Contents [show]
Bahan sos belanda
| kuning telur | 12.0 (sekeping) |
| mentega | 615.0 (gram) |
| air | 100.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 15.0 (gram) |
| Kuah ikan | 200.0 (gram) |
| jus lemon | 67.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Kepingan mentega (1/3 bahagian) diletakkan di dalam kuning telur yang dicampur dengan air masak yang sejuk dan campuran itu direbus dalam tab mandi air, kacau berterusan sehingga ia pekat (suhu 75-80 ° C). Kemudian tuangkan baki mentega cair dalam aliran nipis dan selepas ia digabungkan sepenuhnya dengan kuning, campurkan dengan sos putih, garam, perasakan dengan jus sitrik atau asid sitrik dan penapis. Hidangkan sos untuk hidangan sayuran rebus dan ikan. jus sitrik atau asid sitrik gunakan cuka 9% (50 g) dan 1 g biji lada hitam yang ditumbuk kasar setiap 1000 g keluaran sos siap dalam ketiga-tiga lajur. Dalam kes ini, lada hitam dituangkan dengan cuka, air sejuk ditambah, kuning telur dan kemudian dimasak seperti yang diterangkan di atas.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 432.8 kkal | 1684 kkal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Protein | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Lemak | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Karbohidrat | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Serat makanan | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Air | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silikon, Ya | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Sulfur, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosforus, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klorin, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Iodin, saya | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Kobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Tembaga, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibdenum, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, awak | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chrome, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Zink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.04 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 432,8 kcal.
sos belanda kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A – 88,9%, kolin – 34%, vitamin B5 – 18%, vitamin B12 – 13,3%, vitamin D – 17%, vitamin H – 23,8%, fosforus – 16%, kobalt – 49%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini dengan tidak mencukupi boleh menyebabkan keadaan kulit normal terganggu.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN-BAHAN RESEPI Sos Belanda PER 100 g
- 354 kkal
- 661 kkal
- 0 kkal
- 334 kkal
- 33 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 432,8 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin apa, mineral, kaedah memasak sos Belanda, resipi, kalori, nutrien