Articok adalah tumbuhan sepanjang tahun, tetapi musimnya ialah Mac-April dan September-Oktober. Articok musim bunga lebih berbentuk bulat dengan perbungaan yang kurang terbuka, articok musim luruh lebih memanjang dan lebih terbuka. Tunas besar tumbuh di hujung batang, kerana mereka menerima banyak cahaya dan matahari, dan "kanak-kanak" tumbuh di bawah naungan. Articok kecil tidak berat, dahulu dijual beku dan jeruk, kini anda boleh membeli segar. Bagaimana untuk memilih articok Articok segar mempunyai daun hijau licin yang "berdecit" apabila ditekan. Parut dan calar pada buah pinggang sama sekali tidak menunjukkan bahawa articok tidak segar - ia boleh terbentuk akibat pengangkutan yang tidak berhati-hati. Articok segar sentiasa mempunyai berat lebih daripada penampilannya. Articok yang paling manis adalah yang musim sejuk, "dicium" oleh fros pertama. Daun articok tidak digunakan dalam masakan. Bagaimana untuk menyimpan articok Basahkan articok dengan air, masukkan ke dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk atau bakul sayur sehingga 2 minggu. Cara memasak artichoke Articok boleh dikukus, digoreng, direbus, dan dipanggang. Pasta, kaserol, rebusan sayuran dan risotto articok keluar sangat berair. Articok boleh digunakan untuk membuat puri dan salad. Articok beku yang dibeli di kedai paling sesuai digunakan dalam hidangan yang sangat pedas. Makanan untuk dipasangkan dengan articok – minyak: minyak zaitun, mentega, minyak hazelnut, minyak hazelnut; – herba dan rempah ratus: tarragon, chervil, thyme, sage, rosemary, bawang putih, dill; – keju: keju kambing, Ricotta, Parmesan; – buah-buahan: lemon, oren; – sayur-sayuran dan kekacang: kentang, bawang merah, cendawan, kacang, kacang. Nuansa Apabila memasak articok, sentiasa gunakan pisau keluli tahan karat dan perkakas; besi dan aluminium akan menyebabkan articok hilang warna. Jika anda menggunakan kerajang semasa memasak articok, pastikan ia tidak bersentuhan dengan articok. Apabila mengukir articok, sapu jus lemon ke atas potongan. Letakkan kepingan articok yang dikupas dalam mangkuk dengan jus lemon yang dicairkan dalam air (3-4 sudu besar jus setiap 250 ml air). Untuk mengekalkan warna articok semasa mendidih, tambahkan 2 sudu teh tepung dan 2 sudu teh minyak zaitun ke dalam air. Jika anda tidak suka bau articok memasak, tambahkan daun bay ke dalam periuk. Pembersihan articok 1) Dengan pisau tajam, potong batang dan bahagian atas articok (kira-kira 1/3) untuk mendedahkan inti. 2) Keluarkan bahagian bawah daun luar, yang mempunyai struktur yang sukar. Berhati-hati mengeluarkan mana-mana daun yang rosak teruk atau coklat. 3) Dari setiap helaian, potong bahagian atas dengan gunting (dengan 1/3), ia tidak dimakan. 4) Bilas articok dengan teliti di bawah air yang mengalir. Pastikan tiada kotoran di antara daun. 5) Dengan setengah biji limau nipis, lumurkan semua bahagian daun supaya tidak menjadi gelap.
Cara makan articok 1) Articok dimakan dengan tangan. 2) Daun dikoyakkan satu persatu, pangkal berisinya dicelup ke dalam sos, dan kemudian cepat-cepat ditarik antara gigi untuk mengeluarkan bahagian yang lembut. Bahagian daun yang tidak boleh dimakan diletakkan di tepi pinggan. 3) Dengan pisau, potong dengan teliti bahagian yang tidak boleh dimakan dari inti articok. 4) "Jantung" articok yang lembut dicelup ke dalam sos dan dimakan dengan senang hati. Sumber: realsimple.com Terjemahan: Lakshmi