Contents [show]
Ramai yang percaya bahawa semua jenis champignon adalah cendawan yang ditanam secara eksklusif, dan anda tidak akan menemuinya di dalam hutan. Walau bagaimanapun, ini adalah khayalan: terdapat juga jenis champignons yang tidak boleh ditanam dan tumbuh secara eksklusif di alam liar. Khususnya, mereka termasuk coppice, sh. kekuningan, w. kemerah-merahan dan w. plastik merah jambu.
Tidak seperti chanterelles dan russula, champignon tumbuh terutamanya di hutan bercampur tebal dengan cemara. Pada masa ini, ia jarang dikumpul kerana kejahilan spesies dan kerana persamaan dengan agaric lalat beracun dan grebes pucat. Terdapat satu sifat biasa champignons - mereka mula-mula mempunyai warna merah jambu atau kuning-coklat, dan kemudiannya plat berwarna coklat dan gelap. Mesti ada cincin di kaki. Walau bagaimanapun, champignons termuda mempunyai plat hampir putih dan pada masa ini mereka boleh dikelirukan dengan agaric lalat beracun yang mematikan. Oleh itu, tidak disyorkan untuk mengumpul jenis champignons hutan untuk pemetik cendawan pemula.
Anda akan belajar tentang rupa jenis cendawan champignon yang popular yang tumbuh di hutan di halaman ini.
Champignon berkayu
Habitat cendawan kayu (Agaricus sylvicola): hutan luruh dan konifer, di atas tanah, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.
Musim: Jun-September.
Tudung mempunyai diameter 4-10 cm, pada mulanya sfera atau bujur telur, licin, sutera, kemudian cembung terbuka. Warna topi putih atau kelabu keputihan. Apabila ditekan, topi memperoleh warna oren kekuningan.
Kaki mempunyai ketinggian 5-9 cm, ia nipis, tebal 0,81,5 cm, berongga, silinder, sedikit mengembang di pangkalan.
Lihat foto - champignon jenis ini pada kaki mempunyai cincin putih yang jelas kelihatan dengan salutan kekuningan, yang boleh tergantung rendah, hampir ke tanah:
Warna kaki adalah heterogen, ia adalah kemerahan di atas, kemudian putih.
Pulpanya nipis, padat, putih atau berkrim, mempunyai bau anise dan rasa hazelnut.
Platnya kerap, nipis, longgar, apabila masak, bertukar warna daripada merah jambu muda kepada ungu muda dan kemudian kepada coklat gelap.
Spesies serupa beracun. Menurut keterangan, jenis champignons hutan ini menyerupai grebe pucat beracun yang mematikan (Amanita phalloides), di mana plat berwarna putih dan ia tidak pernah berubah warna, manakala dalam champignons mereka menjadi gelap; dan mereka mempunyai penebalan di pangkal dan volva, mereka tidak berubah warna pada rehat, tetapi dalam champignons daging akan berubah warna.
Boleh dimakan, kategori ke-2.
Kaedah memasak: sup direbus, goreng, diperap, sos dibuat, masin, beku.
Kulit kuning champignon
Habitat cendawan berkulit kuning (Agaricus xanthodermus): di antara rumput, di tanah yang kaya dengan humus, di taman, taman, padang rumput, berhampiran tempat tinggal.
Musim: Mei-Oktober.
Tudung adalah 6-15 cm diameter, pada mulanya sfera dengan tepi dipusing ke dalam, kemudian bulat rata dan kemudian prokumben, selalunya dengan pusat cembung, seperti sutera atau bersisik halus. Warna tudung pada mulanya putih, kemudian kekuningan dengan bintik coklat atau kelabu-coklat. Tepi selalunya mempunyai sisa tudung peribadi.
Kaki cendawan champignon jenis ini adalah 5-9 cm tinggi, 0,7-2 cm tebal, licin, lurus, sama atau sedikit mengembang di pangkal, warna yang sama dengan topi. Di tengah-tengah kaki terdapat cincin putih berganda lebar. Bahagian bawah cincin mempunyai sisik.
Pulpa. Ciri khas spesies hutan ini ialah daging putih yang menguning pada bahagian potong dan bau asid karbolik atau dakwat, terutamanya apabila dimasak. Bau ini sering dipanggil "farmasi" atau "hospital".
Plat berwarna putih atau merah jambu-kelabu pada mulanya, kemudian warna kopi dengan susu, kerap, percuma. Apabila masak sepenuhnya, plat memperoleh warna coklat gelap dengan warna ungu.
Jenis yang serupa. Spesies ini adalah dovit, jadi sangat penting untuk membezakannya daripada spesies serupa yang boleh dimakan. Champignons ini kelihatan seperti champignons yang boleh dimakan (Agaricus campester), yang, dengan semua ciri lain yang serupa dari segi warna topi, bentuk batang dan plat, dibezakan dengan ketiadaan bau "farmasi" atau bau asid karbolik. Di samping itu, dalam champignon biasa, pulpa pada potongan perlahan-lahan menjadi merah, dan pada kulit kuning, ia secara intensif menjadi kuning.
Foto-foto ini menunjukkan rupa champignons berkulit kuning:
Champignon kemerah-merahan
Habitat cendawan kemerahan (Agaricus semotus, f. concinna): hutan campuran, di taman, padang rumput.
Musim: Julai-September.
Tudung adalah 4-10 cm diameter, pada mulanya sfera, kemudian cembung dan sujud. Ciri khas spesies ini ialah topi keputihan dengan tengah merah atau coklat.
Kaki 5-10 cm tinggi, 7-15 mm tebal, keputihan, ditutup dengan kepingan ringan, menebal di pangkal, merah jambu berkrim atau kemerahan di pangkal, terdapat cincin putih di kaki. Pulpa. Ciri khas spesies ini ialah pulpa putih, padat dengan bau badam, secara beransur-ansur menjadi merah pada potongan.
Seperti yang anda lihat dalam foto, champignon jenis ini mempunyai plat yang kerap, warnanya berubah daripada merah jambu pucat kepada coklat dengan warna ungu apabila ia tumbuh:
Jenis yang serupa. Champignon kemerah-merahan kelihatan seperti cendawan payung putih atau padang rumput yang boleh dimakan (Macrolepiota excoriate), yang juga mempunyai bintik coklat kemerahan di tengah topi, tetapi ia terletak pada tubercle dan tidak ada kemerahan pada batang.
Spesies beracun yang serupa. Adalah perlu untuk berhati-hati terutamanya apabila mengumpul jenis champignon yang boleh dimakan ini, kerana mereka boleh dikelirukan dengan agaric lalat kuning terang beracun yang mematikan (Amanita gemmata), yang juga mempunyai cincin putih pada batang, tetapi plat berwarna putih tulen dan terdapat bengkak pada pangkal batang (Volva ).
Boleh dimakan, kategori ke-4.
Kaedah memasak: goreng, perap.
Champignon merah jambu
Habitat champignons merah jambu (Agaricus rusiophyllus): hutan campuran, di taman, padang rumput, taman, berhampiran tempat tinggal.
Musim: Julai-Oktober.
Tudung berdiameter 4-8 cm, pada mulanya berbentuk sfera dengan tepi melengkung, kemudian berbentuk loceng, sutera atau bersisik halus. Ciri tersendiri spesies ini pada mulanya ialah topi putih, kemudian topi coklat keputihan dengan warna ungu dan plat merah jambu. Bahagian tepi selalunya mempunyai sisa cadar peribadi.
Kaki 2-7 cm tinggi, 4-9 mm tebal, licin, berongga, dengan cincin putih. Daging pada mulanya putih, kemudian kekuningan. Pinggan adalah kerap pada mulanya. Ciri membezakan kedua spesies ialah pada mulanya berwarna merah jambu, kemudian berwarna merah jambu, malah kemudian dengan warna ungu.
Jenis yang serupa. Champignon hutan yang anggun adalah serupa dengan champignon yang boleh dimakan (Agaricus campester), di mana dagingnya perlahan-lahan menjadi merah dalam potongan dan tiada warna merah jambu pada plat dalam spesimen muda.
Spesies beracun yang serupa. Adalah perlu untuk berhati-hati terutamanya apabila mengumpul champignons yang elegan, kerana mereka boleh dikelirukan dengan grebe pucat beracun yang mematikan (Amanita phalloides), di mana plat berwarna putih tulen, dan dalam cendawan matang mereka menjadi kekuningan, terdapat bengkak pada pangkal kaki (Volva).
Boleh dimakan, kategori ke-4.
Foto-foto ini menunjukkan jenis champignons, penerangan yang dibentangkan di atas:
