Emas

Dorada adalah ikan laut dengan agak padat, tetapi pada masa yang sama daging lembut dan aromatik. Dorada dimasak di atas panggangan, dipanggang dalam ketuhar, pai lazat dengan sayur-sayuran dan zaitun dibuat dengannya, dan sup juga dimasak.

Ikan Dorado muncul di rak kedai kami baru-baru ini. Tetapi di negara-negara Mediterranean, ikan mas ini telah terkenal selama berabad-abad. Di Itali, Perancis, Turki, Yunani, terdapat peternakan khas di mana keadaan dibuat untuk ikan di air yang paling suci sedekat mungkin dengan yang semula jadi. Malah lampu menyala dan mati mengikut waktu siang dan musim.

Dorada: faedah kesihatan dan bentuk badan

Daging Dorada adalah makanan - lemak rendah sepenuhnya, tetapi pada masa yang sama kaya dengan protein. Dorado pastinya sesuai dengan pencinta makanan sihat, dagingnya adalah produk makanan, rendah lemak dan kaya dengan protein. 100 g produk mengandungi 21 g protein dan 8.5 g lemak.

Dorado mengandungi vitamin A, E dan D, kalsium, yodium, fosfor, zink, selenium dan magnesium. Pakar pemakanan mengesyorkan ikan kurus dan mudah dicerna ini bagi mereka yang mengadu masalah pencernaan dan tiroid. Dan pakar mengatakan bahawa makan ikan dan makanan laut sekurang-kurangnya 2 kali seminggu mencegah aterosklerosis, mengurangkan kemungkinan serangan jantung, menormalkan kadar kolesterol dan gula darah.

Kandungan kalori

Kandungan kalori dorado ialah 90 Kcal per 100 gram.

Kontraindikasi

Intoleransi individu.
Perhatian: tidak diingini memberi dorado kepada anak kecil, kerana terdapat tulang kecil di dalamnya.

Cara memilih dorada

Bagi para penikmat, dorada adalah makanan istimewa gourmet yang sebenar. Setelah dimasak, dagingnya yang sedikit merah jambu menjadi putih, walaupun lembut, mempunyai aroma halus dengan rasa manis yang menyenangkan, ia mempunyai sedikit tulang. Gilthead yang paling sedap ditangkap dari bulan Julai hingga November. Menariknya, saiznya juga penting. Gourmets lebih suka ikan yang tidak terlalu kecil - dari 25 hingga 40 cm, walaupun gilthead lebih besar. Tetapi ikan yang terlalu besar jarang berlaku.

Cara memasak Dorada

Dalam memasak, ikan mas emas bersifat universal: ikan mengekalkan rasa halus yang unik. Satu-satunya perkara adalah dengan mencuba untuk tidak mengeringkan daging.
Salah satu kaedah memasak yang paling popular di Sepanyol adalah dengan garam. Seluruh ikan dibungkus dalam garam dan dihantar ke oven. Semasa menghidang, kerak garam mudah dikeluarkan, dan daging di dalamnya akan sangat lembut dan berair. Namun, Anda juga dapat mengirim ikan ke "bantal" garam, yaitu meletakkannya pada lapisan garam setinggi beberapa sentimeter. Kesannya akan melebihi semua jangkaan.

Anda juga boleh menggunakan panggangan, seperti yang orang Yunani suka, lebih suka rasa semula jadi dan aroma laut daripada bau rempah, perap dan bahan-bahan lain.

Sekiranya anda ingin memasak ikan dalam sos, maka campuran minyak zaitun, wain putih dan jus lemon berfungsi dengan baik. Zaitun, tomato, artichoke dan caper boleh ditambah. Letakkan ramuan seperti sage, rosemary dan basil di perut.
Sebelum menggoreng dalam kuali, potongan harus dibuat pada kulit kepala gilthead supaya ikan tidak cacat semasa memasak. Semasa proses menggoreng, cecair terkumpul di inti fillet, kerana warna rona muncul pada potongan, yang bermaksud bahawa ikan sudah siap dan sudah waktunya untuk disajikan.

Dorada dalam garam

Bahan-bahan:

• Dorada besar,
• garam laut kasar - 2 kg.

Memasak

• Tuangkan garam ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air (kira-kira setengah gelas) dan kacau.
• Tuangkan sepertiga garam ke atas loyang dalam lapisan kira-kira 2 cm.
• Letakkan ikan di sana dan di atas - garam yang tinggal (sekali lagi dengan lapisan kira-kira 2 cm), tekan dengan tangan anda ke bangkai.
• Dorada tutup sepenuhnya. Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 minit.

Kemudian keluarkan ikan dan biarkan sejuk selama sepuluh minit. Selepas itu, ketuk sisi dengan tepi pisau sehingga garam dapat dikeluarkan dari ikan. Dengan menggunakan spatula, kendurkan kulit, tulang dan garam dari ikan dengan lembut dan letakkan di atas pinggan. Hidangkan dengan lemon, sos bawang putih atau sos tartar.

Dorada dibakar dengan kentang

Ramuan

• Dorada - 1 kg,
• kentang - 0.5 kg,
• 1 sekumpulan pasli
• 50 g keju parmesan,
• 3 ulas bawang putih
• minyak zaitun - 100 ml,
• garam,
• lada

Persediaan

1. Dorada bersih dan usus, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Rebus 1 liter air masin dalam periuk.
3. Basuh, kupas dan potong kentang menjadi bulatan setebal 5 mm.
4. Rebus kentang selama 5 minit, kemudian toskan airnya.
5. Potong pasli dan bawang putih dengan halus atau potong pemproses makanan, tambah minyak zaitun.
6. Panaskan ketuhar hingga 225 ° C.
7. Tuangkan 2 sudu besar ke bahagian bawah acuan tahan api seramik atau kaca. l. minyak zaitun.
8. Masukkan separuh kentang ke dalam acuan, musim dengan garam, lada dan tuangkan dengan sedikit minyak zaitun dan ramuan.
9. Taburkan dengan separuh keju parut.
10. Masukkan ikan ke atas kentang, garam dan lada, tuangkan sedikit minyak zaitun dengan ramuan.
11. Kemudian masukkan baki kentang ke atas ikan, garam, lada dan tuangkan dengan minyak zaitun dan herba.
12. Taburkan dengan Parmesan yang tinggal.
13. Bakar dalam ketuhar selama 30 minit.

Nikmati hidangan anda!