Turnip adalah sayuran akar keluarga kubis, putih di bawahnya dengan sedikit pemerah pipi ungu dari matahari. Eropah Utara dianggap sebagai tanah airnya, tetapi di Greece dan Rom kuno ia adalah makanan ruji. Penulis dan ahli falsafah Rom Pliny the Elder menggambarkan lobak sebagai "salah satu sayuran yang paling penting" pada zamannya. Dan di Rus', sebelum kemunculan kentang, lobak adalah premium.
Seperti tanaman akar lain, lobak disimpan dengan baik sehingga fros. Apabila membeli, lebih baik memilih tanaman akar dengan bahagian atas - dengan cara ini anda boleh dengan mudah menentukan kesegarannya. Di samping itu, bahagian atas ini boleh dimakan dan lebih berkhasiat daripada "akar", ia penuh dengan vitamin dan antioksidan. Rasa lobak adalah sesuatu di antara, antara kentang dan lobak merah. Ia ditambah mentah kepada salad, makanan ringan dibuat, direbus dengan rebusan.
Ciri-ciri berguna lobak
Turnip adalah produk rendah kalori - terdapat hanya 100 kalori dalam 28 g, tetapi terdapat banyak mineral dan serat. Anehnya, 100 g yang sama mengandungi satu pertiga daripada keperluan harian vitamin C. Vitamin C diperlukan untuk sintesis kolagen, serta untuk membersihkan badan daripada radikal bebas. Bahagian atasnya lebih berharga, ia kaya dengan karotenoid, xanthine dan lutein. Daun lobak mengandungi vitamin K dan asid lemak omega-3, yang bertindak sebagai blok bangunan untuk molekul anti-radang badan.
Lobak mengandungi vitamin B, kalsium, kuprum, mangan, dan zat besi, serta fitonutrien seperti kuersetin, miricetin, kaempferol, dan asid hidroksisinamik, yang mengurangkan risiko tekanan oksidatif.
Penyelidikan saintifik tentang lobak
Lobak mengandungi banyak bahan tumbuhan yang meningkatkan kesihatan. Satu contoh ialah brassinin, sejenis sebatian indole yang mengurangkan risiko kanser kolorektal dan paru-paru. Menurut kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Oncology pada Mac 2012, brassinine membunuh kanser kolon. Ini adalah kajian pertama tentang sifat anti-kanser lobak.
Glukosinolat, sebatian yang mengandungi sulfur yang terdapat dalam lobak, mungkin mempunyai ciri antikulat, antiparasit dan antibakteria. Menurut kandungannya, lobak berada di tempat kedua selepas pucuk sawi putih.
Fakta Menarik Turnip
Tahukah anda bahawa lobak boleh menjadi produk kebersihan? Malah, jus lobak menghilangkan bau badan. Parut tanaman akar, perah jus dan pelincirkan ketiak dengannya.
Turnip juga membantu dengan tumit merekah. Anda perlu memasak sekurang-kurangnya 12 lobak dengan bahagian atas dan rendam kaki anda dalam sup ini semalaman selama 10 minit. Anda hanya boleh menggosok lobak pada tapak kaki selama tiga hari, dan kulit akan menjadi lembut dan licin.
Jangan buang bahagian atas lobak – tambahkannya ke dalam diet anda. Lobak kekal sebagai sayuran penting hari ini seperti dua ribu tahun dahulu. Turnip mempelbagaikan hidangan kegemaran anda dengan aromanya yang halus, perkara utama adalah tidak terlalu masak. Dan memang benar bahawa tiada apa yang lebih mudah daripada lobak kukus.