Umat manusia telah menikmati kayu manis selama beribu-ribu tahun, sejak kira-kira 2000 SM. Orang Mesir menggunakannya sebagai ramuan dalam pembalseman, dan kayu manis juga disebut dalam Perjanjian Lama. Beberapa bukti mengesahkan bahawa kayu manis hadir di seluruh dunia purba, dan ia dibawa ke Eropah, di mana ia mendapat populariti yang tidak kurang, oleh pedagang Arab. Legenda mengatakan bahawa maharaja Rom Nero membakar semua bekalan kayu manisnya di atas kayu api pengebumian isteri keduanya, Poppea Sabina, untuk menebus penglibatannya dalam kematiannya.
Orang Arab mengangkut rempah itu melalui laluan darat yang rumit, yang menjadikannya mahal dan bekalan terhad. Oleh itu, kehadiran kayu manis di dalam rumah boleh berfungsi sebagai simbol status di Eropah pada Zaman Pertengahan. Selepas beberapa lama, masyarakat kelas pertengahan mula berusaha untuk memperoleh barangan mewah yang dahulunya hanya tersedia untuk lapisan atasan. Kayu manis adalah makanan yang sangat diingini kerana ia digunakan sebagai pengawet daging. Walaupun terdapat di mana-mana, asal usul kayu manis adalah rahsia besar di kalangan pedagang Arab sehingga awal abad ke-XNUMX. Untuk mengekalkan monopoli perdagangan kayu manis dan mewajarkan harga yang tidak wajar, para pedagang Arab menganyam cerita berwarna-warni kepada pelanggan mereka tentang cara mereka mengekstrak rempah-rempah yang mewah itu. Salah satu kisah ini ialah kisah bagaimana burung membawa batang kayu manis di paruhnya ke sarang yang terletak di puncak gunung, laluan yang sangat sukar untuk dilalui. Menurut kisah ini, orang meninggalkan kepingan tanjung di hadapan sarang, supaya burung mula mengumpulnya. Apabila burung menyeret semua daging ke dalam sarang, ia menjadi berat dan jatuh ke tanah. Ini memungkinkan untuk mengumpul batang rempah yang berharga.
Dalam usaha untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat, pengembara Eropah mula mencari tempat misteri di mana rempah tumbuh. Christopher Columbus menulis kepada Ratu Isabella yang mendakwa telah menemui rhubarb dan kayu manis di Dunia Baru. Bagaimanapun, sampel tumbuhan yang dihantarnya didapati sebagai rempah yang tidak diingini. Gonzalo Pizarro, seorang pelayar Sepanyol, juga mencari kayu manis di seluruh Amerika, melintasi Amazon dengan harapan untuk mencari "pais de la canela," atau "tanah kayu manis."
Sekitar 1518, pedagang Portugis menemui kayu manis di Ceylon (sekarang Sri Lanka) dan menakluki kerajaan pulau Kotto, memperhambakan penduduknya dan mengawal perdagangan kayu manis selama satu abad. Selepas masa ini, Kerajaan Ceylon Kandy bersekutu dengan Belanda pada tahun 1638 untuk menggulingkan penjajah Portugis. Kira-kira 150 tahun kemudian, Ceylon telah ditawan oleh British selepas kemenangan mereka dalam Perang Inggeris-Belanda Keempat. Menjelang tahun 1800, kayu manis tidak lagi menjadi komoditi yang mahal dan jarang, kerana ia mula ditanam di bahagian lain di dunia, bersama-sama dengan "makanan istimewa" seperti coklat, cassia. Yang terakhir mempunyai aroma yang serupa dengan kayu manis, itulah sebabnya ia mula bersaing dengannya untuk populariti.
Hari ini, kami kebanyakannya menemui dua jenis kayu manis: dan Cassia tumbuh terutamanya di Indonesia dan mempunyai bau yang lebih kuat. Variasi murahnya adalah apa yang dijual di pasar raya untuk menaburkan barangan bakar. Lebih mahal, kayu manis Ceylon (yang kebanyakannya masih ditanam di Sri Lanka) mempunyai rasa yang lembut, sedikit manis dan sesuai untuk ditambah kepada makanan yang dibakar serta minuman panas (kopi, teh, coklat panas, dll.).
Kayu manis digunakan secara meluas dalam terapi tradisional seperti Ayurveda dan perubatan Cina. Sifat antimikrobnya membantu dalam memerangi. Dicampur bersama dengan madu, ia mengenyangkan kulit dengan kelembutan dan keserian.
Rempah yang berharga. Dengan cirit-birit, 12 sudu teh disyorkan. kayu manis dicampur dengan yogurt biasa.
Satu kajian yang diterbitkan dalam Diabetes Care pada Disember 2003 menunjukkan bahawa pengambilan hanya 1 gram kayu manis setiap hari menurunkan gula darah, trigliserida, kolesterol jahat dan jumlah kolesterol dalam pesakit diabetes jenis 2. nasihat Dr Shiha Sharma, pakar pemakanan di Nutrihealth.