Bayam adalah sayur yang baik. Adalah mungkin untuk menyediakan kek makanan ringan atau Rotolo Itali, untuk membuat salad, sos, atau menambahkannya ke sup. Bayam menambah rasa manis, kesegaran, dan warna hijau yang kaya.
Namun, menurut saintis, tidak semua resipi dengan bayam dapat berkongsi khasiatnya yang bermanfaat. Faktanya ialah mendidih atau menggoreng sayur berdaun ini merosakkan antioksidannya.
Semasa ujian, para penyelidik dari Universiti Linkoping di Sweden menilai pelbagai kaedah memasak bayam yang dibeli di pasar raya untuk melihat betapa beragamnya nilai pemakanan. Bagi saintis, penting untuk memantau tahap lutein, yang membantu mengurangkan risiko serangan jantung dan mencegah kerosakan mata.
"Kami tidak menasihati untuk memanaskan bayam, kata pengarang kajian Ann Chang. – Lebih berguna ialah membuat koktel dengan tambahan produk tenusu berlemak seperti krim, susu atau yogurt.”
Dengan mengukur kadar lutein dalam setiap kaedah memasak, para ahli membuat kesimpulan bahawa daun bayam adalah yang terbaik untuk dihiris dan dimakan mentah bersama dengan produk tenusu.
Oleh itu, kaedah memasak bayam yang paling berguna adalah mencampurkannya mentah dengan yogurt atau susu.
Sambungan bayam dengan produk tenusu berlemak adalah baik kerana fakta bahawa apabila memotong bayam dari daun ia menghasilkan sejumlah besar lutein dan lemak meningkatkan keterlarutan lutein dalam cecair.
Lebih lanjut mengenai manfaat dan kemudaratan kesihatan bayam baca dalam artikel besar kami.