Contents [show]
Anda tidak perlu memilih stik yang enak di restoran, anda juga boleh memasak stik yang enak di rumah. Paling penting untuk mengetahui peraturan asas memasaknya. Dan, tentu saja, ada baiknya anda menghiburkan diri dengan stik yang paling bergaya. Oh dan jika ini kemungkinan untuk mencuba, atau sekurang-kurangnya tahu apa stik yang sangat popular sehingga mempunyai nama.
Steak Chateaubriand
Stik ini disediakan dari tepi tebal daging lembu tenderloin. Resipi itu dicipta oleh diplomat Perancis françois-rené de Chateaubriand. Kokinya untuk mempelbagaikan menu membuat daging yang sangat istimewa. Dari pertengahan abad kesembilan belas, stik mula disajikan di restoran Perancis.
Untuk stik, daging harus digoreng di kedua-dua belah di atas kuali panas, kemudian bakar selama 10-15 minit di dalam ketuhar. Chateaubriand disajikan dengan salad & sos campuran.
Stik Diane
Untuk menyiapkannya, anda memerlukan filet Mignon. Pada pertengahan abad ke-20, stik Diane terkenal di restoran Amerika. Hidangan dibuat oleh salah seorang chef di New York. Pada masa itu adalah fesyen untuk Flambeau, dan proses menyala semasa memasak adalah ciri utama hidangan. Stik itu dinamai dewi memburu Diana.
Untuk memasak stik, anda harus meletakkan daging di kedua sisi di atas api yang tinggi selama beberapa minit, pindahkan ke pinggan, dan tutup dengan kerajang. Juga bawang merah, bawang putih, dan cendawan yang disediakan dalam sos khas. Pada akhir tambahkan cognac dan bakar. Apabila api padam, masukkan mustard, krim, kaldu, sos Worcestershire, dan panaskan hingga pekat. Kemudian kembalikan daging ke kuali, campurkan dengan sos, dan reneh selama satu minit.
Stik Salisbury
Ia diperbuat daripada daging lembu cincang. Penampilan stik wajib dilakukan oleh Dr James Salisbury, yang merupakan penggemar diet protein dan lebih suka memasak daging tanpa lemak cincang. Menjelang tahun 1900, "doktor stik Salisbury" adalah hidangan yang sangat popular di Amerika Syarikat.
Untuk memasak stik ini, anda harus mencampurkan cincang, bawang, serbuk roti, telur, untuk membentuk roti dan goreng dalam kuali. Kemudian pindahkan daging ke piring, tutup dengan kerajang dan masak sos berdasarkan bawang, tepung, cendawan, kaldu, sos Worcestershire, dan saus tomat. Kemudian alihkan lagi stik ke kuali dan goreng selama beberapa minit.
Stik Eisenhower
Stik kotor dipotong dari sirloin steak, yang dipotong dari pinggang di bahagian utama tenderloin. Hidangan itu diberi nama untuk menghormati Presiden AS ke-34 Dwight Eisenhower. Dia menggoreng daging di dalam bara yang baru diambil dan membuangnya ke sisa-sisa kayu bakar yang membara. Dagingnya kotor dari abu.
Stik dimasak dengan arang dari pokok keturunan yang kuat. Pertama, daging dipanggang di satu pihak, kemudian di sisi lain. Apabila daging sudah siap, ia dibersihkan dari abu, dioleskan dengan minyak zaitun, dan dibumbui dengan garam.
Stik Camargue
Steak diberi nama berdasarkan kawasan di Camargue Selatan Perancis, di mana lembu hitam dibiakkan secara bebas. Ia dibuat dari daging haiwan ini.
Stik diambil dari sebarang potongan klasik. Daging hanya goreng kedua-dua belah dalam kuali panas hingga tahap yang diinginkan.
Lebih banyak mengenai pelbagai jenis stik menonton dalam video di bawah:
