Contents [show]
Bersama dengan gula, roti sering disalahkan kerana menyebarkan wabak kegemukan. Memang, roti gandum mengandungi sejumlah besar kalori dan sedikit nutrien.
Adakah ini bermaksud bahawa kita harus meninggalkan roti sama sekali? Adakah terdapat makanan panggang yang sihat?
Pengilang bersaing untuk menarik pembeli dengan nama yang kuat: "Sihat", "Biji-bijian", "Diet". Semakin banyak maklumat mengenai bungkusan roti - semakin keliru pengguna.
Belajar memilih roti yang betul.
Sedikit teori
Biji-bijian utuh - gandum, rai, dan lain-lain - terdiri daripada tiga komponen utama: kulit bijirin atau dedak, kuman dan endosperma.
Semasa memproses dedak dan kuman dikeluarkan - hasilnya hanya endosperma, kaya dengan karbohidrat “cepat” yang mudah dicerna. Serat, asid lemak penting dan nutrien lain dalam rawatan tersebut hilang.
Dari endosperma biji-bijian gandum, kami mendapat tepung putih halus, yang digunakan untuk pengeluaran roti putih dan pastri.
Roti Gandum
Roti gandum sebenarnya sangat sihat. Ia mengandungi kira-kira tiga gram serat dalam setiap kepingan.
Untuk memilihnya cukup mudah - dalam senarai ramuan, item "bijirin penuh" mestilah di tempat pertama. Ini menunjukkan bahawa untuk pengeluaran tepung roti tidak dibersihkan, dan masih mempunyai semua komponen berguna.
Nota: jika roti memberikan label dengan "gandum asli" atau "rai alami", itu tidak bermaksud bahawa roti adalah bijirin penuh.
Selalunya, produk ini dibuat hanya dari satu jenis tepung, tanpa penambahan tanaman bijirin lain. Bertanda "semula jadi" tidak menjamin bahawa biji-bijian belum dibersihkan dari cengkerang dan embrio.
Tepung biasa mampu bersembunyi semakin banyak nama pelik seperti "tepung diperkaya" dan "multigrain".
Roti dengan biji dan kacang
Sepotong roti, yang ditaburkan dengan biji-bijian atau biji-bijian, ini mungkin merupakan pilihan yang lebih sihat. Tetapi jangan lupa bahawa ramuan ini menambah lebih banyak kalori pada produk siap.
Sebagai contoh, sepuluh gram biji bunga matahari, yang diedarkan secara merata dalam muffin "sihat", meningkatkan kalori hampir 60 kalori.
Selain pengeluar biji, kacang, buah kering dan suplemen sayur-sayuran sering topeng roti yang dibuat dari tepung putih biasa, memberikannya produk makanan.
Pastikan untuk memeriksa berapa banyak kalori dalam roti dengan biji, dan cari item "bijirin penuh" dalam senarai ramuan.
Lemak dan sumber kalori tambahan yang lain
Dalam komposisi produk bakeri selalunya termasuk lemak dari sayuran atau haiwan.
Untuk mengelakkan lemak berlebihan, cubalah untuk tidak membeli roti, yang terdiri daripada terhidrogenasi minyak sayuran, minyak hidrogenasi separa, marjerin atau lemak memasak.
Bahan-bahan yang menambah kalori termasuk molase, sirap gula dan karamel. Mereka sering ditambahkan ke roti "sihat" dengan kacang atau buah kering. Teliti komposisi dengan teliti!
Garam
Hampir semua makanan yang dipanggang mengandungi garam, yang saya gunakan bukan hanya untuk rasa tetapi juga untuk mengawal aktiviti ragi dalam adunan.
Menurut pelbagai sumber, hanya satu keping roti gandum mengandungi kira-kira 200 mg natrium. Pada pandangan pertama, jumlahnya sedikit, tetapi dos harian yang disyorkan adalah kira-kira 1800 mg bahan dan diet biasa tidak terhad kepada satu roti.
Komposisi garam yang lebih rendah terdapat dalam roti di mana ramuan ini terakhir dalam senarai - dan pastinya selepas tepung dan air.
Yang paling penting
Roti sihat yang mengandungi jumlah vitamin dan serat maksimum, dipanggang dari gandum utuh, termasuk dedak dan kuman.
Penambahan lemak, kacang, biji dan buah kering menjadikan kalori roti.
Maklumat lebih lanjut mengenai cara memilih jam tangan roti yang sihat dalam video di bawah:
