Contents [show]
Curcumins (Curcumin, kunyit, curcumin, kunyit, ekstrak kunyit, E100).
Curcumins biasanya disebut pewarna semula jadi, sumbernya adalah kunyit (curcuma panjang atau halia kuning), yang boleh mewarnai serat dari haiwan dan sayur-sayuran dengan warna oren atau kuning terang (calorizator). Bahan ini didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan dengan indeks E100, mempunyai beberapa jenis:
- (i) Curcumin, pewarna kuning kuat yang terdapat di akar thistle;
- (ii) Kunyit adalah pewarna oren yang berasal dari akar kunyit.
Ciri Umum Curcumins E100
Kurkumin ialah polifenol semulajadi yang tidak larut dalam air, tetapi agak larut dalam eter dan alkohol. Curcumin mewarnakan produk dalam warna oren atau kuning terang yang berterusan, tanpa mengganggu struktur bahan. E100 Curcumin ialah serbuk oren gelap dengan sedikit bau kapur barus dan rasa pahit manis.
Akar kunyit mengandung curcumin, zat besi, yodium, fosfor, vitamin C dan B, dan minyak pati.
Manfaat dan bahaya E100 Curcumins
Curcumins semula jadi adalah imunomodulator semula jadi dan mempunyai sifat antibiotik semula jadi, sifat anti-radang dan bahkan anti-barah dari curcumins diketahui. Bahan secara aktif mempengaruhi pembentukan darah, mencairkan darah, mengembalikan keadaan fungsi sel otot jantung, menurunkan tekanan darah. Walaupun orang dengan kadar gula darah tinggi, kunyit ditunjukkan.
Kunyit mempunyai kesan penyembuhan luka, merawat dermatitis dan menghilangkan sensasi terbakar yang tidak menyenangkan. Pada sifatnya, ia serupa dengan halia. Kunyit bukan sekadar rempah. Sifat penyembuhan kunyit sangat berguna di negara tropika, di mana terdapat banyak jangkitan usus.
Tetapi, sebaliknya, terdapat kemungkinan dos berlebihan curcumin boleh menyebabkan keguguran spontan semasa kehamilan. Jika anda mengambil sebarang ubat, anda juga harus berjumpa dengan doktor anda sama ada anda boleh menambah kunyit ke dalam makanan anda, terutamanya bagi pesakit hipotensi dan diabetes, kerana kunyit mencairkan darah, mengurangkan tekanan darah dan paras gula dalam darah. Oleh itu, anda tidak seharusnya terpengaruh dengan produk dengan kandungan E100 yang tinggi, terutamanya jika anda akan menjalani pembedahan. Kadar pengambilan harian ialah: 1 mg setiap kg berat untuk curcumin, 0.3 mg setiap kg berat untuk kunyit.
Aplikasi E100 Curcumins
Industri makanan banyak menggunakan E100 sebagai agen pewarna makanan dalam pengeluaran sos, mustard, mentega, gula-gula, minuman beralkohol, bumbu, keju. Kurkumin semula jadi adalah komponen utama rempah kari, yang disukai dan digunakan bukan sahaja di Asia, tetapi juga di seluruh dunia.
Selalunya curcumins digunakan sebagai agen pemanasan ubat untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Ia juga digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Sekiranya terdapat penyakit kulit, perlu menyediakan campuran serbuk kunyit dengan air rebus dan kacau sehingga jisim homogen tebal terbentuk. Anda boleh menggunakan susu atau kefir sebagai ganti air. Campuran ini diaplikasikan ke wajah secara menunjuk, ia akan membantu dengan eksim, gatal-gatal, furunculosis, menghilangkan bintik-bintik hitam dan melepaskan kelenjar peluh. Simpan topeng di wajah anda selama 10-20 minit dan bilas dengan air suam, kemudian pelincirkan kulit dengan pelembap. Sekiranya kerengsaan berlaku, basuh dengan air suam.
Sekiranya anda mempunyai kulit berminyak, bintik hitam atau liang yang membesar, maka topeng harus dilakukan 1-2 kali seminggu. Kulit akan kering, kilauan berminyak akan dihilangkan, dan liang pori akan menjadi sempit. Muka akan menjadi lebih ketat dan lebih cerah.
Kunyit dalam penurunan berat badan
Kunyit berguna untuk menurunkan berat badan kerana mencegah pembentukan tisu adiposa, penambahannya pada makanan menyebabkan percepatan metabolisme, normalisasi saluran gastrointestinal, peningkatan peredaran darah, yang seterusnya membantu menurunkan berat badan. Selain itu, kunyit mengatur proses metabolisme dan mendorong penyerapan protein.
Penggunaan E100 Curcumins
Di wilayah negara kita, diperbolehkan menggunakan bahan tambahan E100 sebagai pewarna makanan semula jadi, dengan syarat peraturan penggunaan harian dipatuhi dengan ketat.