Diet vegan masih dianggap sebagai salah satu yang paling sihat untuk manusia. Juga bukan berita bahawa diet vegetarian telah dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser payudara dan kolon dan rektum, serta penyakit kardiovaskular, yang menjejaskan ramai orang dewasa Amerika.
Makanan vegetarian selalunya kaya dengan serat dan nutrien tertentu seperti vitamin C, dan juga rendah lemak, yang semuanya memberi mereka kelebihan berbanding diet konvensional daging dan kentang. Dan jika manfaat kesihatan tidak mencukupi untuk anda, ahli kimia alam sekitar Dr. Dorea Reeser, dalam ucapan "Sains Di Sebalik Vegetarian" di Festival Sains Philadelphia, berkata bahawa makan makanan vegetarian membantu mengurangkan jejak karbon anda.
Ini membuatkan saya terfikir: adakah mungkin dalam masyarakat "daging" kita menjadi vegetarian untuk satu orang, apatah lagi seluruh keluarga? Jom tengok!
Apakah vegetarianisme?
Istilah "vegetarianisme" boleh mempunyai banyak makna dan merujuk kepada orang yang berbeza. Dalam erti kata yang luas, vegetarian ialah orang yang tidak makan daging, ikan atau ayam. Walaupun ini adalah makna yang paling biasa, terdapat beberapa subjenis vegetarian:
- vegan: Vegetarian yang mengelakkan sebarang produk haiwan, termasuk tenusu, telur, dan kadangkala madu.
- Lactovegetarian: Kecualikan daging, ikan, ayam dan telur, tetapi gunakan produk tenusu.
- vegetarian lacto-ovo: Kecualikan daging, ikan dan ayam, tetapi makan produk tenusu dan telur.
Adakah terdapat risiko kesihatan?
Risiko kesihatan untuk vegetarian adalah kecil, tetapi vegan, sebagai contoh, harus berhati-hati tentang pengambilan vitamin B12 dan D, kalsium dan zink mereka. Untuk memastikan anda cukup, makan lebih banyak sayur-sayuran berdaun hijau, minum lebih banyak jus yang diperkaya dan susu soya—ia membekalkan kalsium dan vitamin D. Kacang, biji, lentil dan tauhu adalah sumber zink berasaskan tumbuhan yang sangat baik. Sumber vegetarian vitamin B12 agak sukar dicari. Yis dan susu soya diperkaya adalah pilihan terbaik, tetapi pertimbangkan untuk mengambil multivitamin atau suplemen untuk mendapatkan B12 yang anda perlukan.
Adakah mahal untuk menjadi vegetarian?
Ramai orang berfikir bahawa selepas meninggalkan daging mereka akan membelanjakan lebih banyak untuk makanan. Vegetarian tidak semestinya memberi kesan besar pada pemeriksaan kedai runcit anda. Kathy Green, Penyelaras Pengeluaran Bersekutu untuk rantau Mid-Atlantic di Whole Food Markets, memberikan petua tentang cara mengurangkan kos sayur-sayuran, buah-buahan dan makanan vegetarian yang lain:
Beli makanan mengikut musim. Harga untuk sayur-sayuran dan buah-buahan jauh lebih rendah pada musim, dan juga pada masa ini mereka paling kaya dengan nutrien.
Cuba sebelum anda membeli. Banyak kali saya ingin mencuba sesuatu yang baru, tetapi pergi kerana saya tidak mahu kehilangan wang jika saya tidak menyukainya. Cathy mencadangkan untuk meminta sampel daripada jurujual. Kebanyakan penjual tidak akan menolak anda. Penjual sayur-sayuran dan buah-buahan biasanya sangat berpengalaman dan boleh membantu anda memilih hasil masak (dan juga mencadangkan kaedah memasak).
Beli borong. Anda akan menjimatkan banyak jika anda membeli buah-buahan dan sayur-sayuran secara pukal. Simpan bijirin tinggi protein seperti quinoa dan farro, dan bereksperimen dengan kacang kering dan kacang kerana ia tinggi protein. Apabila anda melihat jualan besar sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim, simpan stok, kupas dan bekukannya untuk kegunaan masa hadapan. Apabila dibekukan, hampir tiada nutrien yang hilang.
Apakah cara terbaik untuk beralih kepada diet vegetarian?
Mulakan secara beransur-ansur. Seperti mana-mana jenis diet, vegetarianisme tidak sepatutnya sama sekali. Mulakan dengan menjadikan salah satu hidangan anda sebagai vegetarian sehari. Adalah lebih baik untuk memulakan peralihan dengan sarapan pagi atau makan tengah hari. Cara lain ialah menyertai pasukan (termasuk saya sendiri) peserta Meat Free Monday dengan membuat komitmen untuk tidak makan daging sehari seminggu.
Perlukan inspirasi? Terdapat sejumlah besar resipi tanpa daging di Pinterest, dan maklumat berguna boleh didapati dalam Kumpulan Sumber Vegetarian atau Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Vegetarian boleh menjadi mudah dan murah. Cuba satu hari seminggu untuk memulakan dan menganggapnya sebagai pelaburan dalam kesihatan jangka panjang anda.