Daging buaya

Penerangan Produk

Daging buaya untuk kita masih merupakan produk eksotik, walaupun sudah lama dimakan. Kelebihan utama yang menarik perhatian pengguna ialah haiwan tidak terkena penyakit berjangkit dan dianggap mesra alam.

Mungkin ini disebabkan oleh adanya antibiotik dalam darah mereka yang memusnahkan bakteria asing. Tekstur daging buaya mirip dengan daging lembu (lihat foto), tetapi rasanya serupa dengan ikan dan ayam. Reptilia hanya boleh dimakan dari usia 15 tahun. Ngomong-ngomong, dipercayai bahawa buaya dewasa rasanya lebih enak daripada pilihan yang lebih muda.

Yang terbaik adalah daging ekor buaya Nil. Hari ini, di banyak tempat di dunia, terdapat ladang yang memelihara reptilia.

Daging buaya telah lama digunakan untuk makanan di mana pemangsa ini tinggal - di Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan. Sepuluh jenis daging buaya sesuai untuk memasak masakan. Baru-baru ini, kerana wabak "selesema babi" dan penyakit kaki dan mulut, daging buaya semakin menguatkan kedudukannya di Eropah, yang penduduknya bersedia membayar banyak untuk daging yang eksotik, tetapi ekologi.

Bagaimana untuk memilih

Lebih baik memilih fillet buaya dari ekor, kerana kurang lemak. Dan daging di bahagian reptilia ini lebih lembut. Ingat bahawa daging harus segar, mempunyai warna padat dan bau yang menyenangkan.

Cara menyimpan daging buaya

Anda boleh menyimpan daging buaya, seperti yang lain, di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Sudah tentu, untuk mengekalkan daging dalam jangka masa yang lama, lebih baik menggunakan penyejuk beku.

Tempohnya dipengaruhi oleh suhu: dari -12 hingga -8 darjah - tidak lebih dari 2-4 bulan; dari -18 hingga -12 darjah - 4-8 bulan; dari -24 hingga -18 darjah - 10-12 bulan Untuk membekukan produk dengan betul, daging segar mesti dipotong bahagian, dibungkus dengan kerajang, filem pelekat atau kertas perkamen. Lipat daging ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.

Peti sejuk mengekalkan suhu dari +5 darjah hingga 0. Di sini jangka masa berjam-jam: dari +5 hingga +7 darjah - 8-10 jam; dari 0 hingga +5 darjah - 24 jam; dari -4 hingga 0 darjah - 48 jam.

Ingat bahawa daging tidak boleh dicuci sebelum beku, kerana ini akan memendekkan jangka hayat. Untuk memanjangkan jangka masa beberapa hari, anda boleh membungkusnya dengan kertas perkamen yang dilapisi minyak sayuran. Daging pencairan hanya berharga dengan cara semula jadi, sehingga lebih banyak nutrien.

Rasa daging buaya

Rasa daging buaya seperti daging ayam yang digabungkan dengan ikan. Sebarang pemprosesan sesuai untuk buaya: ia digoreng, direbus, direbus, daging yang enak dan makanan dalam tin dibuat dari daging. Dan salah satu hidangan Thai terbaik adalah daging buaya goreng cincang halus dengan halia dan bawang, serta medali yang dimasak dalam sos tebal pedas.

Selalunya, daging buaya disiapkan dengan cara yang sama seperti daging ayam: ia direbus dengan sayur-sayuran dan ramuan. Buaya rebus dalam wain kering dan krim ternyata sangat lembut. Daging buaya serba boleh. Ini sesuai dengan sayur-sayuran dan herba, dan bahkan berfungsi sebagai pengisian untuk pelbagai pai dan pai, kaserol, omelet dan juga pizza!

Daging buaya boleh digabungkan dengan semua sos panas dan manis dan masam eksotik.

Buaya menjadi sesuai untuk makanan sekitar 15 tahun. Buaya muda mempunyai daging yang lebih lembut dan berair, tetapi daging orang tua lebih keras dan mengeluarkan lumpur.

Kelebihan daging buaya

Daging buaya dianggap produk yang mesra alam, kerana penanaman buaya dilakukan tanpa terdedah kepada bahan kimia berbahaya yang terdedah kepada kebanyakan haiwan peliharaan.

Daging reptilia ini adalah sumber vitamin B12, yang meningkatkan aktiviti leukosit, menguatkan sistem imun dan memastikan penyerapan oksigen yang lebih lengkap oleh sel-sel tubuh.

Di samping itu, produk ini mengandungi protein dan lemak tak jenuh tunggal yang menurunkan kadar kolesterol.
Rawan buaya, yang terkenal dengan kesan antiarthritic dan anticarcinogenic, mempunyai khasiat yang berguna.

Kandungan kalori

Kandungan kalori daging buaya adalah kira-kira 100 kkal.

Harm dan kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap produk.

Penggunaan memasak

Sekiranya anda telah menemui tempat untuk membeli daging buaya dan memutuskan untuk memasaknya, maka anda harus tahu bahawa terdapat beberapa rahsia yang memungkinkan untuk memasak produk ini di rumah. Jadi, lebih baik menggunakan daging dari ekor buaya untuk memasak.

Daging di bahagian belakangnya keras, tetapi boleh membuat barbeku yang baik. Bahagian atas punggung dihiris dan bahagian punggung dan ekor dihiris untuk stik. Sekiranya anda membeli fillet beku, maka mesti dicairkan pada suhu bilik, yang memungkinkan untuk mengekalkan kelembapan dalam produk. Selepas itu, anda perlu membuang lebihan lemak, kerana mempunyai rasa tertentu. Ingat bahawa daging buaya hanya boleh dimasak dengan api paling rendah, kerana jika tidak, produk akan menjadi sukar.

Tidak digalakkan memasak hidangan daging dengan banyak bahan. Pakar masakan mengatakan bahawa lebih baik jika hidangan anda tidak mengandungi lebih dari tiga komponen. Tidak perlu menggunakan banyak rempah sekaligus, kerana boleh merosakkan rasa semula jadi produk.

Sekiranya anda ingin mengasinkan daging buaya, anda boleh menggunakan buah sitrus, rosemary, bawang putih, halia, garam, dll. Semasa menggoreng, anda boleh menggunakan mentega, bunga matahari atau minyak zaitun. Penggunaan marjerin tidak dapat diterima kerana lemak terhidrogenasi dapat memberikan rasa yang tidak menyenangkan pada daging.

Goreng daging dalam kuali yang panas, tetapi cuba jangan terlalu banyak memasaknya. Ingatlah untuk membuang lemak berlebihan setelah memasak.

Adakah daging buaya itu halal? baca dalam artikel seterusnya.

Daging buaya pada lidi

RAMUAN

• Fillet buaya 500 g
• Limau 1 keping
• Minyak zaitun 2 sudu besar
• Bawang putih 1 ulas
• Halia parut 1 sudu besar
• Lada cili merah 1 keping
• Kapur limau 1 sudu teh
• Sos cili manis 100 ml
• Garam secukup rasa

Persediaan

1. Potong fillet buaya menjadi kiub 2 cm.
2. Campurkan daging dengan minyak zaitun, jus setengah limau nipis, halia, bawang putih, cabai, perap selama 1 jam di dalam peti sejuk.
3. Rendam tusuk sate dalam air sejuk selama 20 minit. Letakkan daging di atas lidi.
4. Goreng daging di panggangan hingga separuh masak.
5. Ambil separuh daripada sos cili, ratakan sos ke atas daging dan goreng kebab hingga lembut, terus berubah-ubah (sos manis harus merendam daging, jangan bakar), jangan terlalu masak.
6. Satukan perahan limau purut dan separuh lagi sambal manis.
7. Hidangkan lidi dengan kapur dan sos cili.

Nikmati hidangan anda!