Kaviar cendawan: resipi buatan sendiri

Sebagai peraturan, badan berbuah substandard digunakan untuk resipi untuk menyediakan kaviar dari cendawan (pecah atau terlalu besar, yang sukar untuk diletakkan di dalam balang). Anda juga boleh menggunakan kaki cendawan keras untuk makanan ringan buatan sendiri. Selepas melewati komponen melalui penggiling daging, jisim menjadi lembut dan homogen, jadi tidak perlu mengambil cendawan kecil yang cantik - lebih baik memasukkannya ke dalam pengasinan atau pengetinan.

Dalam koleksi ini, anda akan belajar cara memasak kaviar cendawan buatan sendiri daripada cendawan segar dan badan buah, pra-masin atau kering.

Resipi langkah demi langkah untuk kaviar cendawan dari cendawan masin dan kering

Kaviar dengan telur dan herba.

Bahan-bahan:

• 300 g cendawan masin,
• 50 g cendawan kering,
• 2—XNUMX mentol,
• 2-3 ulas bawang putih,
• 1-2 biji telur rebus
• 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 1 hb. sudu cuka 5% atau 1-2 sudu teh. sudu jus lemon
• Dill dan pasli,
• lada kisar secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

Kaviar dari cendawan masin dengan bawang.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg cendawan masin,
• 3-4 bawang,
• 1 sudu teh cuka 9%,
• 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 3-4 ulas bawang putih,
• 1 tandan dill
• lada kisar secukup rasa
• garam jika perlu.

Kaedah penyediaan:

Untuk menyediakan kaviar cendawan mengikut resipi ini, cendawan masin mesti dibasuh, dicincang dalam penggiling daging. Potong bawang menjadi separuh cincin, goreng dalam minyak sayuran sehingga telus. Kemudian masukkan cendawan dan reneh bersama dengan kacau selama 10 minit. Kemudian masukkan herba cincang, bawang putih parut, lada sulah, rasa garam dan tambah garam jika perlu. Tambah cuka, campurkan, bungkus dalam balang yang disediakan, gabus. Simpan sejuk.

Kaviar dari cendawan kering.

Bahan-bahan:

• 50 g cendawan kering,
• 1 bawang,
• 2 hb. sudu minyak sayuran,
• 1 sudu teh cuka 9% atau jus lemon
• lada hitam tanah,
• garam secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Rendam cendawan kering sehingga lembut, rebus dalam air yang sama.
2. Kemudian bilas dengan air bersih, dan biarkan kuahnya mengendap dan berhati-hati mengalirkannya dari sedimen.
3. Lulus cendawan melalui penggiling daging.
4. Potong bawang, goreng dalam minyak sayuran, kemudian tambah cendawan, tuangkan sedikit sup dan rebus dengan garam dan lada tanah.
5. Sejukkan dan masukkan cuka atau jus lemon. Buka bungkusan, gabus.
6. Simpan kaviar cendawan dari cendawan kering yang disediakan mengikut resipi ini dalam keadaan sejuk.

Crouton dengan kaviar dari cendawan kering.

Bahan-bahan:

• Roti,
• 3 mentol
• 100 g cendawan kering,
• 1 lobak merah rebus
• sayuran dan mentega,
• hijau dill secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

Sebelum menyediakan kaviar cendawan, cendawan kering mesti direndam dan direbus sehingga lembut. Kemudian toskan, keringkan sedikit dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian melalui penggiling daging bersama-sama dengan lobak merah rebus dan goreng dalam mentega.

Sejukkan, letakkan crouton, taburkan dengan herba cincang.

Di sini anda boleh melihat pilihan foto untuk resipi langkah demi langkah untuk kaviar dari cendawan kering dan masin:

Resipi mudah untuk kaviar buatan sendiri dari cendawan segar

Kaviar dari cendawan yang berbeza dengan bawang dan lobak merah.

Bahan-bahan:

• 2 kg campuran cendawan (boletus, boletus, porcini, boletus, cendawan, cendawan madu, chanterelles),
• 3-4 bawang,
• 3-4 lobak merah,
• 2 gelas minyak sayuran,
• 3 daun laurel,
• 2 sudu besar. sudu besar garam
• 1 sudu teh lada hitam tanah,
• 1 hb. satu sudu cuka 9%.

Kaedah penyediaan:

Untuk memasak kaviar mengikut resipi ini, cendawan perlu dikupas, dipotong, direbus dalam air masin selama 15 minit. Selepas itu, berbaring dalam colander, melalui penggiling daging.

Cincang halus bawang, parut lobak merah, goreng bersama dalam separuh minyak sayuran. Masukkan cendawan, garam, lada, tuangkan baki minyak, letakkan daun bay dan reneh kaviar sambil kacau selama 1,5-2 jam. Tidak lama sebelum akhir memasak, tuangkan cuka.

Susun kaviar siap dalam balang steril, gulung.

Kaviar dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Bahan-bahan:

• 500 g cendawan,
• 1 tandan pasli hijau,
• 1 bawang,
• 3-5 Seni. sudu minyak zaitun,
• 2 sudu teh jus lemon yang baru diperah,
• lada hitam tanah,
• garam secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Sebelum memasak kaviar, cendawan perlu disediakan: tuangkan air sejuk selama 2 hari yang memerlukan perendaman, tukar air 3-4 kali, bersihkan cendawan tiub dari serpihan.
2. Potong cendawan dan reneh sehingga cecair menyejat. Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun.
3. Lulus cendawan dan bawang melalui penggiling daging.
4. Lada, garam, tuangkan jus lemon, campurkan, masukkan ke dalam balang yang disediakan, sterilkan selama 20 minit. Gabus dan simpan di dalam peti sejuk.

Kaviar dari cendawan agaric dengan sayur-sayuran.

Bahan-bahan:

• 2 kg cendawan agaric,
• 0,5-0,7 kg muka bawang,
• 0,5 kg lobak merah,
• 0,5 kg tomato,
• 0,5 kg lada Bulgaria,
• 1 kepala bawang putih,
• 1 gelas minyak sayuran,
• 2,5 sudu besar. sudu besar garam
• 0,5 st. sudu 70% pati cuka.

Kaedah penyediaan:

1. Untuk menyediakan kaviar cendawan, agaric mesti direndam selama 1-2 hari untuk mengeluarkan jus susu, kemudian rebus selama 30 minit, toskan.
2. Cendawan siap, lada benggala yang dikupas dan tomato, tatal melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar.
3. Potong bawang, parut lobak merah, goreng bersama separuh norma minyak sayuran.
4. Tuangkan baki minyak ke dalam periuk, panaskan, letakkan jisim cendawan dan sayur-sayuran goreng, tambah garam dan gula, campurkan dan selepas mendidih, reneh dengan api perlahan selama 1 jam. Kacau selalu untuk mengelakkan hangus.
5. 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang putih yang dilalui melalui akhbar. 2 minit sebelum akhir memasak, tuangkan asid asetik. Pek kaviar siap dalam balang steril, gulung.

Kaviar dengan sayur-sayuran dan sos tomato pedas.

Bahan-bahan:

• 3 kg cendawan,
• 1 kg lada Bulgaria,
• 1 kg lobak merah,
• 1 kg bawang,
• 0,5 l minyak sayuran,
• 0,5 l sos tomato pedas,
• 1 hb. satu sudu 70% pati cuka,
• 3-4 daun salam,
• 1 sudu teh lada hitam tanah,
• 5 hb. sudu garam.

Kaedah penyediaan:

1. Untuk memasak kaviar dari cendawan segar mengikut resipi ini, anda perlu memotong bawang dengan halus, parut lobak merah, dan goreng bersama-sama dengan penambahan minyak sayuran.
2. Rebus cendawan sehingga lembut dalam air masin, toskan dan lalui penggiling daging bersama-sama dengan lada loceng, dikupas dari biji.
3. Tambah lobak merah goreng dan bawang ke jisim cendawan, tuangkan minyak sayuran yang tinggal, campurkan dan letakkan di atas api.
4. Biarkan mendidih dan reneh selama 20 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan pembakaran.
5. Masukkan daun bay, lada tanah, garam secukup rasa, gaul dan reneh selama 10 minit lagi.
6. Selepas itu, masukkan sos tomato, reneh selama 20 minit lagi, kemudian tuangkan cuka, gaul dan keluarkan dari api.
7. Susun kaviar panas dalam balang yang disterilkan, gabus dengan penutup rebus, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Kaviar dengan herba pedas.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan,
• 3-4 bawang,
• 70 ml minyak sayuran,
• 1 hb. satu sudu cuka 9%,
• 2 tandan herba (cilantro, dill, pasli, basil),
• 1 sudu besar. sesudu garam.

Kaedah penyediaan:

Untuk resipi kaviar mudah ini, cendawan perlu dikupas, direbus dalam air masin selama 30 minit, mengeluarkan buih. Kemudian toskan dan lalukan melalui pengisar daging bersama bawang goreng dalam minyak. Tuangkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam kaviar, tuangkan cuka, campurkan. Dibungkus dalam balang 0,5 liter, tutup dengan penutup timah dan letakkan pada pensterilan selama 40 minit. Kemudian gulung.

Kaviar dengan bawang dan tomato.

Bahan-bahan:

• 2 kg cendawan,
• 1 kg tomato,
• 500 g bawang merah,
• garam, lada hitam,
• minyak sayuran secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

Rebus cendawan selama 30 minit, masukkan ke dalam colander, kemudian melalui penggiling daging. Rebus dengan penambahan minyak sayuran selama 10 minit dan tambah tomato yang dilalui melalui penggiling daging. Reneh sambil dikacau selama 20 minit. Kemudian letakkan bawang yang dipotong menjadi kiub yang sangat kecil dan masak selama 10 minit. Kemudian tambah garam, lada hitam, campurkan, masak selama 1 minit lagi.

Susun kaviar cendawan mendidih, disediakan dari cendawan segar mengikut resipi ini, dalam balang steril, gulung. Simpan dalam bilik bawah tanah.

Boletus kaviar dengan bawang dan lobak merah dalam sos tomato.

Bahan-bahan:

• 1 kg boletus boletus, mentega, putih atau cendawan ketiga puluh yang lain,
• 2 mentol
• 1 lobak merah,
• 3-4 biji tomato
• 1 hb. satu sudu cuka 9%,
• minyak sayuran,
• lada tanah,
• garam secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

Cendawan bersih dari serpihan, potong besar dan rebus dalam air masin sehingga lembut. Toskan sup, tinggalkan 0,5 cawan sekiranya kaviar mula terbakar semasa rebusan. Lulus cendawan melalui penggiling daging.

Potong bawang, parut lobak merah, goreng bersama dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan cendawan, tomato cincang ke dalam kuali dan, garam dan lada, reneh selama 20 minit.

Jika perlu, tuangkan sup cendawan, kemudian tambah cuka, campurkan dan bungkus kaviar dalam balang yang disterilkan.

Simpan di tempat yang sejuk.