidak diketahui.