Sepanjang era moden, coklat panas dianggap sebagai minuman paling mahal di Eropah; dengan penampilannya bahawa tradisi menyajikan cawan pada piring khas dihubungkan, agar tidak menumpahkan setetes cairan berharga. Koko dibuat dari biji pokok dengan nama yang sama, milik keluarga mallow, yang berasal dari Amerika tropika. Orang India telah menggunakan minuman ini sejak milenium pertama Masihi, orang Aztec menganggapnya suci, dengan sifat mistik. Selain biji kakao, jagung, vanila, sejumlah besar lada panas dan garam ditambahkan ke dalam air semasa memasak, di samping itu, ia juga diminum dalam keadaan dingin. Dalam komposisi inilah orang Eropah pertama, para penakluk, mencicipi minuman ini - "chocolatl".
Di benua Eropah, koko merasakan aristokrasi, Sepanyol mempunyai monopoli pengedarannya untuk masa yang lama, tetapi tidak lama kemudian ia muncul di Perancis, Britain dan negara-negara lain. Lama kelamaan, teknologi pembuatan koko telah berubah dengan ketara: bukannya garam, lada dan jagung, mereka mula menambahkan madu, kayu manis dan vanila. Para koki yang terlibat dalam pembuatan coklat segera sampai pada kesimpulan bahawa bagi orang Eropah minuman seperti dalam bentuk panas lebih baik daripada sejuk, mereka mula menambahkan susu ke dalamnya atau menghidangkannya dengan segelas air. Walau bagaimanapun, penemuan yang paling menarik dibuat pada pertengahan abad XNUMXth, ketika orang Belanda Konrad van Houten dapat memerah mentega dari serbuk koko menggunakan penekan, dan sisa yang dihasilkan larut dengan sempurna di dalam air. Menambah minyak ini ke serbuk membentuk bar coklat keras. Teknologi ini digunakan hingga kini untuk pembuatan semua jenis coklat keras.
Bagi minuman itu sendiri, terdapat dua jenis utama:
Coklat panas… Semasa memasak, cairkan kepingan biasa, tambahkan susu, kayu manis, vanila, kemudian pukul hingga berbuih dan hidangkan dalam cawan kecil, kadang-kadang dengan segelas air sejuk. Coklat biasanya disajikan di restoran dan kafe.
Minuman koko diperbuat daripada serbuk. Sebagai peraturan, ia diseduh dalam susu, tetapi kadang-kadang ia hanya dilarutkan sebagai kopi butiran dalam susu yang sama atau air suam di rumah.
Mana-mana produk berasaskan koko, baik coklat keras atau minuman segera, mengandungi gabungan unik bahan berharga untuk tubuh, terutamanya antidepresan semula jadi: serotonin, triptofan dan feniletilamina. Unsur-unsur ini meningkatkan keadaan sistem saraf, melegakan sikap tidak peduli, perasaan meningkatnya kegelisahan, dan meningkatkan aktiviti mental. Selain itu, kakao mengandungi antioksidan epicatechin dan polifenol, yang mencegah penuaan dan pembentukan tumor. Dari segi peratusan, 15 gram coklat mempunyai antioksidan yang sama dengan enam epal atau tiga liter jus oren. Kajian baru-baru ini oleh saintis Münster telah mengesahkan adanya zat koko yang menghalang kemusnahan permukaan kulit dan mempromosikan penyembuhan luka kecil, melicinkan kedutan. Koko kaya dengan magnesium, mengandungi kalium, kalsium, natrium, zat besi, vitamin B1, B2, PP, provitamin A, membantu menormalkan aktiviti jantung, meningkatkan keanjalan saluran darah.
Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada unsur-unsur yang berguna untuk tubuh, benih tumbuhan ini mengandungi lebih daripada 50% lemak, kira-kira 10% gula dan sakarida, oleh itu, penggunaan coklat yang berlebihan boleh menyebabkan obesiti. Minuman yang diperbuat daripada serbuk koko adalah lebih tidak berbahaya: kebanyakan lemak terkandung dalam minyak dan hilang dengan perahan. Penggunaan koko dengan susu skim adalah asas kepada banyak diet, kerana, di satu pihak, ia mengisi semula keperluan badan untuk unsur surih, dan sebaliknya, menjadikan kulit dan saluran darah lebih elastik, yang menyelamatkan seseorang daripada akibat yang tidak menyenangkan dari penurunan berat badan yang cepat: urat, lipatan, bintik-bintik pada kulit , kemerosotan umum kesihatan. Sekatan makanan digabungkan dengan penggunaan sederhana produk koko merangsang aktiviti otak.
Pemimpin dunia dalam penjualan koko adalah Venezuela, jenis yang paling biasa adalah Criolo dan Forastero. "Cryolo" adalah pelbagai minuman elit yang paling terkenal, ia tidak merasakan kepahitan dan keasidan, rasanya yang lembut digabungkan dengan aroma coklat yang halus. Forastero adalah varietas yang paling meluas di dunia, terutamanya kerana hasilnya yang tinggi, tetapi mempunyai rasa pahit dan masam, lebih kurang ketara bergantung pada kaedah pemprosesan.