Jika kita mencari sebuah negara - juara dalam bilangan stereotaip, jenaka dan petikan sarkastik mengenai ciri-ciri wakilnya, orang Sepanyol hanya akan diatasi oleh Perancis. Pencinta kehidupan yang ghairah, tidak terkawal, wanita dan wain, mereka tahu bagaimana dan bila hendak makan, bekerja dan berehat.
Di negara ini, topik makanan menduduki tempat yang istimewa (dalam bahasa rangkaian sosial, "topik makanan didedahkan di sini sedikit lebih daripada sepenuhnya"). Di sini, makanan adalah sejenis keseronokan yang berasingan. Mereka tidak makan untuk memuaskan rasa lapar, tetapi untuk pergaulan yang baik, perbualan dari hati ke hati, di sinilah pepatah muncul: "Dame pan y llámame tonto", terjemahan literal: "Beri saya roti dan anda boleh memanggil saya bodoh. ”
Penyerapan dalam dunia gastronomi Sepanyol harus dimulakan dengan perbincangan mengenai "tapas" (tapas) yang terkenal. Tiada siapa yang akan membenarkan anda minum alkohol atau hampir mana-mana minuman lain di Sepanyol tanpa snek. Tapas adalah kira-kira satu perempat hingga satu pertiga (bergantung pada kemurahan hati institusi yang melayan anda) daripada bahagian biasa kami, yang dihidangkan dengan jus bir-wain, dsb.. Ia boleh menjadi sepiring buah zaitun, tortilla (pai). : kentang dengan telur), semangkuk kerepek, sekumpulan bocadillo kecil (semacam mini-sandwic), atau pun bebola keju yang dipukul. Semua ini dibawakan kepada anda secara percuma dan dianggap sebagai sebahagian daripada budaya gastronomi Sepanyol. Kadangkala sepinggan tapas percuma terlalu besar sehingga menggandakan bahagian biasa kami yang disajikan di kedai kopi untuk jumlah ke-n rubel.
Sarapan pagi.
Sarapan pagi di Sepanyol adalah perkara yang pelik, bahkan mungkin dikatakan hampir tidak wujud. Pada waktu pagi mereka makan semua yang ada di tangan, semua yang tinggal selepas makan malam yang banyak semalam, semua yang perlu dimasak tidak lebih daripada lima minit: panaskan dan sapukan di atasnya dengan marmalade tomato (satu lagi fenomena Sepanyol) atau jem buah. .
Mencari keju kotej-soba dan oatmeal yang sangat digemari oleh orang Rusia di Sepanyol adalah satu tugas yang menarik, tetapi tidak berterima kasih. Semakin jauh anda dari ibu kota pelancong, di mana anda biasanya mempunyai segala-galanya, semakin kecil kemungkinan anda terjumpa hidangan yang biasa dengan sarapan pagi Rusia. Tetapi saya akan memberi anda petunjuk: jika anda masih dibawa pergi ke beberapa tempat yang jauh di Sepanyol (Andalusia, contohnya), dan oatmeal adalah kegemaran anda, saya cadangkan mencuba nasib anda di farmasi dan kedai makanan kesihatan, soba boleh didapati di kedai makanan haiwan, dan keju kotej di pasar raya bandar besar seperti Auchan kami.
Rasa keju kotej masih akan berbeza, soba, kemungkinan besar, anda akan mendapati hanya hijau, tetapi oat tidak akan mengecewakan anda, variasinya biasanya besar. Sebagai, dengan cara ini, kedai makanan kesihatan dipenuhi dengan rak dengan tauhu dari semua jenis dan jalur, kacang soya dalam semua penampilannya, susu badam, rempah ratus, sos, gula-gula tanpa gula dan fruktosa, buah-buahan tropika dan minyak semua tumbuhan yang mampu mengeluarkan cecair . Biasanya kedai-kedai yang indah itu dipanggil Parafarmacia (parafarmacia) dan harga di dalamnya melebihi harga pasar raya sebanyak dua atau tiga kali ganda.
Jika orang Sepanyol itu mempunyai masa pada awal pagi, maka dia pergi ke "churrerria" untuk makan churros: sesuatu seperti "kayu berus" kami - batang lembut doh yang digoreng dalam minyak, yang masih hangat perlu dicelup ke dalam cawan dengan coklat panas likat . Gula-gula "berat" sedemikian dimakan dari awal pagi hingga tengah hari, kemudian hanya dari 18.00 hingga lewat malam. Mengapa masa tertentu ini dipilih masih menjadi misteri.
Makan tengah hari.
Pada permulaan tidur siang, yang bermula pada satu atau dua dan berlangsung sehingga lima atau enam petang, saya menasihati anda untuk pergi makan malam di … pasar Sepanyol.
Jangan tertunda dengan pilihan tempat makan yang pelik: Pasar Sepanyol tidak ada kena mengena dengan pasar kami yang kotor dan kecil. Ia bersih, cantik, dan yang paling penting, ia mempunyai suasana tersendiri. Secara umum, pasar di Sepanyol adalah tempat suci, biasanya yang tertua di bandar. Orang ke sini bukan sahaja untuk membeli herba dan sayur-sayuran segar selama seminggu (baru dari kebun), mereka datang ke sini setiap hari untuk bercakap dengan penjual yang ceria, membeli sedikit ini, sedikit itu, tidak terlalu sedikit, tetapi juga tidak terlalu banyak, hanya cukup untuk bertahan sehingga esok perjalanan ke pasar.
Memandangkan fakta bahawa buah-buahan, sayur-sayuran dan ikan adalah sama segar di semua kaunter, dan ini tidak mengejutkan sesiapa pun, setiap penjual di sini cuba menarik perhatian bakal pembeli dengan pendekatan kreatif untuk berpakaian tingkap dan senyuman lebar. Bagi jabatan telur, vendor membina sarang jerami di sekeliling dulang telur dan menanam ayam mainan; penjual buah-buahan dan sayur-sayuran membina piramid sempurna barangan mereka di atas daun palma, supaya gerai mereka biasanya kelihatan seperti variasi mini bandar Maya. Bahagian yang paling menyenangkan dalam pasaran Sepanyol ialah bahagian dengan makanan siap sedia. Iaitu, semua yang anda lihat di rak sudah disediakan untuk anda dan disajikan di meja. Anda boleh membawa makanan bersama anda, anda boleh makan betul-betul di meja pasar. Terkejut dengan kehadiran di pasaran Barcelona sebuah jabatan dengan makanan vegetarian dan vegan siap sedia: sedap, murah, pelbagai.
Satu-satunya negatif pasaran Sepanyol ialah waktu bukanya. Di bandar pelancongan besar, pasar dibuka dari 08.00 hingga 23.00, tetapi di yang kecil - dari 08.00 hingga 14.00.
Jika anda tidak ada hati untuk pergi ke pasar hari ini, anda boleh mencuba nasib di restoran tempatan, tetapi bersedia: “ham york» (ham) akan terdapat dalam hampir setiap hidangan vegetarian yang ditawarkan kepada anda. Apabila ditanya apa yang dilakukan oleh daging dalam sandwic Vegetal, orang Sepanyol membulat mata mereka dan berkata dengan suara negara yang tersinggung: "Nah, ini jamon!". Juga di restoran untuk soalan "Apa yang anda ada untuk vegetarian?" mula-mula anda akan ditawarkan salad dengan ayam, kemudian sesuatu dengan ikan, dan akhirnya mereka akan cuba memberi anda udang atau sotong. Menyedari bahawa perkataan "vegetarian" bermaksud sesuatu yang lebih daripada penolakan hati Sepanyol yang manis jamon, pelayan itu akan dengan lebih teliti mula menawarkan anda salad, sandwic, bola keju. Jika anda menolak produk tenusu juga, maka tukang masak Sepanyol yang miskin itu kemungkinan besar akan jatuh terpinga-pinga dan mencipta salad yang tiada dalam menu, kerana mereka biasanya tidak mempunyai apa-apa tanpa daging, ikan, keju atau telur. Adakah itu buah zaitun yang disebutkan di atas dan gazpacho yang tiada tandingan - sup tomato sejuk.
Makan malam.
Mereka lebih suka menjamu selera di negara ini di bar, dan waktu makan malam bermula pada pukul 9 malam dan boleh berlangsung sehingga pagi. Mungkin salahnya adalah kebiasaan penduduk tempatan merayau dari bar ke bar dan dengan itu bertukar dari dua kepada lima pertubuhan dalam satu malam. Anda harus sentiasa bersedia untuk fakta bahawa hidangan di bar Sepanyol disediakan terlebih dahulu dan akan dipanaskan untuk anda bersama-sama dengan pinggan.
Untuk rujukan: Saya tidak menasihati mereka yang lemah semangat untuk datang ke bar Sepanyol, kaki salai tergantung di mana-mana, dari mana lapisan lut sinar "daging lazat" dipotong betul-betul di hadapan anda, dan bau memabukkan yang menembusi mana-mana hidung berair, pengalaman yang tidak dapat dilupakan.
Di bar di mana tradisi sangat dihormati (dan terdapat sejumlah besar seperti di Madrid dan sedikit kurang di Barcelona), di pintu masuk anda akan menemui kepala lembu jantan yang dibunuh dalam pertarungan lembu oleh beberapa hidalgo terkenal. Sekiranya hidalgo mempunyai perempuan simpanan, kepala lembu jantan itu mungkin tidak mempunyai telinga, kerana tidak ada yang lebih menyenangkan dan terhormat daripada menerima telinga lembu jantan yang baru dibunuh daripada kekasih. Secara umum, topik laga lembu di Sepanyol adalah sangat kontroversi. Catalonia telah meninggalkannya, tetapi di semua bahagian lain di Sepanyol semasa musim (dari awal Mac hingga akhir Oktober) anda masih akan melihat barisan beratur yang dahagakan tontonan berliku di sekitar arena.
Mari cuba pasti:
Buah Sepanyol yang paling eksotik, cheremoya, adalah perkara yang tidak dapat difahami untuk orang Rusia dan, pada pandangan pertama, beberapa tidak jelas. Hanya kemudian, selepas memotong "kon hijau" ini separuh dan makan sudu pertama pulpa ajaib, adakah anda menyedari bahawa anda tidak membuat kesilapan sama ada dalam memilih negara atau dalam memilih buah.
Buah zaitun mesti dicuba di negara ini. Sebelum lawatan pertama saya ke pasar Sepanyol, saya tidak akan pernah menyangka bahawa satu buah zaitun boleh memuatkan keju-tomato-asparagus, untuk bukan vegetarian dan makanan laut sekaligus (bayangkan saiz zaitun yang sepatutnya mengandungi semuanya!). Anda juga boleh "mengisi" inti articok dengan inti ini. Di pasaran pusat ibu kota Sepanyol, harga zaitun ajaib seperti itu dari satu hingga dua euro setiap satu. Keseronokan itu tidak murah, tetapi ia berbaloi.
Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa adalah perlu untuk pergi ke Sepanyol demi suasana, masakan dan budayanya, tidak ada satu pun restoran Sepanyol di wilayah mana-mana negara lain yang akan menyampaikan kepada anda tenaga perayaan dan cinta ini. kehidupan yang hanya boleh dipancarkan oleh orang Sepanyol.
Mengembara dan menikmati makanan yang lazat: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: dan Ekaterina Shakhova.