Asid Sorbik E200

Asid sorbik (E200).

Asid sorbik adalah pengawet semula jadi untuk produk makanan, yang pertama kali diperoleh daripada jus abu gunung biasa (oleh itu namanya sorbus - abu gunung) pada pertengahan abad XIX oleh ahli kimia Jerman, August Hoffmann. Tidak lama kemudian, setelah eksperimen Oscar Denbner, asid sorbik diperoleh secara sintetik.

Ciri Umum Asid Sorbik

Asid sorbik adalah kristal kecil tidak berwarna dan tidak berbau, sangat sedikit larut dalam air, bahannya tidak toksik dan bukan karsinogen. Ia digunakan sebagai pengawet makanan dengan spektrum tindakan yang luas (kalorizator). Sifat utama asid Sorbik adalah antimikrobial, menghalang perkembangan mikroorganisma patogen dan kulat yang menyebabkan acuan, sambil tidak mengubah sifat organoleptik produk dan tidak memusnahkan bakteria berfaedah. Sebagai pengawet, ia meningkatkan jangka hayat produk makanan dengan menghalang perkembangan sel yis.

Kebaikan dan keburukan E200 Sorbic Acid

Makanan tambahan E200 Asid sorbik mudah diserap oleh tubuh manusia, membantu meningkatkan imuniti dan berjaya menyingkirkan toksin, adalah makanan tambahan yang berguna secara bersyarat. Tetapi, bagaimanapun, E200 terkenal dengan keupayaannya untuk memusnahkan vitamin B12, yang diperlukan untuk badan untuk fungsi normal sistem saraf. Penggunaan berlebihan produk yang mengandungi asid Sorbik boleh mencetuskan tindak balas alahan dan ruam pada kulit yang bersifat keradangan. Norma penggunaan dianggap boleh diterima-12.5 mg/kg berat badan, sehingga 25 mg/kg-dibenarkan secara bersyarat.

Permohonan E200

Secara tradisinya, bahan tambahan makanan E200 digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan jangka hayat produk. Asid sorbik ditemui dalam produk tenusu dan keju, sosej dan produk daging lain, kaviar. E200 mengandungi minuman ringan, jus buah dan beri, sos, mayonis, kuih-muih (jem, jem dan marmalade), produk bakeri.

Bidang penerapan asid Sorbik lain adalah industri tembakau, tata rias dan pembuatan bekas pembungkus makanan.

Penggunaan asid Sorbik

Di seluruh negara kita, ia dibenarkan menggunakan E200 sebagai pengawet untuk pengeluaran produk makanan dalam piawaian yang boleh diterima.