Contents [show]
Apa makanan lain yang berkaitan dengan musim panas seperti jagung segar di tongkol? Kelezatan harum ini, ditaburkan dengan garam, boleh didapati di hampir semua pantai, di gerai-gerai jalanan dan juga makanan segera.
Adakah terdapat kebaikan produk manis ini?
Fakta menarik mengenai jagung
Dengan nama jagung "jagung", yang telah menjadi negara kita, "Ratu ladang", berhijrah ke kapal penakluk dari benua Amerika ke Eropah.
Di tanah airnya telah dijinakkan selama lebih dari lapan ribu tahun yang lalu dan tidak hanya menjadi tanaman makanan yang penting, tetapi juga menjadi objek pemujaan bagi masyarakat negara-negara Amerika Tengah dan Selatan.
Sekarang jagung tumbuh hampir di mana sahaja di dunia. Pengeluar terbesarnya - AS, China, Brazil, Mexico, Rusia, our country, Romania dan Afrika Selatan.
Terdapat lebih dari 100 jenis jagung. Sebagai tambahan kepada tongkol kuning yang terkenal, jagung ditanam dengan kacang putih, merah jambu, merah, biru, ungu dan bahkan hitam.
Warna jagung menentukan khasiatnya yang berguna. Jadi, dalam jagung kuning mengandungi sejumlah besar karotenoid antioksidan berwarna biru - antosianin dalam warna ungu - asid Protocola.
Seberapa berguna jagung itu?
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, jagung kuning melampirkan karotenoid lutein dan zeaxanthin - pewarna semula jadi dan antioksidan. Walaupun dalam tepung jagung selepas pengeringan dan pengisar berterusan kepekatan rekod antioksidan ini - kira-kira 1300 mg setiap 100 g!
Selain itu, jagung adalah sumber serat yang sangat baik. Biji-bijiannya, walaupun dimasak dengan baik, kenyal kerana kandungan serat makanan yang tinggi. Ini memungkinkan untuk berpisah dengan perasaan lapar untuk masa yang lama.
Sebagai tambahan, serat meningkatkan pencernaan dan "memberi makan" mikroflora usus yang bermanfaat. Jumlah serat yang disyorkan - 12 gram sehari - mengandungi kira-kira dua setengah cawan biji jagung segar.
Jagung tidak hanya berguna untuk mereka yang berusaha menurunkan berat badan, tetapi untuk orang yang menghidap diabetes. Oleh kerana jagung kaya serat dicerna dengan sangat perlahan, ia tidak menimbulkan peningkatan kadar glukosa dalam darah.
Secara kebetulan, rasa bubur jagung yang sedap dan bijirinnya yang elegan menjadikan jagung menjadi sarapan pagi dan hidangan sampingan yang sihat untuk para pemilih.
100 g jagung mengandungi hampir 10 peratus daripada nilai harian vitamin C, kira-kira sembilan - vitamin B3 dan magnesium, lebih daripada lapan peratus daripada nilai harian untuk vitamin B5 dan hanya 90 kalori.
Bagaimana memilih jagung?
Semasa membeli tongkol jagung, pilihlah yang tidak mempunyai masa yang lama untuk berbaring di bawah sinar matahari. Buah-buahan seperti itu membiak bakteria berbahaya dengan cepat. Lebih suka tongkol, yang mempunyai daun segar dan ketat.
Periksa tongkol juga. Benih mesti "Dikemas" dengan ketat, untuk saling menempel dan berwarna lembut dan berkrim atau kuning. Bintik-bintik hitam, bintik-bintik acuan atau botak di barisan jagung, alasan untuk meninggalkan tongkol.
By the way, beku jagung dijual di kedai kami sepanjang tahun. Beg campuran "Mexico" telah menjadi lauk tradisional untuk hampir semua hidangan. Malangnya, kadang-kadang pengeluar menambah beras putih terlalu banyak, yang terkenal dengan kandungan kalori yang tinggi dan nilai pemakanan yang rendah.
Sekiranya anda tidak mahu mengganggu proses memasak sendiri, jagung rebus lebih baik untuk dibeli di rangkaian yang dikenali. Perkara utama - jangan mengambil jagung dari tangan di jalan. Sukar untuk membuat ramalan untuk memerhatikan sama ada pengeluarnya mematuhi sekurang-kurangnya peraturan kebersihan minimum.
Bagaimana cara menyimpan jagung?
Jagung segar di tongkol akan tinggal di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari, dibekukan di dalam peti sejuk sehingga tiga hingga empat bulan.
Untuk membekukan jagung rebus, mereka boleh direbus sedikit. Ini akan mengurangkan masa memasak kemudian.
Bagaimana cara memasak jagung?
Cara tradisional menyediakan jagung dalam mendidih air masin atau mengukus. Bergantung pada pelbagai jagung, mungkin diperlukan dari 30 minit hingga satu setengah jam.
Jagung segar tidak perlu dibakar atau dibakar di dalam ketuhar kerana biji-bijiannya menjadi keras dan tidak sedap. Biji jagung beku boleh ditumis dengan lada manis dan bawang. Ini adalah lauk panas yang hebat dan juga hidangan berasingan.
Pilihan lain yang menarik adalah "salad Inca": jagung rebus dan sejuk, tomato, lada hijau dan kacang merah yang disiapkan, misalnya, dalam tin. Musim salad yoghurt semulajadi tanpa gula atau satu sudu minyak zaitun. Rempah - mengikut citarasa anda.
Tambahkan jagung ke sup - mereka sangat berkhasiat dan boleh menggantikan kentang yang lebih kalori dan membosankan.
Popcorn adalah hidangan jagung yang paling popular. Ia tidak kurang berguna daripada jagung segar - dengan syarat tidak ditambahkan sejumlah besar mentega dan garam.
Cubalah "meniup" biji-bijian jagung kering di dalam kuali atau dalam ketuhar gelombang mikro di bawah tudung dan anda akan mendapat makanan istimewa buatan sendiri.
Yang paling penting
Jagung adalah sumber karotenoid, vitamin dan serat yang sangat baik.
Jagung segar direbus paling baik untuk pasangan, tetapi biji-bijian beku boleh dimasukkan ke dalam komposisi pelbagai lauk dan sup.
Lebih lanjut mengenai faedah dan keburukan jagung baca dalam artikel besar kami.