Contents [show]
Pada bulan Oktober, di rantau Moscow, cendawan boleh dikumpulkan dalam jumlah yang hampir sama seperti pada bulan Ogos-September. Malah fros musim luruh yang pertama tidak menghalang pencinta "memburu senyap" dari hutan untuk membawa seluruh bakul cendawan lewat musim luruh, pembicara dan sarang labah-labah putih. Pemetik cendawan yang berpengalaman juga memilih cendawan yang jarang ditemui seperti hygrophores, panellus dan tudung anulus pada bulan Oktober.
Landskap Oktober mengagumkan dengan kombinasi luar biasa warna hijau, kuning, oren dan keemasan. Pada bulan Oktober, jenis cendawan yang tumbuh sebahagian besarnya bergantung kepada cuaca. Dalam cuaca sederhana dan panas, cendawan porcini boleh tumbuh. Pada bulan Oktober mereka sangat cerah. Sekiranya berlaku fros, cendawan Oktober boleh menjadi berubah warna, berubah warna atau warna terangnya pudar. Ini benar terutamanya untuk baris.
Jadi, anda mendapat jawapan kepada soalan sama ada terdapat cendawan di hutan pada bulan Oktober. Dan apakah spesies yang boleh dikumpul dalam tempoh ini dan bagaimana rupa mereka?
Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh pada bulan Oktober
Hygrophorus wangi (Hygrophorus agathosmus).
Habitat: tempat lembap dan berlumut di hutan konifer, tumbuh dalam kumpulan.
Musim: Jun – Oktober.
Topi mempunyai diameter 3-7 cm, pertama berbentuk loceng, kemudian cembung dan rata. Di tengah-tengah topi, dalam kebanyakan kes terdapat tubercle rata, tetapi terdapat spesimen dengan pusat cekung. Ciri khas spesies ini ialah warna kelabu muda atau abu pada penutup kering dengan warna gelap sedikit di tengah, serta plat terang turun ke kaki.
Kakinya panjang, tinggi 4-8 cm, tebal 3-12 mm, nipis, licin, kelabu keputihan atau krim, dengan permukaan bersisik.
Pulpa: keputihan, lembut, dengan bau badam yang harum dan rasa manis.
Plat jarang, melekat, keputihan turun ke bawah batang.
Kebolehubahan. Warna topi berbeza daripada kelabu muda kepada abu, kadangkala dengan warna kuning air, dengan warna gelap di tengah.
Jenis yang serupa. Cendawan ini, yang tumbuh pada bulan Oktober, adalah serupa dalam bentuk hygrophorus putih kekuningan (Hygrophorus eburneus), yang dibezakan oleh topi kekuningan.
Kaedah memasak: goreng, rebus, tin.
Boleh dimakan, kategori ke-4.
Hygrocybe red (Hygrocybe coccinea).
Cendawan hygrocybe berwarna-warni kecil menyerupai topi sarkas berwarna. Anda boleh mengagumi mereka, tetapi tidak disyorkan untuk mengumpulnya.
Habitat: rumput dan lumut di hutan campuran dan konifer, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.
Musim: Ogos – Oktober.
Tudung mempunyai diameter 1-4 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian berbentuk loceng dan sujud cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi merah terang atau lembayung berbintik dengan zon kuning-oren.
Kaki 2-8 cm tinggi, 3-9 mm tebal. Bahagian atas batang berwarna kemerahan, bahagian bawah berwarna kekuningan atau kuning-oren.
Rekod frekuensi sederhana, pada mulanya krim, kemudian kuning-oren atau merah muda.
Pulpanya berserabut, pada mulanya berkrim, kemudian kuning muda, rapuh, tidak berbau.
Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari merah terang hingga merah tua dengan bintik kuning.
Jenis yang serupa. Hygrocybe yang cantik mempunyai warna yang serupa dengan hygrocybe merah-cinnabar (Hygrocybe miniata), yang tidak dibezakan oleh butiran, tetapi oleh topi berserabut licin.
Boleh dimakan secara bersyarat.
Pembicara bengkok (Clitocybe geotropa).
Pembicara bengkok adalah salah satu daripada beberapa jenis pembicara yang boleh dimakan. Penulis mencuba hidangan daripada mereka. Mereka berair dan lazat. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan mengumpul cendawan ini kerana bilangan besar spesies halusinogen yang tidak boleh dimakan yang serupa. Mereka tumbuh di pinggir hutan dengan sampah hutan tebal.
Habitat: hutan bercampur dan konifer, di tepi, dalam lumut, dalam semak, tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal.
Musim: Julai – Oktober.
Tudung berdiameter 8-10 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm, pada mulanya cembung dengan tuberkel rata kecil, kemudian berbentuk corong tertekan, dalam spesimen muda dengan tuberkel kecil di tengah. Ciri khas spesies ini ialah bentuk corong kon pada penutup dengan bahagian atas kerawang, yang kadang-kadang bersinar di bawah sinar matahari, dan dengan tepi bergelombang nipis berbalut; warna topi adalah coklat, dan di tengah ia berwarna coklat muda, dan di sepanjang tepi ia boleh menjadi coklat gelap.
Kaki 5-10 cm tinggi, kadang-kadang sehingga 15 cm, 8-20 mm tebal, warna yang sama dengan topi atau lebih ringan, silinder, sedikit melebar di pangkal, berserabut, putih-pubescent di bawah, coklat di pangkal. Panjang batang lebih besar daripada diameter penutup.
Pulpanya tebal, padat, putih, kemudian coklat, mempunyai bau yang tajam.
Platnya kerap, menurun di sepanjang batang, lembut, putih pada mulanya, kemudian krim atau kekuningan.
Kebolehubahan: warna topi adalah keperangan, dengan usia ia mungkin pudar menjadi coklat kekuningan, kadang-kadang dengan bintik-bintik kemerahan.
Spesies yang boleh dimakan yang serupa. Pembicara, bengkok dalam bentuk, saiz dan warna, adalah serupa dengan Clitocybe gibba, tetapi berbeza dengan kehadiran bau buah yang berbeza, dan topi keperangan mempunyai warna merah jambu.
Spesies beracun yang serupa. Warna govorushka yang bengkok adalah serupa dengan beracun Clitocybe songsang, yang juga mempunyai tepi tergantung, tetapi tidak mempunyai lekukan berbentuk corong pada penutupnya.
Kaedah memasak: cendawan adalah lazat dan wangi dalam rasa, ia digoreng, direbus, diperap, dengan mendidih awal selama kira-kira 20 minit, tetapi terdapat spesies beracun yang serupa.
Boleh dimakan, kategori ke-3 (muda) dan ke-4.
Jaring putih berubi, atau berbulu (Leucocortinarius bulbiger).
Sarang putih berbeza daripada semua sarang labah-labah lain dalam penampilan luar biasa cantiknya. Mereka kelihatan seperti Santa Claus yang hebat pada sebelah kaki. Tompok putih pada topi merah jambu menghiasi penampilan mereka. Kumpulan kecil cendawan ini boleh ditemui di pinggir hutan cemara dan campuran.
Habitat: pain dan bercampur dengan hutan birch, di lantai hutan, tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal. Spesies yang jarang ditemui, disenaraikan dalam Buku Merah serantau, status - 3R.
Musim: Ogos – Oktober.
Tudung mempunyai diameter 3-10 cm, pada hemisfera pertama, kemudian cembung-sujud. Ciri khas spesies ini ialah warna topi yang luar biasa: kekuningan atau merah jambu-kekuningan dengan bintik putih atau krim, serupa dengan sapuan cat, serta kaki yang ringan dengan sisa-sisa cadar yang tidak rata berwarna putih.
Tangkai adalah 3-12 cm tinggi, 6-15 mm tebal, padat, sekata, berubi, keputihan atau keperangan, dengan gentian mengelupas di permukaan.
Dagingnya berwarna putih, kemerah-merahan di bawah kulit penutup, tanpa banyak rasa, dengan bau cendawan.
Platnya lebar, jarang, pada mulanya bertambah dan berwarna putih, kemudian bertakuk-tetap dan krim.
Kebolehubahan. Warna tudung berbeza dari merah jambu-kuning hingga merah jambu-kuning.
Jenis yang serupa. Jaring putih berubi sangat ciri dan individu dalam warna penutup sehingga ia tidak mempunyai spesies yang serupa dan boleh dikenal pasti dengan mudah.
Kaedah memasak: mendidih, menggoreng, mengasinkan, selepas mendidih awal.
Boleh dimakan, kategori ke-4.
Tudung bercincin (Rozites caperatus).
Topi bercincin, jelita dengan warna kekuningan keemasan yang halus dan cincin besar di kaki hanya dikumpulkan oleh golongan elit. Ini bukan kebetulan, kerana ia kelihatan seperti toadstools dan fly agaric. Ia cukup untuk pemetik cendawan yang berpengalaman untuk melihat bahagian belakang penutup, untuk melihat plat warna yang sama dengan penutup, untuk membezakannya daripada spesies beracun. Tudung bercincin sedap, cendawan manis sedikit. Anda boleh menemuinya berhampiran pokok Krismas di hutan campuran, di tempat terang, di tanah lembap.
Habitat: hutan luruh dan bercampur, tumbuh dalam kumpulan kecil.
Musim: September Oktober.
Tudung mempunyai diameter 5-12 cm, pada hemisfera pertama, kemudian cembung-sujud. Ciri khas spesies ini ialah topi kuning-coklat berkerut atau berkerut berbentuk payung dengan tubercle dalam bentuk butang di tengah, serta cincin cahaya membran pada kaki. Warna topi lebih gelap di tengah, dan tepi lebih cerah. Cendawan muda mempunyai penutup membran ringan di bahagian bawah penutup.
Kaki 5-15 cm tinggi, 8-20 mm tebal, licin, sekata, warna topi atau kekuningan. Terdapat krim lebar atau cincin membran keputihan di bahagian atas batang.
Pulpanya ringan, berisi, padat, berserabut.
Platnya melekat, jarang, berwarna kekuningan.
Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari kuning jerami hingga coklat kecoklatan.
Jenis yang serupa. Topi bercincin adalah serupa dalam warna dan bentuk dengan sarang labah-labah kuning, atau kemenangan (Cortinarius triumphans), yang dibezakan oleh ketiadaan tubercle pada penutup dan kehadiran bukan satu cincin, tetapi beberapa kesan sisa seprai. .
Kaedah memasak. Cendawan yang lazat, sup dibuat daripadanya, goreng, dalam tin.
Kategori boleh dimakan, ke-3 dan ke-4.
Panelus lewat (Panellus serotinus).
Di antara cendawan Oktober, panellus lewat dibezakan. Mereka tidak takut fros kecil dan tumbuh sehingga musim sejuk. Selalunya anda boleh melihatnya pada tunggul dan batang separuh busuk yang tumbang dengan lumut.
Musim: September – Disember.
Tudung mempunyai saiz keseluruhan 1-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm. Ciri khas spesies ini adalah baldu, dalam cuaca basah, tiram berminyak atau bentuk telinga badan berbuah dengan kaki sisi, pertama berwarna coklat kehijauan, kemudian kuning zaitun.
Kaki sipi, pendek, 0,5-2 cm, kuning oker dengan sisik gelap.
Daging di dalam penutup adalah krim putih pada mulanya, dan lebih dekat dengan plat dan permukaannya adalah krim kelabu, gelatin, dengan bau cendawan yang halus.
Platnya sangat kerap dan nipis, turun ke batang, pada mulanya putih dan jerami ringan, kemudian coklat muda dan coklat.
Kebolehubahan. Warna topi sangat berbeza, pertama coklat kehijauan, kemudian kuning zaitun, kelabu-hijau, dan akhirnya ungu.
Jenis yang serupa. Panelus boleh dimakan lewat dalam bentuk serupa dengan tidak boleh dimakan Panellus stypticus (Panellus stypticus), yang dibezakan oleh rasa astringen yang kuat dan warna kuning-coklat topi.
Kebolehmakan: lazat, lembut, lembut, cendawan berlemak, mereka boleh digoreng, sup rebus, dalam tin.
Boleh dimakan, kategori ke-3 (awal) dan kategori ke-4.
Cendawan Boleh Dimakan Lain yang Tumbuh pada bulan Oktober
Juga di hutan di rantau Moscow pada bulan Oktober, cendawan berikut dituai:
- cendawan musim luruh
- Ryadovki
- landak kuning
- Baju hujan
- sarang labah-labah
- Cendawan susu hitam dan aspen
- champignons berkulit kuning
- Laktik bukan kaustik dan neutral
- Mohoviki
- Chanterelles
- Makanan dan russula kuning
- Boletus kuning-coklat dan biasa.
Cendawan Oktober yang tidak boleh dimakan
Psatyrella baldu (Psathyrella velutina).
Cendawan psatirella kecil tumbuh dalam kumpulan besar dan sering tidak kelihatan di hutan musim luruh, ditutup dengan daun yang jatuh. Kesemuanya tidak boleh dimakan. Mereka tumbuh di kaki tunggul dan pokok.
Habitat: kayu mati dan tunggul pokok daun, tumbuh dalam kumpulan.
Musim: Ogos – Oktober.
Tudung mempunyai diameter 4-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung-sujud. Ciri khas spesies ini ialah topi lebat, kuning-coklat, merah jambu-buffy, bersisik dengan tubercle, lebih gelap - coklat di tengah dan akil baligh berserabut di sepanjang tepi.
Kakinya licin, putih, bersisik berserabut, berongga, dengan cincin atau kesan cincin.
Dagingnya berwarna coklat pucat, nipis, rapuh, dengan bau pedas.
Platnya kerap, kecoklatan pada masa muda, kemudian hampir hitam dengan warna coklat dan dengan titisan ringan cecair, melengkung, tumbuh bertakuk.
Kebolehubahan. Warna tudung boleh berbeza dari kemerah-merahan kepada buff.
Jenis yang serupa. Psatirella velvety mempunyai bentuk yang serupa dengan Psathyrella piluliformis, yang mempunyai penutup kelabu-coklat gelap dan tidak mempunyai cadar berjumbai di sekeliling tepi.
Tidak boleh dimakan.
Kerdil Psatyrella (Psathyrella pygmaea).
Habitat: hutan luruh dan bercampur, di atas kayu keras yang busuk, tumbuh dalam kumpulan besar.
Musim: Jun – Oktober.
Tudung mempunyai diameter 5-20 mm, pertama berbentuk loceng, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi kuning air pucat atau coklat muda dengan tuberkel tumpul dan tepi bergaris, lebih ringan dan keputihan. Permukaan penutup licin, matte.
Batangnya adalah 1-3 cm tinggi dan 1-3 mm tebal, silinder, selalunya melengkung-diratakan, berongga di dalam, serbuk, krim putih atau krim, pubescent di pangkal.
Pulpanya rapuh, keputihan, tanpa bau dan rasa yang khas.
Platnya kerap, melekat, keputihan pada mulanya, kemudian krim atau kuning air, lebih ringan ke arah tepi penutup, kemudian coklat-coklat.
Kebolehubahan. Warna topi boleh sangat berbeza daripada kuning air pucat kepada coklat muda dan jerami muda kepada coklat kemerahan dan coklat oker.
Jenis yang serupa. Psatirella dwarf mempunyai saiz yang serupa dengan yang kecil Psathyrella piluliformis, yang dibezakan oleh bentuk topi yang cembung dan bulat dan kaki putih, licin, berongga di dalam.
Tidak boleh dimakan.
Mycena condong (Mycena inclinata).
Mycenae yang tumbuh pada tunggul boleh menduduki kawasan yang besar pada bulan Oktober sehingga fros pertama, selepas itu ia menjadi lut sinar dan berubah warna.
Habitat: tunggul dan batang reput di hutan campuran dan daun luruh, tumbuh dalam kumpulan besar.
Musim: Julai – November.
Topi mempunyai diameter 1-2,5 cm, rapuh, pada mulanya berbentuk loceng dengan mahkota tajam, kemudian berbentuk bujur telur atau berbentuk loceng dengan mahkota bulat. Ciri khas spesies ini ialah warna hazel atau krim ringan pada penutup dengan tuberkel kecil berwarna coklat. Permukaan penutup ditutup dengan alur jejari halus, dan tepinya tidak rata dan selalunya bergerigi.
Kaki panjang dan nipis, tinggi 3-8 cm, tebal 1-2 mm, silinder, licin di bahagian atas, dan ditutup dengan salutan serbuk di bawah. Warna batang adalah seragam: krim pertama, kemudian coklat muda dan coklat.
Dagingnya nipis, putih, mempunyai bau hamis yang kuat, dan rasanya tengik dan pedas.
Plat jarang dan sempit, keputihan atau krim. Dengan usia, plat di hujung topi memperoleh warna coklat.
Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari hazel muda dan krim hingga kekuningan. Kaki ringan pada mulanya. Plat berwarna putih atau krim pada mulanya, kemudian menjadi merah jambu-ungu atau kekuningan.
Jenis yang serupa. Mycenae condong dalam bentuk dan warna adalah serupa dengan mycenae topi nipis (Mycena leptocephala), yang dibezakan oleh kehadiran bau air berklorin dalam pulpa.
Mereka tidak boleh dimakan kerana bau hapak tidak lembut walaupun dengan mendidih berpanjangan.
Abu Mycena (Mycena cinerella).
Habitat: tunggul dan batang reput di hutan campuran dan daun luruh, tumbuh dalam kumpulan besar.
Musim: Julai – November.
Topi mempunyai diameter 1-3 cm, rapuh, pada mulanya berbentuk loceng dengan mahkota tajam, kemudian berbentuk ovoid atau berbentuk loceng dengan mahkota bulat. Dalam spesimen muda, tepi penutup mempunyai gigi, dalam cendawan matang ia dilicinkan. Ciri khas spesies ini ialah topi berbentuk loceng keputihan dengan puncak yang lebih gelap. Permukaan penutup mempunyai alur jejari di lokasi bahagian bawah plat.
Kaki panjang dan nipis, tinggi 3-8 cm, tebal 1-3 mm, silinder, licin di bahagian atas, dan ditutup dengan salutan serbuk di bawah. Dalam spesimen muda, kaki adalah ringan, seragam, keputihan; dalam spesimen matang, bahagian bawah kaki mempunyai warna coklat. Kaki berongga di dalam.
Pulpanya nipis, keputihan, tanpa bau khas.
Plat jarang dan sempit, keputihan atau krim. Dengan usia, plat di hujung topi memperoleh warna coklat.
Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari keputihan ke pucat, krim, kekuningan berkrim.
Jenis yang serupa. Mycena abu mempunyai bentuk dan warna yang serupa dengan mycena susu (Mycena galopus), yang dibezakan oleh batang berwarna coklat gelap.
Mereka tidak boleh dimakan kerana mereka tawar.
Collybia keperangan (Collybia tenacella).
Habitat: hutan konifer, di lantai hutan, di sebelah kon, tumbuh dalam kumpulan.
Musim: Ogos – Oktober.
Tudung mempunyai diameter 1-3 cm, pada mulanya cembung, kemudian rata. Ciri tersendiri spesies ini ialah topi berwarna coklat yang hampir rata, nipis dan rapuh dengan lekukan kecil di tengah dan di sekelilingnya dengan penggelek kecil dengan warna gelap. Mungkin tidak ada ceruk, tetapi hanya tubercle kecil.
Batangnya nipis dan panjang, tinggi 2-8 cm dan tebal 2-5 mm, licin, silinder, warna yang sama dengan penutup, atau lebih cerah sedikit. Pangkal batang berakhir dengan lampiran akar yang panjang dengan permukaan baldu.
Pulpanya nipis, tidak berbau, rasa pahit.
Plat berwarna putih dan krim pada mulanya, kerap dan nipis, melekat pada batang, kemudian kekuningan.
Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari coklat muda dan hazel hingga coklat gelap.
Jenis yang serupa. Collybia coklat boleh dikelirukan dengan reput padang rumput yang boleh dimakan (Marasmius oreades), yang mempunyai warna dan saiz yang serupa, tetapi mempunyai topi berbentuk loceng dengan bonjolan tengah, di samping itu, ia berbau seperti jerami.
Tidak boleh dimakan kerana rasa pahit, yang tidak sepenuhnya dihapuskan walaupun dengan memasak berpanjangan.
Timun Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
Macrocystidia kulat kecil menyerupai bentuk collibia kecil atau mycena bulat. Cendawan berwarna-warni ini selalunya boleh ditemui pada tunggul pokok pada bulan September.
Habitat: berhampiran taman, padang rumput, di taman dan taman, di tanah baja, tumbuh secara berkumpulan.
Musim: Julai – Oktober.
Tudung mempunyai saiz 3 hingga 5 cm, pertama hemisfera, kemudian cembung atau berbentuk loceng, dan kemudian rata. Ciri khas spesies ini ialah topi baldu coklat-merah atau coklat-coklat dengan tubercle dan tepi kuning muda.
Kaki mempunyai ketinggian 3-7 cm, ketebalan 2-4 mm, baldu, coklat muda di atas, coklat gelap atau coklat hitam di bawah.
Pulpanya padat, krim keputihan, dengan sedikit bau.
Rekod frekuensi sederhana, berlekuk-lekuk, pada mulanya krim ringan, kemudian krim dan keperangan.
Tidak boleh dimakan.
Collybia shod (Collybia peronatus).
Collibia tumbuh terutamanya pada akar pokok dan di lantai hutan. Collibia Oktober adalah antara daun yang gugur dan hampir tidak dapat dilihat.
Habitat: hutan campuran dan konifer, di lantai hutan, di lumut, di atas kayu yang reput, tunggul dan akar, tumbuh dalam kumpulan.
Musim: Jun – Oktober.
Topi mempunyai diameter 3-6 cm, pada mulanya hemisfera atau cembung dengan tepi melengkung, kemudian cembung-sujud dengan tuberkel rata kecil, kusam dalam cuaca kering. Ciri membezakan pertama spesies ialah warna merah jambu krim pada penutup, dengan zon merah merah jambu yang lebih gelap di tengah dan tepi keperangan dengan pinggiran atau gerigi halus.
Kaki 3-7 cm tinggi, 3-6 mm tebal, silinder, melebar berhampiran pangkal, berongga di dalam, warna yang sama dengan topi atau lebih ringan, dengan salutan terasa. Ciri tersendiri kedua spesies ialah struktur khas kaki. Ia mengandungi dua bahagian - bahagian atas adalah coklat muda berongga dan bahagian bawah lebih lebar dan coklat gelap, yang mewakili, seolah-olah, kasut untuk kaki. Bahagian ini mungkin dipisahkan oleh jalur cahaya nipis, tetapi mungkin tidak.
Pulpanya nipis, padat, kekuningan, tanpa bau khas, tetapi dengan rasa yang membakar.
Rekod frekuensi sederhana, sedikit melekat atau bebas, sempit, kerap, kemudian kemerah-merahan, merah jambu-coklat, kuning-coklat dengan warna ungu.
Kebolehubahan: warna topi berbeza-beza bergantung pada kematangan cendawan, bulan dan kelembapan musim - kelabu-coklat, merah jambu-coklat, merah jambu-merah dengan tengah gelap, biasanya coklat. Tepi mungkin lebih ringan sedikit dan mempunyai pinggiran kecil, tetapi mungkin berbeza, warna coklat merah jambu dan juga dengan pinggiran yang serupa dengan dentikel.
Jenis yang serupa. Pandangannya sangat berciri dan mudah dibezakan daripada orang lain.
Tidak boleh dimakan kerana rasa pedas dan membakar.